Способ получения пищевого красителя Советский патент 1947 года по МПК C09B61/00 A23L1/272 

Пищевая промышленность испытывает большую потребность в красителях растительного происхождения безвредных для здоровья человека.

В средней полосе Европейской части СССР, а также в республиках Средней Азии весьма распространено в дикорастущем виде, а также высаживается для декоративных целей неприхотливое растение «Петушинный гребень (Amarantus).

Соцветие (султан) этого растения содержит краситель тёмнокрасного цвета; извлечение его весьма несложно и достигается путем настаивания соцветия в воде комнатной температуры. После 15-20-минутного пребывания соцветия в воде она приобретает темновишневую окраску. Соцветие отдает весь содержащийся в нем краситель воде и после отжима приобретает серый цвет.

Достаточно 1 г высушенного соцветия на 1 л воды, чтобы получить яркую малиновую окраску. При меньшей концентрации получаются более бледные тона, переходящие в розовые.

Отв. редактор М. М. Акишин

Указанный краситель окрашивает спирт в тот же цвет, что и воду, от темновишневого до бледнорозового. Если окрашенный спирт нагреть до температуры выше 50°, он изменит окраску и приобретет цвет коньяка.

Согласно заключению ветеринарной опытной станции, краситель, извлеченный из заказанного растения, не обладает видимыми токсичными свойствами при подкожном введении кроликам.

Процесс промышленной заготовки сырья заключается только в сборе и высушивании соцветия.

В сухом виде соцветие представляет собой удобный для хранения, упаковки и перевозки концентрат красителя: для его извлечения достаточно погрузить сухое соцветие на короткое время в воду.

Предмет изо бретения

Применение экстракта соцветия растения «Петушинный гребень (Amarantus) в качестве пищевого красителя.

Редактор Э. М. Левина 125