СПОСОБ ХРАНЕНИЯ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ Советский патент 1970 года по МПК A23B7/04 

Описание патента на изобретение SU259623A1

Изобретение относится к консервной промышленности.

Известен способ хранения свежих огурцов, заключающийся в предваритель юм охлаждении их водой и последуюш,ей выдержке в охлаждаемом помещении. Однако этот способ не позволяет сохранять огурцы в течение длительного времени из-за бактериологических и физиологических заболеваний. Кроме того, при таком способе хранения происходит быстрая потеря качества огурцов: пожелтение и увядание их за счет недостаточно высокой влал ности воздуха в помещении.

Для устранения этих недостатков в процессе хранения проводят периодически 1-2 раза в сутки в течение 15-30 мин орошение огурцов охлажденной водой с температурой на 2-3° ниже оптимальной температуры хранения. Способ осуществляется следующим образом. Огурцы в таре закладывают в охлаждаемый бункер или в камеру холодильника, оборудованную душевым устройством, расположенным сверху, и стоком для удаления отработанной воды. Хранение проводят в два периода. В первый период, который длится 1-2 недели, температура огурцов снижается до оптимальной, и продолжительность его зависит от сорта и зрелости огурцов. В этот период производят наиболее интенсивное охлаждение огурцов.

Во второй период, длящийся 3-4 недели, происходит поддержание оптимальной температуры охлажденных огурцов, при котором холод расходуется только на предотвращение нагрева плодов вследствие дыхания и от окружающей среды. В процессе хранения относительная влажность воздуха близка к , что способствует предотвращению увядания огурцов. Оптимальная температура хранения находится в пределах 3-7°С в зависимости от сорта и зрелости огурцов. Орошение огурцов водой в первый период производят 1-2 раза в сутки в течение 15-30 минут. Температура охлаждаемой воды на 2-3° ниже оптимальной температуры хранения. Во второй период орошение ведут 2-3 раза в неделю.

Предложенный способ позволяет сохранять свежие огурцы в течение 4-6 недель без снижения их качества.

Предмет изобретения

Способ хранения свежих огурцов, заключающийся в предварительном охлаждении их водой и последующей выдержке в охлаждаемом помещении, отличающийся тем, что, с целью увеличения срока хранения и сохранения хорошего качества огурцов за счет поддержания lOQo/o относительной влажности воз3Духа в помещении, в процессе хранения проводят пернодически 1-2 раза в сутки в течение 15-30 мин орошение огурцов охлажден4ной водой с температурой на 2-3° ниже оптимальной температуры хранения,

Похожие патенты SU259623A1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ОГУРЦА, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО В СИСТЕМЕ КАПЕЛЬНОГО ОРОШЕНИЯ 2007
  • Овчинников Алексей Семенович
  • Акулинина Марина Александровна
  • Салдаев Александр Макарович
  • Лытов Михаил Николаевич
  • Бородычев Виктор Владимирович
  • Пантюшина Татьяна Владимировна
RU2354094C1
СПОСОБ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПЕРЦА СЛАДКОГО, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО В СИСТЕМЕ КАПЕЛЬНОГО ОРОШЕНИЯ 2009
  • Зволинский Вячеслав Петрович
  • Салдаев Александр Макарович
  • Салдаев Геннадий Александрович
  • Богосорьянская Людмила Вячеславовна
RU2415534C2
Способ прогнозирования сроков хранения плодов яблони 2019
  • Иванова Мария Ивановна
  • Ильинский Александр Семёнович
  • Митник Юрий Викторович
  • Пархоменко Игорь Олегович
  • Слуцкий Александр Сергеевич
RU2715635C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИВА 2022
  • Донцой Роман Васильевич
  • Донцой Наталья Олеговна
RU2810567C1
Способ хранения слабохолодостойких сортов яблок 1984
  • Кожанова Надежда Ивановна
SU1266485A1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СПИРТОСОДЕРЖАЩЕГО НАПИТКА 2016
  • Тур Эдуард Олегович
RU2663125C2
СРЕДСТВО ДЛЯ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ 2009
  • Кругляк Елена Борисовна
  • Борисова Ирина Павловна
  • Будынков Николай Иванович
  • Шеховцова Светлана Николаевна
  • Тибаева Валентина Николаевна
  • Тихомирова Ольга Ильинична
RU2409951C1
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ УРОЖАЯ ПЛОДООВОЩНОЙ И РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ 2006
  • Швец Валерий Федорович
  • Гудковский Владимир Александрович
  • Козловский Роман Анатольевич
  • Кустов Андрей Владимирович
RU2325810C2
СПОСОБ ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВЕЖИХ ЯГОД 2011
  • Грибова Наталья Анатольевна
RU2536878C2
Способ орошения посадок картофеля 1988
  • Писаренко Владимир Антонович
  • Мацко Петр Владимирович
SU1690617A1

Реферат патента 1970 года СПОСОБ ХРАНЕНИЯ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

Формула изобретения SU 259 623 A1

SU 259 623 A1

Авторы

В. Л. Павлов, Ю. Г. Скорикова, Е. С. Заруднева, Л. Д. Каган, Н. Н. Полетаева Э. А. Шенко

Краснодарский Научно Исследовательский Институт Пищевой

Даты

1970-01-01Публикация