СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ СОЛИ, ОБОГАЩЕННОЙ ДОБАВКОЙ ПРЯНОСТЕЙ Советский патент 1973 года по МПК A23L1/22 

1

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности и относится к способам изготовления пищевой соли.

Известен способ изготовления пищевой соли, обогащенной добавкой пряностей, путем смещивания их с солью.

При осуществлении этого способа во время сущки пряных растений (петрущки, укропа, чеснока и т. д.) улетучиваются эфирные масла, и ароматические свойства, а также витаминная ценность смеси их с солью снижается.

Цель изобретения-повыщение ароматических свойств и витаминной ценности смеси, смещивание соли с пряными растениями осуществляют перед сушкой; измельчению целесообразно подвергать высущенную смесь.

Способ осуществляют следующим образом: пряные растения (укроп, петрущку, сельдерей, лук-порей и т. д.), очищенные соответствующим образом, промывают, дают стечь воде и высохнуть, затем перемешивают с солью, например путем чередования слоя растений со

слоем соли, и сушат в потоке горячего воздуха, проходящего снизу вверх и имеющего 50- 60° С. Выделяющиеся при сушке эфирные масла пропитывают соль; последняя оказывает также консервирующее действие на содержащиеся в растениях витамины.

Высущенную смесь можно также смешать с нарезанным на тонкие кружки хреном. Затем смесь размалывают в порошок и расфасовывают в воздухонепроницаемую тару.

Предмет изобретения

1.Способ приготовления пищевой соли, обогащенной добавкой пряностей, путем сушки

и измельчения пряных растений и смещивания их С солью, отличающийся тем, что, с целью повышения ароматических свойств и витаминной ценности смеси, смешивание соли с пряны.ми pacтeния и осуществляют перед сущкой.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что измельчению подвергают высушенную смесь.