УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХПРОДУКТОВ Советский патент 1971 года по МПК A23C9/127 C12M1/02 

Известна установка для производства кисломолочных продуктов, например йогурта, состоящая из емкостей для созревания молока, емкостей для хранения продукта, холодильника, системы трубопроводов для наполнения молоком .и продуктом емкостей и онорол нения последних, трубопровода с патрубком для подачи бактериальной закваски в емкости для созревания молока, трубопроводов для подачи и отвода тепло-хладоносителя и системы трубопроводной арматуры.

Цель изобретения - уменьшить габариты установки, упростить ее конструкцию, а также сократить длину соединительных трубопроводных магистралей.

Это достигается тем, что емкости для созревания молока заключены в общий цилиндрический вертикально установленный корпус с общим верхним и нижним основанием и представляет собой секции, образованные недоходящими до верхнего основания радиальными перегородками. При этом корпус снабжен общей рубашкой для теплоносителя, а емкости для хранения продукта выполнены аналогично емкостям для созревания молока и их корпус снабжен общей рубашкой для хладоносителя.

подвода стерильпого воздуха, а под секциями впутри каждого корпуса установлены форсунки по числу секций для мойки емкостей, соединенных с магистралью подачи моющего раствора.

На фиг. 1 схематически изображена часть установки для приготовления йогурта; на фиг. 2 - емкость для созревания молока, вертикальный разрез; фиг. 3 - то же, вид

сверху и снизу.

Установка для производства кисломолочных продуктов содержит емкости для созревания молока, которые заключены в общий цилиндрический вертикально установленный корпус

i с общим верхним 2 и нижним 3 основаниями, и представляет собой секции 4, образованные не доходящими до верхнего основания 2 радиальными перегородками 5. При этом корпус снаблчен общей рубашкой 6 для теплоносителя.

Емкости для хранения продукта выполнены аналогично емкостям для созревания молока, т. е. заключены в общий цилиндрический вертикально установленный корпус 7 с общим

верхним 8 и нилашм 9 основаниями и представляют собой секции 10, образованные не доходящими до верхнего основания 8 радиальными перегородками /. При этом корпус 7 снабжен общей рубашкой 12 для хладоносиДля удобства обслуживания и предотвращения загрязнения продукта корпуса 7 и 7 снабл-сбны герметичными крышками 13 с патрубком 14 подвода стерильного воздуха, а над секциями 4 и 10 внутри каждого корпуса установлены форсунки 15 но числу секции 4 и 10 для мойки емкостей, соединенные трубонроводом 16 с магистралью // подачи моющего раствора.

Каждая секция 4 через вентиль 18 связана со сборным трубопроводом 19 для наполнения, через вентиль 20 - со сборНым трубопроводом 21 для опорожнения и через вентиль 22 - со сборным трубопроводом 23 для бактериальной закваски молока в емкости.

Сборный трубопровод 21 для опорожнения связан с трубопроводом 24, который через питательный насос 25 ведет к холодильнику 26. Выход холодильника связан со сборным трубопроводом 27 для отдельного наполнения секций 10 второй емкости, служащей для холодного нромежуточного хранения созревшего молочного продукта. Сборный трубопровод 28 для опорожнения емкости ведет к фасовочному устройству (на чертеже не показано).

Каждая секция 4 имеет мешалку 29.

Установка работает следующим образом. Молоко, предназначенное для сквашивания, подается но трубопроводу 19 через вентиль 18 в секции 4 емкости для созревания молока. Затем через вентиль 22 но сборному трубопроводу 23 подается бактериальная закваска и включаются мешалки 29.

После того как молоко созреет, открываются вентили 20 и по сбор)1ому трубопроводу 21 при помощи насоса 25 созревшее молоко поступает в холодильник 26, откуда по трубопроводу 27 - в секции 10 емкости для хранения молока. Затем молоко по трубопроводу 28 подается на фасовочное устройство.

Для промывки емкостей в форсунки 15 по трубопроводам 16 подается промывная жидкость. При помощи стерильного сжатого воздуха внутренний объем всех секций емкостей держат под избыточным давлением, что исключает проникновение болезнетворных микробов.

Предмет изобретения

1.Установка для производства кисломолочных продуктов, например йогурта, состоящая

из емкостей для созревания молока, емкостей для хранения продукта, холодильника, системы трубопроводов для наполнения молоком и продуктом емкостей и опорожнения последних,

трубопроволта с патрубком для подачи бактериальной закваски в емкости для созревания молока, трубопроводов для подачи и отвода тепло-хладоносителя и системы трубопроводной арматуры, отличающаяся тем, что, с

целью уменьшения габаритов установки, упроН1,ения ее конструкции, а также сокращения длины соединительных трубопроводных магистралей, емкости для созревания молока заключены в общий цилиндрический вертикально

установленный корпус с общим верхним и нижним основаниями и представляет собой секции, образованные недоходящими до верхнего основания радиальными перегородками, при этом корпус снабжен общей рубашкой

для теплоносителя, а емкости для хранения продукта выполнены аналогично емкостям для созревания молока и их корпус снабжен общей рубашкой для хладоносителя.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что для удобства обслуживания и предотвращения

загрязнения продукта, каждый корпус снабжен герметичной крыщкой с патрубком подвода стерильного воздуха, а над секциями внутри каждого корпуса установлены форсунки по числу секций для мойки емкостей, соединенные с магистралью подачи моющего раствора.

А 23