Способ получения суррогата кофе из злаковых и цикория Советский патент 1977 года по МПК A23F1/16 

экстракт смешивают с экстрактом дикория в соотношении 7 : 3. Смесь упаривают до концентрации сухих веш;еств 68--70% и расфасовывают Б тару.

Формула изобретения

1. Способ получения суррогата кофе из злаковых и цикория, предусматриваюш,ий измельчение цикория и злаковых, обжаривание цикория, экстрагирование, добавление водного ферментного раствора, ферментацию, «агрев ферментативной массы, концентрацию и сушку, отлчающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта экстрагируют обжаренный цикорий, злаковые после измельчения заливают водой, обрабатывают острым паром, выдерживают при 70°С и охлаждают, водный ферментный раствор вводят в охлажденную массу, предварительно смешав его с вытяжкой солода, после «атрева ферментативную массу фильтруют, полученный фильтрат смешивают с экстрактом цикория.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что водный ферментный раствор злаковых смешивают с экстрактом цикория в соотношении 7:3.