Способ получения белковых гидролизатов Советский патент 1979 года по МПК C12D13/06 A23J1/18 

дрожжей. Гидролиз проводят при 45° С при периодическом перемешивании в течение 4-х час. Затем в реакпионную смесь впосят ферментный препарат «Протосубтилин Г-ЗХ до концентрации 1% от сухого веса 1идролизуемых дрожжей и гидролиз продолжают при тех же условиях еще 2 часа. Затем отделяют осадок центрифугированием при 7 тыс. об/мин в течение 20 мин.,

полученный гидролизат высушивают одним из известных способов, например, лиофилизируют.

Данные сравнительной характеристики качественного состава гидролизатов дрожжей Candida guilliermondii по предлагаемому способу и известному (контроль) приведены в табл. 1.

Таблица I

УС.ПОВНЯ гидролиза

Сумма свободных аминокислот, .«кг/100 мг сухого веса дрожжей

Результаты таблицы 1 показывают, что сумма свободных аминокислот, характеризующая глубину разрушения белков в клетках дрожжей, по предлагаемому способу выше на 50% при сокращении продолжительности процесса гидролиза примерно в 2 раза.

Результаты табл. показывают, что получаемый гидролизат имеет повышенное качество (растворимый белок, аминный азот, редуцирующие сахара) и повышенный % их выхода.

Данные сравнительной характеристики гидролизатов дрожжей Candida guilliermonДанные сравнительной характеристики гидролизатов дрожжей Candida guiiliermondii, полученных при действии на пих различных ферментов и по предлагаемому способу (время гидролиза 6 час, концентрация ферментов 1% от веса дрожжей), приведены в табл. 2.

Таблица 2

dii, полученных по предлагаемому способу и при действии ферментов Actinomyces cinerosus За и протосубтилина Г-ЗХ в отдельности и одновременно (концентрация ферментов - 1% от веса дрожжей), приведены в табл. 3.

Растворимые гидролизата

Фермент Actinomyces cinerosus За

Прото:убтил1111 Г-ЗХ

Результаты табл. 3 показывают, что гидролизат, полученный по предлагаемому способу, имеет повышенное качество и повыпленный выход по сравнению с использованием ферментов Actinomyces cinerosus За и протосубтилина Г-ЗХ по отдельности и при нх одновременном действии.

Это объясняется тем, что каждый из

Результаты табл. 4 показывают, что широко распространенные и применяемые кислотные гидролизаты по своим характеристикам уступают гидролизатам, полученным по предлагаемому способу.

Таким образом, комбинированное (последовательное и регламентированное во времени) действие дрожжелитических ферментов Actinomyces cinerosus За и протеолитического ферментного препарата протосубтилина Г-ЗХ приводит к повышению эффективности процесса получения гидролизата. Дрожжелитические ферменты Actinomyces cinerosus За предназначены для лизиса дрожжей, вызывают разрушение их клеточной стенки, а протосубтилин зате.м расщепляют высвободившиеся цитоплазматические белки, завершая гидролиз.

По сравнению с кислотным гидролизом

6

Т а и л II ц а 3

АлишиыйI РедуцирующиеВы.ход

азот, сахара.гнрдобелки /1/г/г

,1/г/г гидро- мгг гидро-лизата,

лизатаI лпзата%

22,8

ферментов самостоятельно не вызвать глубокий гидролиз дрожжей вследствие отсутствия соответствующего типа специфической активности в них.

Сравнительная характеристика гидролизатов дрожжей, полученных с иомогцью кислотного гидролиза и по предлагаемому способу, приведена в табл.4.

Таблица 4

предлагаемый способ обеспечивает увеличение содержания в гидролизатах а минного азота на 52%, редуцирующих Сахаров на 40%, свободных аминокислот на 93% при одновременном повышении выхода гидролизата на 40% (табл. 4).

Полученные по предлагаемому способу гидролизаты могут быть щироко использованы в микробиологической промышленности, например, как компонент питательной среды при получении лизина.

На основании лабораторных и полупроизводственных исследований установлено, что полученный по предлагаемому способу гидролизат в количестве 1 % обеспечивает полноценную замену 2%-ного кукурузного экстракта, применяемого в производстве лизина.

Формула изобретения

Способ получения белковых гидролизатов из биомассы дрожжей путем ферментативного гидролиза ее литическими ферментами из Aetinomyces с иоследующим выделением гидролизата и сушкой, отличающийся тем, что, с целью получения продукта с высоким содержанием свободных аминокислот, а также ускорения процесса, гидролизат перед выделением подвергают дополнительному ферментативному гидролизу иротеолитическим ферментным препаратом «Протосубтилином Г-ЗХ для расщепления клеточных белков и высокомолекулярных полипептидов, а из рода Aetinomyces используют щтамм Aetinomyces cinerasus За.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

СССР

335277, кл. С 12 С 11/26, 1970.

6.Коновалов С. А. и др. «Ферментативный метод разрущения клеточных стенок дрожжей, ж-л «Прикладная биохимия и микробиология, 1975, т. 11, № 4, с. 620- 622 (прототип).