Способ предохранения пищевых продуктов от перехода в них меди Советский патент 1939 года по МПК A23L3/00 G01N33/02 C23F13/02 

В пищевой промышленности, в случае употребления медной посуды или аппаратуры, ее лудят во избежание коррозии меди и перехода последней в пищевую продукцию. При варке в нелуженых медных котлах всегда есть опасность перехода меди в продукцию, и работа в таком случае требует строжайщего химического контроля.

Изобретение имеет целью предохранить пищевое вещество от перехода в него меди при обработке, хранении или варке в нелуженой посуде путем применения алюминиевых протекторов.

В тех случаях, когда приходится уваривать или хранить в медной посуде или аппаратуре кислые пищевые продукты вместо лужения предлагается создать гальванопары. Для этого в любом варочном медном котле, вакуум-аппарате или в какой-либо иной медной аппаратуре внизу у дна укрепляют алюминиевую пластинку толщиной около 2 мм и площадью 1-2 дм. Помещать пластинку следует с таким расчетом, чтобы она все

время находилась ниже верхнего уровня увариваемой или хранящейся массы.

В этом случае мы будем иметь в наличии гальванопару алюминий-медь и, несмотря на отсутствие полуды, медь не будет переходить в раствор до тех пор, пока будут хотя бы следы алюминиевой пластинки, В случае износа пластинки она заменяется новой.

Можно пользоваться и каким-либо другим безвредным для организма металлом, по возможности с больщим отрицатальным потенциалом.

Предмет изобретения.

Способ предохранения пищевых продуктов от перехода в них меди при хранении или обработке в медной посуде или аппаратуре, отличающийся тем, что указанную посуду или аппаратуру снабжают алюминиевыми протекторами, расположенными в сфере нахождения пищевого продукта.

Тип. .Печатный Труд . Зак. 3937-675