Способ изготовления халвы Советский патент 1949 года по МПК A23L1/36 

Известно, что халва содержит мттого жттра, белковых веществ п сахара. В настоящее время халву готовят из семян кунжута, а также дз ядер орехов, подсолнуха п арахнса. Но выработка кунжутной п ореховой халвы ограничена, а халва нодсолнечная н арахисовая без соответствующей обработки не обладает хорошнми вкусовыми качествами.

Описываемый сиособ изготовлеиия халвы заключается в том, что халву готовят из ядер семяи голосемсиноп тыкны.

Семена голосемениоГ| тык15ы ио имеют Т1 011дой оболочки и покрыты TOHKoir лггенкой бггагодаря чему пет необходимости применять сложное оборудование для обрушивання нх. Кроме того, ядра семян голосемеиHofi TbiKHiii содери;ат до, 50% жира н до 8°о белковых веществ. Из ядер семян голосеменной тыквы готовят бе.тколую массу и нримеияют для г.ыработк; халвьг.

Бе.чковую массу готоият следующим обралом. Омена замачнвают li 1Ю.че, нромынают от слнзн, отделяют илои1;и в рушильных апнаратах U разделяют нленки н ядра в соломурах (работы ведутся н без соломурирования), затем промывают ядра, сушат, обжаривают, охлаждают и измель ают с отжатого тыкиенпого масла (жмых, нолучениый иосле отжаттгя масла из ядер, лсиользуют для изготовления кондитерских мучинстых изделий).

Халву готовят из нолученно -} белковой массы такнм же снособо;,, кат; из любой белковой другогт лгассы (тахиннот. нодсолпечной и т. и.).

Предмет изобретения

Сггособ изготовления халвы. о т л и ч а ю HI, ini с я тем, что в качестве исходного сырья иртг.геияют ядра голосемрино тыквы.