Способ подготовки коллагенсодержащего сырья к механическому разволокнению и производству желатина Советский патент 1976 года по МПК A23I1/10 C09H1/00 

Для получения однородной волокнистой массы голье раздавливают на рифленых пальцах. В дальнейшем ее используют для вьщеления коллагеновых волокон или формирования колбасной оболочки. Пример 2. Сырье промывают проточной водой в течение 30 мин при температуре 18-20°С, затем обрабатывают раствором хлористого кальция концентрацией 3-5 г/л в течение 2-4 час при температуре 22-25°С и Ж.К. 2,0-2,5. Общую щелочность повышают до 1620 г/л раствором едкого натра в течение 24-28 час, а затем промывают, нейтрализуют кислотой или сульфатом аммония (при этом рН-5,0-6,0) и промьюают до чистой воды. Варку желатина осуществляют обычными известными способами. Предложенный способ позволяет сократить длительность обработки сырья до насыщения ионами кальция до 2-4 час, а общую длительность щелочной обработки - до 51 4 4-28 час, получить однородную волокнисую массу и прочные коллагеновые волокна, меющие разрывную прочность 20-25 разьшных км, длину 20-40 мм. Потери белка не превышают 4%. Формула изобре тения Способ подготовки коллагенсодержащего сырья к механическому разволокнению и производству желатина, включающий промьюку, обработку щелочью, пикелевание и набухание в разбавленном растворе минеральной или органической кислоты, отличающ и и с я тем, что, с целью сокращения длительности процесса и уменьшения потерь белка, перед обработкой щелочью на сырье воздействуют раствором хлористого кальция концентрацией 3-10 г/л. Источники информации, принятые экспертизой во внимание: 1. Авторское свидетельство СССР № 265361, С 09 Н 1/00 от 11.09.65 г.