Способ активирования уксуснокислого брожения Советский патент 1940 года по МПК C12J1/00 

Сам по себе вопрос о применении питательных солей в уксусном производстве не нов. Еще Пастер предложил введение смеси солей, содержащ ей основные элемен|Ты.(К, Ca,Mg;P,N), могущие стимулировать жизнедеятельность уксуснокислых бактерий. Кроме минеральных солей вводят также в органические вещества, например, глюкозу, пептон и пивное сусло. Однако все попытки повысить производительность процесса указанным путем надлежащего эффекта не дали.

Приведенные авторами настоящего предложения опыты показали, что если бактерии и нуждаются в дополнительном введении питательных веществ в виде солей, то, во всяком случае, не в столь обильном количестве, как это рекомендуется в литературе. Кроме того, при одном и том же катионе (например, Mg или Са) получается соверщенно различный эффект в зависимости от аниона. Г1ри отсутствии дву хзамещенного фосфорно-кислого магния не удается получить хорощих результатов при любой комбинации остальных солей. С другой стоРОНЫ, двухзамещенный фосфорно-кислый кальций остается без влияния в отсутствии солей магния и во всякой случае не может заменить соответствующую соль последнего.

Наиболее эффективным оказался следующий состав:

амоний фосфорно-кислый однозамещенный 60 г кальций фосфорно-кислый однозамещенный 20г магний фосфорно-кислый двухзамещенный 20 г калий серно-кислый20 г

Указанную солевую смесь разбалтывают в 1 л уксуса или затора, причем получается насыщенный раствор, в котором часть соли остается в осадке. При введении в аппарат (окислительный чан) раствор с осадком тщательно взбалтывают. Полное- растворение солей имеет место уже в самом аппарате. Если заранее растворить соли в заторе, то те же соли никакого влияния на процесс не оказывают. В каждый аппарат вводят 50-55 см взвеса. С целью равномерного распределения солей в самом аппарате указанное количество предварительно разбавляют, примерно, десятикратным количеством уксуса или затора.

Предмет изобретения.

1. Способ активирования уксуснокислого брожения путем прибавления солей неорганических кислот, отличающийся тем, что к уксусному затору прибавляют размешанную, примерно, в десятикратном ио весу количестве затора смесь однозамещенного фосфор. : ОП@

/; iB о Ф

но-кислого аммония, однозамещенного фосфорно-кислого кальция, двухзамещенного фосфорно-кислого магния и серно-кислого калия.

2. Прием выполнения способа по п. 1, отличающийся тем, что указанную взвесь солей добавляют непосредственно в каждый аппарат в отдельности.