Способ получения сухой капустно- МОлОчНОй СМЕСи Советский патент 1981 года по МПК A23L1/34 

:.3 щения ферментативного потемнения. После термической обработки смесь нодвергают раснылительной сушке. Полученный по указанному способу продукт обладает повышенной пищевой и биологической ценностью и сохраняет цвет исходного сырья. Формула изобретения Способ получения сухой канустно-молочной смеси, предусматривающий резку капусты, термическую обработку, измельчение, смешивание с молочным компонентом и сушку, отличающийся тем, что, с не4лью сохранения витаминного состава, предотврандения потемнения и улучшения качества готового продукта, термическую обработку проводят в течение 15-20 мин в 50,05-0,1%-пом растворе лимопной кнслоты, молочный компонент вводят в количестве 3-5% к сухим веществам капустной массы, а перед сушкой смесь гомогенизиРУ Ри давлении 10-15 МПа и нагрева0ют до 80-85°С в течение 3-5 мин. ,,, Источинки информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Проспект фирмы «Ниро-Атомайзер 5(Дания), 1972.