СССРЗависимый от патента № :— Заявлено 21.X1I.1970 (№ 16Ш8%/28-13) Приоритет 22.XII.1969, № WP 6Ь/144495, ГДР Опубликовано 29.V.1973. Бюллетень № 25 Дата опубликования описания 28.Vni.1973М. Кл.-е-12с 11/01 G 12Ь 1/4»-//.О.а.. б/?м. ^IOQУДК 663.452(088.8) Советский патент 1973 года по МПК C12C11/07 

УСТАНОВКА ДЛЯ БРОЖЕНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ ПИВА

1

Изобретение относится к пиш,евой промышленности, а именно к установкам для брожения и созревания нива.

Известны аналогичные установки, содержащие ряд нзолироваиных бродильных резервуаров, установленных с определенными промежутками одни относительно другого, снабженных охлаждающими устройствами, и систему трубопроводов.

Предлагаем1ая установка осуществляет пронесс брожения и созревания многоступенчато в непрерывном потоке и является более компа;ктной.

Это достигается тем, что резервуары установлены по углам многоугольника, нанример по вершинам треугольника. Каждый резервуар разделен коническими перегородками на миогоярусно расположенные одииаковые секции, у которых отнощение высоты к диаметру меньще или равно трем. Трубопроводы расположены так, что связывают все секции в резервуаре и между резервуарами с образованием циркуляционной систем, включающей насосы для циркуляции пива по отдельным стадиям технологического цикла, а охлаждающее устройство снабжено гомогенизирующим нриспособлепием и подсоединено « каждой секции.

На фиг. 1 изображена предлагаемая установка, общий вид; на фиг. 2 - схема установки.

Предлагаемая установка включает три закрытых резервуара 1, устаповлеииых вертикально, например, по верщинам треугольника так, что они охватывают М1ногоэтаж1 ый тракт 2 и при этом образуют одновременно часть наружного пОКрытия тракта. Между резервуарами / расположено одиоэтажиое Мащпмиое отделение 3.

Каждый резервуар 7 разделен коиическпмп нерегородками 4 иа многоярусно расположенные одинаковые секции 5, у которых отношепие высоты к диаметру равио 0,45. Трубопроводы 6 расположеиы так, что связывают все секции 5 в резервуаре и между резервуарами с образованием циркуляционной снстемы, Включающей насосы 7 для циркуляции пива

но отдельиым стадиям технологического цикла, а охлаждающее устройство 8 снабжено гомогенизирующим приспособлением 9 и иодсоедипепо к каждой секции 5. Поступаюн1,ее для ферментации пнвное сусло направляется

через трубонровод в верхнюю секцию 5 резервуара /, в которой происходит техиологпчес«ая стадия размиожеиия дрожжей. Через трубонровод и насос 7 течет бродящее пивное сусло, молодое пиво или готовое пиво один за

другим в остальные секции 5 сверху вниз, при

этом последовательно протекают процессы брожения, созревания и сбора.

При помощи охлаждающего устройства 8, гомогенизирующего приспособления 9 происходит охлаждение и перекачка бродящего пивного сусла, молодого пива и готового. Во всех секциях циркуляционный насос 7 обеспечивает непрерывный поток через секции 5.

Непрерывно подаваемое через секции 5 количество соответствует количеству пивного сусла, непрерывно вводимому в верхнюю секцию.

Предмет изобретения

Установка для брожения и созревания пива, содержащая ряд изолированных бродильных резервуаров, установленных с определенными пром-ежутками один относительно другого, снабженных охлаждающими устройствами, и систему трубопроводов, отличающаяся тем, что, с целью осуществления процессов брожения и созревания многоступенчато в не-прерывном потоке и наибольшей компактности установки, резервуары установлены по углало многоугольника, например по вершинам треугольника, каждый из них разделен коническими перегородками на Мкогоярусно расположенные одинаковые секции, у которых отношение высоты « диаметру меньше или равно трем, при этом трубопроводы расположены так, что связывают все секции в резервуаре и .между резервуарами с образованием

циркуляционной системы, включающей насосы для циркуляции пива по отдельным стадиям технологического цикла, а охлаждающее устройство снабжено гомогенизирующим приспособлением и подсоединено к каждой секции.

ogado

iiDtnOIDQMDtJXQ ,

nwMOdff

ouof}

DQSdo

ао сиодшпихо

DQ3d3 KO WOgWDUXQ