Способ гидротермической обработки зерна перед шелушением Советский патент 1979 года по МПК B02B1/08 

Изобретение относится к области крупяной и мукомольно-элеваторной промышленности и 1может найти применение при получепнн круп из зерна.

Известен способ гидротермической обработки зерна неред шелушением, включаюший смешивание зерна с водой, наложение на зерноБодяную смесь акустических колебаний интенсивностью 2-3 Вт/см и отлежку зерна 1.

Недостатком известного способа является то, что в результате надачи акустических колебаний с постоянной частотой отслоение пленки от ядра незначительное, что требует длительного времени на отлежку.

Цель изобретения - интенсифицировать процесс путем снижения прочности связи оболочки зерна с. его ядром.

Предлагаемая цель достигается тем, что через зерноводяную смесь пропускают поток воздуха, а частоту акустических колебаний постепенно повышают от 15-20 кГц в начале процесса до 75-80 кГц в его конце, при этом отлежку проводят в течение 1 -10 мин.

При озвучивании зерноводяной смеси предлагаемым способом имеет место развитие кавитации в жидкости и особенно интенсивно на границе раздела жидкости с пленкой зерна, а также в промежутке между пленкой и ядром зерна, т. е. в пазухе. Это происходит за счет интенсивности колебаний звуковых волн, большей 2 Вт/см-. Дополнительная подача в

смесь потока воздуха интенсифицирует развитие кавитации, так как пузырьки воздуха являются зародышевыми центрами кавитации. Кроме того, за счет изменения в нроцессе частоты генерируемых в зерноводяной смеси акустических колебаний в пазухе зерна возникают колебания микропузырьков воздуха, частота которых совпадает с изменяемой в процессе частотой ультразвуковых волн, т. е наблюдается резонансный эффект. Вследствие этого связь пленки с ядром зерна почти полностью разрушается по всему периметру ядра.

Зерно, прошедшее обработку предлагаемым способо.м, характеризуется значительным ослаблением связи пленки с ядром. В результате последуюшего шелушения обработанного предлагаемым способом ячменя обший выход крупы увеличился на 9,6% по сравнению с рекомендованными

«Правилами организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях, а выход крупы крупных номеров увеличился на 6,8%.

Следует отметить, что предлагаемым способом .можно обрабатывать практически все виды зерновых культур, поскольку описанный здесь процесс отслоения пленки от ядра почти не зависит от типа зерна.

Использование нредлагаемого способа гидротермической обработки зерна перед шелушением позволяет значительно ослабить силу сцепления пленки с ядром зерна и при последуюшем шелушении увеличить общий выход крупы и выход крупы крупных номеров. При этом технологический эффект достигается без сложных и дорогостоящих процессов, связанных с пропариванием зерна. Кроме того, значительно сокращается длительность гидротермической обработки шелушения зерна.

Формула изобретения

Способ гидротермической обработки зерна перед шелушением, включающий смешивание зерна с водой, на.тожение на зерноводяную смесь акустических колебаний интенсивностью 2-3 Вт/см и отлежку зерна, отличающийся тем, что, с целью

интенсификации процесса путем снижения прочности связи оболочки зерна с его ядром, через зерноводяную смесь пропускают поток воздуха, а частоту акустических колебаний постепенно повышают от 15-

20 кГц в начале процесса до 75-80 кГц в его конце, при этом отлел ку проводят в течение 1 -10 мин.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Каданер А. Д. и др. Интенсификация процессов производства с помощью физических методов воздействия. .V., Изд. ЦНИИТЭИПищепрома, 1972, с. 7-8.