СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА Советский патент 1972 года по МПК C08B31/04 

Изобретение относится к получению модифицированных крахмалов, в частности к получению крахмала, модифицированного жирными кислотами.

Известен способ получения крахмала, модифицированного жирными кислотами и их солями, по которому крахмал смешивают с водными растворами солей щелочных или щелочноземельных металлов и жирных кислот при температуре 40-70°С в течение 5 час, а затем обрабатывают водой или водным раствором органической или минеральной кислоты. Основным недостатком способа является невозможность точной дозировки жирной кислоты в крахмале в процессе получения указанного продукта.

С целью улучшения способа модифицирования крахмала жирными кислотами (обеспечения возможности введения любого заранее заданного содержания жирной кислоты в крахмале) предложен способ, по которому исходный крахмал с естественной влажностью обрабатывают раствором жирной кислоты в органическом растворителе, из полученной реакционной массы отгоняют растворитель и подвергают термообработке при температуре 120-150°С и перемепливании.

(картофельный) крахмал тщательно перемешивают в течение определенного времени с раствором 1-5%-ной жирной кислоты (стеариновой, пальмитиновой и т. д.) в летучем органическом растворителе (бензол, петролейный эфир и т. п.) в количестве, необходимом для полного смачивания крахмала. Затем, нагревая смесь при постоянном неремешивании до температуры 40-60°С, удаляют растворитель. Смесь крахмала и соответствующей жирной кислоты после удаления растворителя для более полного взаимодействия кислоты с крахмалом нагревают до 120-150°С и выдерживают при данной те.мпературе 2-5 час. В процессе термической обработки смесь непрерывно перемешивают, что является важным условием способа. Полученный продукт представляет собой порошок белого цвета, растворяющийся в горячей воде и образующий клейстеры, вязкость которых резко отличается от вязкости клейстера исходного крахмала.

Пример. К 100 г сухого (12% влажности) кукурузного крахмала приливают при перемешивании раствор, содержащий 2,64 г стеариновой кислоты в 62 мл бензола. Полученную смесь нагревают при постоянном перемешивании до температуры 50°С для иолного удаления бензола, а затем выдерживают при 120-150°С и при непрерывном перемешивании в течение 3-3,5 час. После охлаждения готовый продукт просеивают для удаления крупки.

Вязкость 2%-ных

клейстеров,

измеренная

на вискозиметре

Гепплера, сп

7,4

крахмал 18,8

модифицированныйпри

14,2

модифицированныйпри

модифицированныйпри 5.6

В таблице приведена сравнительная характеристика исходного и модифицированного стеариновой кислотой крахмалов.

Предмет изобретения

Способ получения модифицированного крахмала путем обработки исходного крахмала раствором жирной кислоты, отличающийся тем, что, с целью улучшения процесса, крахмал с естественной влажностью обрабатывают раствором жирной кислоты в органическом растворителе, из полученной реакционной массы отгоняют растворитель и подвергают термообработке при температуре 120-150°С и перемешивании.