СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ТОМАТОВ С КОЖИЦЕЙ Советский патент 1970 года по МПК A23L3/10 

Известен юпособ консервирования томатов с -кожицей, предусматривающий мойку, инспекцию и стерилизацию. Однако в лро-цессе коясервирования кожица томатов разрывается, что значительно снижает сортность консервов.

Для устранения этого томаты -перед стерилизацией выдерживают в 30%-ном «агретом до 65-70°С растворе поваренной соли в течение, преимущественно, мин.

Томаты, предназначенные для консервировалия, моют, инспектируют и затем выдерживают и течение 8-12 мин в концентрированном 30-но-м растворе поваренной соли при 65-70° С.

После этого проводят душевание, чтобы смыть (СОЛЬ с поверхности тлодов. Этот процесс может быть осуществлен в бланширователе непрерывного действия.

Предмет изобретения

Опособ консервирования томатов с кожицей, предусматривающий мойку, инспекцию и

стерилизацию, отличающийся тем, что, с целью снижения разрывов колпицы томатов, последние перед стерилизацией выдерживают в 30%-ном нагретом до 65-70°С растворе поваренной соли в течение, преимущественно,

8-12 мин.