СПОСОБ КОПЧЕНИЯ ЖИВОТНЫХ ТУШ И РЫБЫ Советский патент 1936 года по МПК A23B4/04 

Предлагаемый способ состоит в погружении мясных туш и рыбы в коптильную жидкость, которой служат промывные воды, остающиеся в качестве отхода производства на смолоперегонных заводах после разгонки смолы лиственных деревьев, главным образом березы, и промывки водою полученных легких и тяжелых фракций масел. Означенный коптильный экстракт можно также прибавлять к соли при производстве засола, соединяя таким образом две операции (копчение и засол) в одну и устраняя необходимость в специальных коптильных оборудованиях.

Способ копчения животных туш и рыбы, отличающийся тем, что материал, подлежащий копчению, погружают в жидкость, полученную от промывки водой легких и тяжелых фракций масел, получаемых при разгонке смол лиственных деревьев, с добавлением или без добавления поваренной соли.