УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ПАРУ Советский патент 1974 года по МПК A47J27/04 

1

Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов.

Известно устройство для варки пищевых продуктов на пару, выполненное в виде теплоизолированного корпуса с крышкой и расположенной в нижней части водяной ванной, над которой смонтирован механизм для перемещения продукта, содержащий сетчатые носители.

Известное устройство громоздко и может быть использовано только на крупных предприятиях общественного питания.

Цель изобретения - обеспечение компактности устройства для использования его в быту и небольших предприятиях общественного питания. Для этого корпус имеет цилиндрическую форму, а механизм для перемещения представляет собой укрепленный па вертикальном валу решетчатый диск с радиальными перегородками, образующими секторные камеры для размещения носителей, при этом в стенке корпуса выполнено загрузочноразгрузочное окно, форма и размер которого соответствуют форме и размеру носителя в наиболее пиирокой его части.

Верхний и нижний края окна целесообразно скрепить с расположенными внутри корпуса горизонтальными предохранительными щитками.

Для обеспечения выстоя камер при загрузке и выгрузке продукта вал может быть снабжен рукояткой с подпружиненным фиксирующим стержнем, а на крыщке корпуса над каждой 5 камерой следует выполнить гнезда, предназначенные для вхождения конца стерл ня.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - диск, вид сверху; на фиг. 3 - сетчатый носитель в двух

0 проекциях.

Предлагаемое устройство выполнено в виде цилиндрического теплоизолированного корпуса 1 с крышкой 2 и расположенной в нижней части водяной ванной 3. Над ванной на валу

5 4 укреплен решетчатый диск 5 с радиальными

перегородками 6, образующими секторные

камеры, предназначенные для размещения в

них сетчатых носителей 7.

В стенке корпуса 1 выполнено загрузочно0 разгрузочное окно 8, закрываемое подпружиненной задвижкой 9. Окно имеет форму и размер, соответствующий форме и размеру носителя 7 в наиболее широкой его части. Верхний и нижний края отверстия скреплены с предо5 хранительными щитками 10.

Вал может быть приведен в вращение от электродвигателя или вручную. В последнем случае он снабжен рукояткой 11 с подпружиненным фиксирующим стержнем 12, а на

0 крышке корпуса 1 над каждой камерой имеются гнезда 13, предназначенные для вхождения конца стержня. Устройство может содержать нагреватели (электрические, газовые и т. д.) или может быть выполнено в наплитном варианте. Работает устройство следующим образом. В корпус 1 заливается вода на 1/4-1/3 его объема, расстояние от уровня воды до днска составляет не менее 15 см. При выкипании воды и понижении ее уровня ниже расчетного может быть использован световой сигнал или, в случае применения нагревателей, автоматическое отключение последних. Носители с размещенными в них продуктом помещают в камерах и приводят во вращение вал. Продукт пронизывается паром снизу и доводится до готовности. Предмет изобретения 1. Устройство для варки пищевых продуктов на пару, выполненное в виде теплоизолированного корпуса с крыщкой и расположенной в нижней части водяной ванной, над которой смонтирован механизм для перемещения продукта, содержащий сетчатые носители, отличающееся тем, что, с целью обеспечения компактности устройства для использования его в быту и небольших предприятиях общественного питания, корпус имеет цилиндрическую форму, а механизм для перемещения представляет собой укрепленный на вертикальном приводном валу решетчатый диск с радиальными перегородками, образующими секторные камеры для размещения носителей, при этом в стенке корпуса выполнено загрузочно-разгрузочное окно, форма и размер которого соответствуют форме и размеру носителя в наиболее широкой его части. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что верхний и нижний края окна скреплены с расположенными внутри корпуса горизонтальными предохранительными щитками. 3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью обеспечения выстоя камер при загрузке и выгрузке продукта, вал снабжен рукояткой с подпружиненным фиксирующим стержнем, а на крышке корпуса над каждой камерой имеются гнезда, предназначенные для вхождения конца стержня.

Фиг. 1 ф ф ф d) ф ф

ф d) ф ф-ф ф

9игЗ