УСТАНОВКА ДЛЯ МАДЕРИЗАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛА В ПОТОКЕ Советский патент 1966 года по МПК C12G1/28 C12G1/32 

Известны установки для мадеризации вина, содержащие заполненную предварительно обработанными дубовыми онилками экстракционную колонну с подводящим и отводящим трубопроводами, дозатор кислорода, теплообменники для нагрева и охлаждения виноматериала и еборники последнего.

Предлагаемая установка обеспечивает интенсификацию процесса мадеризации. Достигается это тем, что она снабжена дополнительной емкостью со змеевиком и барботером, причем эта емкость связана с колонной замкнутым циркуляционным контуром, в который входит насос.

Теплообменники для нагрева и охлаждения виноматериала следует установить соответствеино на подводящем и отводящем трубопроводах.

На чертеже схематично изображено предлагаемое устройство. Оно состоит из экстракционной колонны /, заполненной дубовой древесиной, емкости 2 для хранения мадеризованного виноматериала, дополнительной емкости 5, насоса 4, установленных на трубопроводах для подвода и отвода виноматериала теплообменников 5 и б соответственно для нагрева и охлаждения виноматериала; основного теплообменника (не изображен), аппаратуры, системы трубопроводов с краном и вентилями и дозатора 7 кислорода.

В емкости 3 размещены змеевики 8 к 9 соответственно для подогрева виноматериала и конденсации спиртовых паров, а также барботер 10. Емкость 5 и колонна / связаны замкнутым циркуляционным контуром.

В установке установлены два ротаметра 11, один из которых для контроля количества поступаемого свежего вииоматериала, а другой- количества отбираемого мадеризованного виноматериала, термометр, уровнемеры 12 и 13 (на емкостях 2 и 3).

Работает установка следующим образом. Обработаиные дубовые оиилки (смоченные 0,5%-ным раствором соляной кислоты, высушенные при температуре 105-110°С до полного удаления влаги, опять смоченные 3%-ным раствором аммиака и выдержанные после этого на воздухе в течение 30 мин, а затем высущенные при температуре 105-130°С

до полного удаления влаги) загрул ают в экстракционную колонну /.

После этого начинают заполнять емкость 3 предварительно нагретым в основном теплообменнике, например до 55°С, свежим виноматериалом. Для этого открывают вентиль 14, ставят трехходовой кран 15 в положение а, а вентили 16 и 17 закрывают. Виноматериал через вентиль 14, кран 15 поступает в насос 4, который нагнетает его в колонну, а затем через