ПДТи11ВО-Т1ХШ-1ЕСНДЯ Советский патент 1973 года по МПК A23G3/00 

1

Изобретение относится к нии1евой промышленности.

Известен способ производства сахаристых кондитерских изделий с фруктовыми добавками путем приготовления кондитерской массы с введением при перемешивании фруктовой массы, приготовленной увариванием фруктовоягодного пюре с сахаром, ароматизирующими веществами и кислотами, с последующим формованием корпусов конфет.

Цель изобретения - повысить питательную ценность изделий, расширить ассортимент выпускаемых изделий и сократить продолжительность процесса.

Это достигается тем, что в порошкообразном пюре сохраняются все витамины, цвет, вкус и аромат свежих плодов и ягод, в связи с чем не требуется введения дополнительных искусственных красителей и эссенции.

Снособ поясняется следующими нрнмерами исполнения.

Пример 1. Для получения фруктовосбивных масс готовят полуфабрикат сбивной массы по известной технологии. В конце процесса сбивания добавляют порошок фруктово2

ягодного пюре с влажностью 5%, после чего перемешанную массу направляют на формование корпусов конфет. Пример 2. Для иолучеиия массы для ликерных конфет готовят сироп по известной технологии, уваривают до температуры 110°- 112°С, добавляют вино и порошок фруктовоягодного пюре с влажностью 5%, после чего перемешанную массу направляют на отливку

корпусов конфет.

Пред М с т изобретен и я

1.Снособ производства сахаристых кондитерских изделий с фруктовыми добавками путем приготовления кондитерской массы с последующим введониел при перемешивании фруктовой массы и формования, отличающийся тем, что, с целью новышения питательной

ценности нзделий, расширения ассортимента и сокращения продолжительности процесса, фруктовую массу вводят в виде иорошка.

2.Способ по н. 1, отличающийся тем, что порошок получают методом сублимацнонной

сушки.