Способ получения экстракта чая Советский патент 1979 года по МПК A23J3/02 

(54) (дюсоь 1К)ЛУЧ1-;и 1я ;-)К(:тр.кт. МАЯ

I

-.-.. , - . I

смесь пектолитических и целлюлолитических ферментных препаратов в количестве 0,1 г. Смесь тщательно перемешивают и выдерживают в течение 90 мин при 40°С. Экстракцию проводят в том же резервуаре продолжительностью 20 мин при 70°С с одновременным введением сахарозы в количестве 3 г и смеси аминокислот (аланин, глицин, лизин) - 0,1 г. Полученный экстракт отделяют от нерастворимых компонентов фильтрацией и концентрируют под вакуумом. Концентрированный экстракт высушивают с помощью распылительной сушки и получают 68 г сухого порошка.

Предлагаемый способ получения экстракта чая по сравнению с существующими способами обеспечивает: получение качественного продукта из от.ходов чайного производства и низкосортного чайного сырья, максимальное извлечение полезного химического состава из сырья, расширение сырьевой базы.

Формула изобретения

1. Способ получения экстракта чая путем введения в чайное сырье воды, смеси

ферментных пре;паратов пектолитического и целлюлолитического действия, перемешивания экстрагируемой массы, ферментативной экстракции и отделения экстракта, отличающийся тем, что, с целью повышения качества продукта при переработке отходов чайного производства и низкосортного чайного сырья, перед отделением экстракта экстрагируемую массу нагревают, вводят сахарозу и смесь аминокислот и выдерживают.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что смесь ферментных препаратов вводят в количестве 0,04-0,05% от массы чайного сырья, а ферментативную экстракцию осуществляют в течение 1,5-2 ч.

3.Способ по пп. 1,2 отличающийся те.м, что экстрагируемую массу нагревают до 70-90°С, а выдерживание осуществляют в течение 20-30 мин.

Источники информации, принятые во вни.мание при экспертизе

1.Патент Швейцарии № 531475 кл. А 23 F3/02, опублик. 1973.

2.Патент Японии № 46-17958, кл. А 23 F3/00, опублик. 1971.