Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ Советский патент 1981 года по МПК A23C3/00 A23L3/16 

чивается за счет непрерывного осуществления процессов выпаривания и конденсации определенного количества промежуточного теплоносителя, явлйнвдегося растворителем продукта. Конденсат, . вводимый в продукт в конденсационной зоне, полностью выпаривается в испарительной зоне. Предлагаемый способ позволяет сте рилизовать любые жидкие продукты, ввиду отсутствия их с грей1аей средой. При этом не изменяется концентрация продукта и отпадает необходимость в проведении процессов как адиабатного расширения для удаления из продукта конденсата, так и очистки и осушки грекнцего пара. Указанные факторы упрощают технологический процесс стерилизации и ко струкцию старилизационной установки, увеличивают ее надежность. Отсутствие процесса адиабатного вакуумного расширения позволяет предотвратить возможность вторичного бактериального обессеменения продукта и с успе хом применять предлагаемый способ в у становках асептического консервирования с холодным розливом продукта Благодаря улучшению равномерности те лового воздействия на отдельные частицы потока можно сократить время вы держивания продукта в зоне высоких температур, что резко повышает его качество. Наличие участка кипения перед выгрузкой продукта из стерйлизационного аппарата позволяет в некоторых случаях отказаться от проведения дополнительного выдерживания за пределами аппарата, реализующего предлагаемый способ. Формула изобретения Способ стерилизации жидких продуктов, предусматривакяций создание потока обрабатываемого продукта, движущегося со свободной поверхностью в теплообменнике, и нагрев продукта до температуры стерилизации, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества стерилизуемого продукта путем равномерного прогрева продукта и сохранения его исходной концентрации, нагрев продукта осуществляют рабочей-поверхностью теплообменника, при этом в процессе нагрева продукт доводят до кипения и вьщерживают, а полученный в результате кипения пар конденсируют на свободной поверхности недогретого до температуры стерилизации продукта. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Проспект № 313 Югославской фирмы Единство, г. Загреб, 1970.