Способ осахаривания хлебокартофельных заторов Советский патент 1941 года по МПК C12C7/47 

Изобретение касается способа осахаривания хлебокартофельных заторов в бролильных производствах посредством добавления к заторам вместе с солодом гречневой муки.

Автором изобретения установлено, что добавление к зернокартофельным заторам гречневой муки тонкого помола от 2 до 50/0 по отношению к весу затираемого сырья значительно активирует процессы осахаривания и брожения в связи с чем обеспечивается повышение выходов спирта.

Технологический процесс работы в бродильных производствах, согласно предлагаемому способу, проводится следующим образом.

Для выдувания массы из аппарата Генце вместе с частью солода (около 10% от веса вводимого в затор солода) вводится гречневая мука тонкого помола от 2 до к общему количеству затираемого зерна.

После доведения температуры до 61° вводится остальной солод для полного осахаривания.

Такой способ улучшает разжижение и осахариванне массы, а также сбраживание

сахароз в дальнейшем в течение процесса.

Нарастание кислотности нормальное. Выхода спирта при этом увеличиваются на 0,5 декалитра и выше с тонны крахмала.

Преимуществом предлагаемого способа, кроме указанного выше увеличения выходов спирта при интенсификации процесса брожения, является быстрое освобождение для оборота бродильной посуды, благодаря чему увеличивается производительность завода и возрастает рентабельность производства.

Предмет изобретения.

1. Способ осахаривания хлебокартофельных заторов в бродильных производствах, отличающийся тем, что, с целью активизации процессов осахаривания и брожения, для осахаривания применяют вместе с солодом гречневую муку.

2 Прием выполнения способа по п. 1, отличающийся тем, что гречневую муку тонкого помола применяют в количестве от 2 до 50/0 от веса затираемого сырья.