Скребковый аппарат для термообработки вязких пищевых продуктов Советский патент 1977 года по МПК A23L3/16 A01J15/00 

(54) СКРЕБКОВЫРРАППАРАТ ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ ВЯЗКИХ ПРЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к скребковым аппаратам, примеияелп,1м д.1и термообработки вязких пищевых продуктов, плприме смесей для мороженого, кремов, OBoiiun ix ггюре li др.

Известен скребкотзый аппарат, состоящий из г)Д1ЮЙ или нескольких секций, каждая из которых содержит рабочий цилиндр, сиабжеиный охлаждающей рубашкой, вал-барабаи с ножяMi, образующий :-,a3f)) с рабочим ци.чиндром, пе.н ииою и заднюю крыи1ки с патрубками 1|.

Однако в таком аппарате продукт недоста очно ривномер11о распределяется на входн1з1х участках и значительно падает напор, что мечыиаег пронзводитс.ьиость аппарата i у хул ill а ет 1тг:ломассообмо.

Цель изобретения иовзпиение ироизволи.гел,11ости ачиарата и улучшение теплолассооб ;e ia в обрабатываемом продукте.

Дпстигается это тем, что предлагаемый аипарат (Ч1абжен пагиетательным устройством, )no. в виде радиа.пьпо расположенных ючасч-ей. устачоплемкым соосио с валом и расчо.южеииым C(j CTopoHi i хода продукта в зазоре между торцом вали-барабана и передней крыппчой аппарата, ирн этом лонастн по перис})(р11Йной част спабже1П11 гаправляющими пласт1п:ами, установленным под углом 30- -И) к лоиастям, На ра1 ляюн1не пластины vcTaновле1п на уровне кольцевого з;-зп- а, обра.-ованного рабочим цилиндром и ; 0 кевь Р:,.,:.

На фиг. 1 схемат 1Ч1Ю изобоэжоа одни -i.секций описываемого аппарата. з;;л СПОРСЛИ: ia фиг. 2-разрез . А . : :-:л о;--. 3 узел I фиг. 2 и -вид Б.

Секция аппарата состоит из б; габй:я 1 и рабочего пилиндра 2. имерогасго леое;;кю 1 и заднюю крыи. 3.

Обечайка 4. передн :й 5 и

барабана размещены на . 7.

ни имеются ребра 8 /кесткос ;:

новерхноети обечайк ; ста но;-,

На иереднем торце о пместс

1 п р а б а п

пазами для соелинени;

лом и:)пвода ан а|1;ггл

положены лонастн I

ства с направляющи.

,И-пасти на 2-3 ;л:

торцом ва,1а--г

кой аппарата. зо)хнсй .отс

и внхлренней поверх:мстью рабочог(1 цилиндра

2 имеете;-: зазор, ра-пый --2 . Р пере/мой и

зад.чей Я патрубки 13 д.1я

входа п вьхоли продчкта.

Аппарат работает следуюпио образом.

Продукт. под.-1е кащнй нагреванию пли охлаж.аечию, подпе сг в секцию скребкового (ij innaia по i ;irpy6i y 13 неродной крьмикн .i и поступает в торцовый зазор, образованнь ; перел.ним торцом о барабана и 11ерсд1 ей KiibiiiiKoii 3 секции аццарата. В торцовом зазорг продукт .юцаетямц 1 вращающегося барабана 1 цаиравляется к периферии, где с помощью на Г;рав,чяюи1их пдастин 12 подается в кольцевой зазор между рабочим цилиндром 2 и обечайкой -1 барабала. При нрохождении через ко/1ьпевой зазор продукт иодвергаетея тенловой обработке, ноступает в противоположный зазор между задней крышкой 3 и задним торцом6. ныход.ит иэ первой секции и подается во вторую секцию, а затем в последующие секции аппарата. Формула изобретения Скребковый аппарат для термообработки вязких ПИП1еВЬ. продуктов, состоящий из ОДН Л 24 // 4,111 iiecKo.ihKHX секции, каждая из которых со .иржнт рабочий цилиндр, С1)абжениый ох,1аждающей рубашкой, вал-барабап с ножа,ми, образуюишй зазор с рабочим, цилиндром, переднюю и заднюю крышку с патрубками, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности аппарата и улучшения тепломассообмена в обрабатывае,мом продукте, он снабжен нагнетательным устройством, выполненным в виде радиально расположенных лопастей, установленным соосно с валом и расположенным со стороны входа продукта в зазоре между торцом вала-барабана и передней крышкой аппарата, при этом лопасти по их периферийной части снабжены направляюш,и,ми пластинами, установленными под углом 30- 40° к лопастям. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: 1, Патент ФРГ № 1258880, кл, 17 В 2/06. опублик. 1968, 7 6 I

V.