СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ КОНЦЕНТРАТОВ ВИТАМИНА C Советский патент 1940 года по МПК C07D307/62 

В настоящее время производство концентратов витамина С из плодов шиповника обычно осуществляется по следующей технологической схеме.

Плоды шиповника, по измельчении на гранитных вальцах, экстрагируются водой в диффузорах. Полученную водную витаминную настойку или диффузионный сок выпаривают под вакуумом и сгущают до так называемого «водного витаминного концентрата». В процессе выпаривания в витаминных растворах теряется, повидимому от окислительных процессов, от 7-20% витамина С.

Полученный водный концентрат затем обрабатывают спиртом - ректификатом для получения витаминной спиртовой настойки, содержащей витамин С и коллоидные вещества в осадке, которую сгущают в вакуум-аппарате до так называемого «спиртом обработанного витаминнего концентрата». Спирт отгоняют, осадок, содержащий витамин С и коллоидные вещества, растворяют в воде или в слабой витаминной настойке и полученный раствор высушивают до порошкообразного состояния в распылительной сушилке.

При такой обработке водного концентрата спиртом, сгущения спиртовой настойки в вакуум-аппаратах и высушивания витаминного раствора распылением потери витамина С достигают 20-30% и больше. Эти потери, как и потери при выпаривании водной настойки, вызываются, повидимому, окислительными процессами, действующими на витамин С разрушающе.

В целях снижения потерь витамина в означенных выше процессах автором настоящего предложения применен сернистый газ, являющийся, как известно, хорошим восстановителем и антисептиком, причем лабораторные опыты показали, что при выпаривании воды и спирта из сульфитированных растворов витамин С практически сохраняется полностью.

На основании изложенного предлагается способ стабилизации витамина С путем сульфитирования витаминных растворов перед их выпариванием и высушиванием. Это относится как к водному, так и к спиртовому витаминному раствору.

Сущность сульфитации состоит в том, что витаминный раствор путем барботирования насыщается сернистым газом (SO₂) до определенного опытом содержания. Можно вести сульфитацию и водой, насыщенной SO₂; последняя добавляется к витаминному раствору и они перемешиваются. Сульфитацию можно производить в любого типа сульфитаторах применительно к условиям производства.

В заводской обстановке, в целях охраны здоровья работающих, сульфитацию необходимо производить в герметически закрытых сульфитаторах, у которых верхняя часть через посредство трубы сообщается с наружным воздухом.

Для целей сульфитации можно пользоваться сернистым газом из баллонов, где он находится в сжиженном состоянии, или же, если это окажется выгодным, установить печь для получения газа из серы.

Может также оказаться целесообразным насыщать сернистым газом воду экстракционной установки, а также сульфитировать и плоды шиповника, заложенные на длительное хранение, перед выпуском их на обработку.

1. Способ стабилизации концентратов витамина С при получении последнего из плодов шиповника, отличающийся тем, что водные или обработанные спиртом концентраты витамина подвергают, перед их выпариванием и сушкой, сульфитации путем пропускания через них сернистого газа (SO₂) или прибавления к ним насыщенного водного раствора последнего.

2. Прием осуществления способа по п. 1, отличающийся тем, что стабилизатор (сернистый газ) вводят в экстракционную установку.

3. Прием осуществления способа по п. 1, отличающийся тем, что сульфитации подвергают предназначенные для хранения плоды шиповника.