Способ производства водки Советский патент 1981 года по МПК C12G3/08 C12H1/52 

1

Изобретение относится к ликероводочной промышленности, а именно .к способам производства водки.

Известны, способы производства водок , предусматривающие приготовление водно-спиртовой смеси (сортировки), очистки ее активным углем непосредственно в сортировочном чане, фильтрацию и розлив 1 .

Недостатком этого способа является длительность процесса, так как время отстаивания смеси в сортировочном чане и напорном чане составляет 4 ч, а также неполное использование активных свойств угля.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности является способ производства водки путем приготовления сортировки, предварительной ее фильтрации, очистки на угольных колонках, окончательной фильтрации и розлива f 2 .

Недостатком данного способа является то, что при прохождении сортировки через неподвижный слой угля активная поверхность его используется лишь частично, поскольку гранулы угля плотно прилегают друг к другу и поток сортировки движется по линии наименьшего сопротивления по образующимся в плотном слое угля каналам и трещинам.

Цель изобретения - улучшение качества водки и интенсификация процесса очистки.

Эта цель достигается тем, что согласно способу перед предварительной фильтрацией сортировку подвергают дополнительной очистке активным

10 ,углем в две. стадии с выдержкой между этими стадиями 30-40 мин,на первой из которых вводят активный уголь непосредственно в процессе приготовления сортировки, а на второй - улавISливают отработанный уголь первой стадии с одновременной фильтрацией сортировки через его слой, при этом сортировку на этой стадии разделяют на два потока, один из которых ре20циркулируют на первую стадию, а другой направляют на предварительную фильтрацию.

На чертеже представлена технологическая схема предлагаемого способа.

25

Умягченную воду из мерника 1 и спирт из мерника 2 подают в сортировочный чан 3, куда задают гранулированный уголь в количестве 400 г на 1000 дал сортировки или пылевид30ный в количестве 100 г на 1000 дал.

Полученную смесь перемешивают и выдерживают 30-40 мин для контакта с активным углем, осуществляя, таким образом, первую ступень очистки, а затем насосом 4 перекачивают в напорный бак 5. Из напорного бака 5 сортировку пропускают через углеулавливатель 6, где происходит улавливание угля после первой стадии и одновременно фильтрация сортировки через его слой. На этой стадии сортировку разделяют на два потока, один из которых (15-25%) рециркулируют на первую стадию очистки в сортировоч-ный чан 3, а другой направляют на,фильтрацию через фильтр 7 и на очистку в угольно-очистительные колонки 8. После очистки водки через угольные колонки 8 ее направляют для окончательной фильтрации на фильтр 9.

Отфильтрованную водку подают в сборник 10, в котором, в случае необходимости, крепость водки доводят до стандартной. Из сборника 10 вод.ку подают на розлив.

Пример. Для приготовления iOOO дал сортировки смешивают 405 дал спирта и 595 дал воды для получения купажа крепостью 40%. в процессе приготовления сортировки в нее задают активный уголь гранулированный марки БАУ-А 400 г на весь объем сортировки. Сортировку с активным углем выдерживают 30 мин, затем перекачивают в напорный бак и пропускают через углеулавливатель. Выходящую из углеулавливателя водку разделяют на два , один из которых (25%) возвращают на стадию приготовления сортировки, а другой (75%) фильтруют и обрабатывают активным углем в угольно-очистительной батарее через слой угля высотой 4 м и со скоростью 60 дал/ч.

Полученную водку пропускают че„ рез два песочных фильтра со скоростью 30 дал/ч и направляют на розливJ

Данные газохроматографического анализа приведены в таблице.

2,25-10 2,23-10 Ацетальдегид

Как.видно из таблицы, например, содержание метанола (наиболее нежелательной примеси в водках) в опытных образцах значительно ниже, чем в контрольных.

Предлагаемый способ позволяет улучшить качество водки и интенсифицировать процесс очистки за счет . увеличения скорости фильтрации до 50-60 дал/ч продолжительности контакта сортировки с углем и повышения производительности очистительных цехов на 10-20% без дополнительных капвложений.

Кроме интенсификации процесса, выражающейся в повышении производительности очистных цехов ликеро-водочных заводов на 15-20%, предлагаемый способ получения водки открывает широкую возможность выпуска новых высокосортных водок на спирте высшей очистки (без применения спирта

Экстра путем внесения в них и варьирования различных ингредиентов.

Формула изобретения

Способ производства водки путем приготовления сортировки, предварительной ее фильтрации, очистки на 5 угольных колонках, окончательной 0,94 2,43-10

фильтрации и розлива, о т л и ч а ющ и и с я тем, что, с целью улучшения качества водки и интенсификации процесса очистки перед предварительной фильтрацией сортировку подвергают дополнительной очистке активным углем в две стадии с выдержкой между этими стадиями 30-40 мин, на первой из которых вводят активный уголь непосредственно fi процессе приготовления сортировки, а на второй - улавливают отработанный уголь первой стадии с одновременной фильтрацией

сортировки через его слой, при этом сортировку на этой стадии разделяют на два потока, один из которых рецирк улируют на первую стадию, а другой направляют на предварительную фильтрацию.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

2.Там же, с. 74 (прототип).