Способ борьбы с усушкой при хранении замороженных пищевых продуктов Советский патент 1951 года по МПК F25D13/00 A23L3/38 

При хранении мяса, рыбы, масла и д|)угих продуктов в замороженном виде на холодильниках значительно уменьшается вес продуктов от усушкн и снижается их качество.

Причинами усушки при хранении 11Н1цев1 1Х продуктов в камерах холодильников является наличие охлаждаюни-ix 1;риборов. температура стенок которых ниже температуры воздуха в камере, а также ненрерь1вньп | приток тепла из окружаюnieii среды. В связи с тем, что парциа.льное дав.тение пара при температур.е стенок трубы ниже парциального давления пара в воздухе камеры, на трубах непрерывно осаждается влага, образующая снеговую П1убу. При наличии «сухого теплопрнтока извне образуюидийся дефицит в-чаги в воздухе камеры возмецается непрерывным испарением влаги с новерхности продукта. Камерное хо.;юдильиое оборудование, а также и воздухоохладители, вынесенные за пределы камер, являются своеобразными насосами, непрерывно отсасывающими влагу из воздуха (камеры) при непрерывном поступлении ее с продукта.

Сун1еетвуюгцие способы борьбы с усушкой при хранении замороженных пипсвых продуктов треоуют значительного расхода электроэнергии (например при понижении температуры воздуха в камере до минус 18°) или устройства дорогих изоляпиоиных ограждений, что кроме того не дает требуемого эффекта.

Описываемый сиособ устранения усушки при хранении замороженных гшшевых продуктов отличается тем, что для восполнения дефицита влаги воздуха путем сублимации .1ьда, на внутренней поверхности стен камер холодильников устраивают .ледяную облицовку лпбо в виде монолитной ледяной стенкп, либо в виде проелойки из оцинкованной сетки, уложенно1 вдоль стен и заполненной дробленым льдом. При таком устройстве дефицит влаги воздуха, цирку.гируюшего в камерах хо; одильцика, восполняется за счет сублимации льда на внутренней поверхности стен камеры, я воздух теряет способность высушивать хранимые продукты.

Предмет изобретения

Способ борьбы с усушкой прихранении замороженных № 92674 продуктов, отличающийся тем, что для восполнения дефицита влаги воздуха путем сублимации льда на внутренней поверхности стен камер холодильников устраивают ледяную облицовку.