Хлебопекарная форма Советский патент 1948 года по МПК A21B3/13 A47J37/01 

Хлебопекарные формы, выполненные из одного куска материала, снабженные наклонными и сходящимися к плоскому дну стенками и плавно отогнутыми наружу кромками, известны.

Согласно изобретению кромки подобной хлебопекарной формы гофрированы по наружному обводу для улучшения омывания формы конвекционными токами паро-газовой среды пекарной камеры.

На фиг. 1, 2 и 3 изображен продольный и поперечный разрез и вид сверху предлагаемой формы, а на фиг. 4 и 5 - боковой вид и вид сверху люльки для подвешивания формы.

Предлагаемая хлебопекарная форма выполнена цельнотянутой из тонкого листового металла путем холодной штамповки. Эта форма снабжена наклонными и сходяш;ил1ися к плоскому дну стенками и плавно отогнутыми наружу кромками. Кромки по наружному обводу для жесткости сделаны округленными и гофрированы для улучшения омывания формы конвекционными токами парогазовой среды пекарной камеры.

Штампованная форма обладаетнаибольшей жесткостью и механической прочностью.

Место сопряжений формы со стенками округлено с увеличивающимися радиусами кверху формы. Это обстоятельство совместно с уклоном стенок к вертикали обеспечивает облегченный выход выпеченного хлеба из форм, а гофрированные кромки позволяют повысить прогревание форм и ускорение выпечки хлеба.

Для закрепления форм в, люльках конвейеров печи у них на торцевых стенках имеется по два штыр-я 7.

Формы укладываются двумя продольными, наклонно поставленными балками люльки (фиг. 5 и 4), входя своими штыря.ми / в имеющиеся у верхней кромки балок Г-образные прорези 2.

Предмет изобретения

1. Хлебопекарная форма, выполненная из одного материал.п,. снабженная нaклoнны п и сходящимися к плоскому дну стенками и я-тавно отогнутыми наружу кром15

,ками, отличающаяся тем, что ее кромки по наружному обводу гофрированы для улучшения омывания формы, номещенной в люльку, конвекционными токами паро-газовой среды пекарной камерьк

1-,

е

2. Люлька для использования формы по п. 1, отличающаяся тем, что несущие форму балки снабжены у верхней кромки Г-образными прорезями для заводки щтырей формы.

ГО

- 3 -

№ 71656