СПОСОБ СНЯТИЯ МОЛЛЮСКОВ с КОЛЛЕКТОРОВ Советский патент 1973 года по МПК A22C29/04 

1

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способу снятия моллюсков с коллекторов, на которых огаи выращиваются, и может быть использовано при обработке моллюсков, предназн:аченных для пищевых или кормовых целей.

Известен способ снятия моллюсков с коллекторов встряхиванием.

Цель предлагаемого изобретения - обеспечить полное снятие моллюсков и повысить эффективность процесса.

Это достигается тем, что одновременно со встряхив.анием моллюсков подвергают тепловой обработке рабочИМ агентом с температурой, преимущественно, 100-105°С в течение 2-7 мин.

Предлагаемый снособ осуществляется сле дующим образом.

Моллюсков, например мидий, прикрепленных к коллектору, подвергают тепловой обработке острым паром при 103-105°С в течение 2-3 мин или водой, нагретой, до 100°С в течение 6-7 мин.

Одновременно с тепловой обработкой осуществляют встряхивание мидий.

При тепловой обработке проваривается поверхностный слой мя1са, который удерл ивает биссус, после чего мидии легко отделяют...-ч; от коллектора. Встряхивание способствует отрыву мидий.

Мидий до снятия с коллекторов выдерЛСивают в проточной морской воде, а после снятия направляют на обработку для пищевых или кормовых целей.

Предмет изобретения

Способ снятия моллюсков с коллекторов встряхиванием, отличающийся тем, что, с целью обеспечения полного снятия моллюсков и повыщения эффективности процесса, одновременно со встряхиванием моллюсков подвергают тепловой обработке рабочим агентом с температурой, преимущественно, 100-105°С в течение 2-7 мин.