Приборы ДЛЯ определения набухаемости сухарей и бараночных изделий, выполненные в виде водяной ванны со съемной крышкой, снабженной термометром, известны.
Приборы такого -назначения и конструкции не обеспечивают объективного определения величины спрессовывания набухших в воде изделий под постоянным грузом.
В описываемом приборе этот недостаток устранен тем, что в съемной крышке прибора смонтирована на подвижных стержнях разрезанная на несколько частей прессовая плита, снабженная постоянным грузом, причем на каждой части прессовой плиты на подвесках установлены самостоятельные полки для испытуемых изделий.
На фиг. 1 и 2 изображена схема описываемого прибора. Прибор выполнен в виде цилиндрической водяной ванны / со съемной плотно закрывающейся крышкой 2. Вода от остывания через стенки ванны / и крышку 2 предохранена кожухами 3 с заполнением промежутков между стенками и кожухами термоизоляционным материалом 4. На крышке 2 поставлены четыре направляющих втулки 5, в которых поступательно вверх и вниз перемещаются стержни 6, к концам которых прикреплена съемная прессовая плита 7. На каждой из четырех съемных прессовых плит 7 на подвесках 8 установлены самостоятельные полки 9 для испытуемых изделий. От вращения вокруг оси каждый из стержней 6 предохранен щпонкой и направляющей канавкой в стержнях 6. Каждая из четырех съемных прессовых плит 7 может быть поставлена в ванне / в положение А или Б. Требуемое положение (верхнее А, нижнее Б) фиксируется ограничителями 10 и закрепляется стопорными винтами 11. Вывод прессовой плиты 7 из ванны / осуществляется путем поднятия крыщки 2, соединенной кронщтейном 12 с зажимным устройством, состоящим из направляющей втулки и стопорного винта с рукояткой 13. Через отверстие в направляющей втулке пропущена стойка 14, по которой крышка 2 с загрузочной ванной / может поступательно перемещаться вверх и вниз.
Каждая из четырех съемных прессовых плит 7 (вместе с полкой 9) закрепляется на стержне 6 при помощи головки 15. После определения
№ 91461- 2
набухаемости в одном изделии съемные плиты 7 снимаются для промывки, а другой комплект плит с анализируемыми изделиями ставится в прибор. На стержне 6 сверху помещен съемный груз 16. Нижний копец подвесок 8, упираясь (при нижнем положении Б плит 7) в дно ванны /, оставляет зазор между дном ванны и полкой 9. От прогиба дна ванны поставлена решетка, располол-сенная в термоизолирующем зазоре. Верхние концы подвесок 8 пропущены через отверстия в плите 7, которая свободно висит па упорах подвесок 8. При опускании (под воздействием груза 16) плиты 7 на дно ванны нижние концы подвесЬк 8 упираются в дно, а плита 7 продолжает опускаться до полного соприкосновения поверхности плиты и полки 9: При нахождении в зазоре размокших изделий пластичная масса под воздействием груза и прессовой плиты растекается на стороны с выходом в зависимости от варианта рабочих органов или на стороны, или на стороны и вниз - при наличии отверстий в полке 9, или на стороны, вверх и вниз - при наличии отверстий в прессовой плите 7 и в полке 9. То или иное расстояние между полкой 9 и плитой 7 фиксируется на шкале 17 и может быть установлено от О мм до условного «нулевого положения, требуемого условиями проведения анализов. Требуемое положение с заданнымзазором между плитой 7 и полкой 9-устанавливается гайкой с указателем 18 по шкале 17. Температура воды в ванне / фиксируется термометром 19. Со стойкой 14 соединена круглая плита 20, покоящаяся наодном неподвижном винте 21 и на двух регулируемых установочных винтах 22. Для установки прибора в горизонтальном положении имеется уровень 23. Правильность установки ванны / на плите 20 с совпадением осей ванны с осями плит 7 достигается -путем установки цилиндрической ванны У по фиксируемому ограничителю 24.
Определение набухаемости бараночных изделий и намокаемости с харей на описываемом приборе сводится к следующему. Прибор устанавливают но уровню 23. Крыщку 2 поднимают вверх и закрепляют со съемнойПрессовой плитой стопорным винтом с рукояткой /5. В ванну наливают воду с повышенной на несколько градусов температурой против требуемой. ПрессоваЯллита 7 с полкой 9 перед загрузкой изделиями опускается в воду для прогрева. Если требуется снижение температуры воды, то оно осуществимо путем оставления ванны на тот или иной срок открытой. После прогрева крышку 2 поднимают вверх и на полку 9 укладывают разломленные на четыре части бараночные изделия и на две части сухарные-изделия. После загрузки ванну закрывают крышкой до упора. При этом прессовыеплиты устанавливаются в верхнее положение «А. В положении А изделия подвергаются набуханию в погруженном состоянии, а не во всплывшем, при котором процесс набухания (пропитывания водой) происходил бы только через нижнюю-половину (примерно) частей изделия. Начало и конец набухания отмечают по секундомеру или по показаниям песочных часов, установленных на стойке f4. За некоторый промежуток времени (что устанавливается экспериментально при испытаниях опытного образца прибора) отжимают стопорные винты // и устанавливают положение Б, фиксируемое соприкосновением поверхности дна ванны с поверхностью полки 9 или поверхности дна с ножками полки 9. В положении определяют качество изделий. Под воздействием грузов 16 и съемной прессовой плиты 7 размокщая масса («мочка) растекается (как было указно, в зависимости от варианта отверстий в плите и в полке) или на стороны между поверхностями плиты и полки, или на стороны и вниз, или на стороны, вниз и вверх. По меретытека-ния массы («мочки) зазор между плитой и полкой уменьщается и к концу времени набухания у стандартных изделий должен быть равен нулю, причем нуль может быть абсолютным (зазор- 0 мм) или условным, заранее установленным на шкале 17 гайкой с указателем 18 (зазор той или иной величины, например, для изделий с посыпкой и пр.). Величина условного нуля устанавливается экспериментально при испытаниях опытного образца прибора. Отклонения в большую сторону при условном нуле от нулевого положения, фиксируемого по шкале 17, свидетельствуют о нестандартности изделий, так как неразмошкие частицы не дают возможности сближения плиты и полки до абсолютного или условного нуля. После анализа грузы 16 снимают, плиты ставят в верхнее положение А, крышку 2 поднимают, плиты снимают со съемной головки 15. После записи данных анализа и органолептической характеристики неразмошких частиц съемные плиты промывают, а взамен их ставят запасные и повторяют, согласно описанному, определение набухаемости сухарей и бараночных изделий.
Предмет изобретения
Прибор для определения набухаемости сухарей и бараночных изделий, выполненный в виде водяной ванны со съемной крышкой, снабженной термометром, отличающийся тем, что, с целью определения величины спрессовывания набухших в воде изделий под постоянным грузом, в съемной крышке смонтирована на подвин пых стержнях разрезанная на несколько частей прессовая плита, снабженная постоянным грузом, причем на каждой части прессовой плиты на подвесках установлены самостоятельные полки для испытуемых изделий.
- 3 -№ 914G1
