Способ весового определения содержания жира в молоке и других продуктах Советский патент 1951 года по МПК G01N33/06 G01N5/04 

Известны способы определения жира, например в молоке, экстрагированием жира тем или иным растворителем. Также известна необходимость предварительного освобождения жировых шариков от белковых веществ, для чего действием сильных кислот, щелочей или растворов натриевых солей белки оболочек переводят в растворимое состояние, а затем спиртами вытегняют белки с поверхиости жировых щариков.

Недостатками наиболее точного из известных способов определения жира в молоке являются ггримопепис больиюго количества дорогостоящих реактивов и длителглюсть (И)еделеиия.

Описываемый вегог сй способ определения содержаиия жира в молоке упрощает и ускоряет процесс анализа, освобождает от необходимости пользования до 5ог11МГ1 реактивами п позволяет оиределять содержание жира в молоке с точностью ;i,o ;.:::0,02%.

Отличие ониеываемого способа от известных в , что, с целью разрущения структуры анализируемого продукта для полной экстракции жира растворителем, жировую эмульсию предварительно обрабатывают безводным углекислым натрием (кальцинированной содой). Определение содержания жира в молоке по описываемому способ) осуп ествляют следующим образом.

В ступку отгу1еривают 12-15г безводного углекис/юго пат|1ия п приливают о.ил молока, имеющего температуру 20 (молоко не должно смачивать стенки ступки). Затем скребком загыпают молоко содой и растирают иестиком до состояипя сухого одпородного порощка, который переносят в колбочку. К смеси прилпг ают 50лгл бензина при комнатной температуре. Колбочку, закрытую пробкой, погружают на 5мин. в водяиую баню 35 после чего охлаждают до комнатноГ температуры. Затем в тарированный заранее тонкги стеклянный ил;никелированный стакаичик вливают пипеткоГ 25 мл получениого раствора (конец пипетки обматывают ватко для (омльтровапия отбираеК2 92701- -г- 2 -.

ысго раствора). Стаканчик помещают в отгонный аппарат и отгоняют бензин, пары которого улавливаются холодильником. Конец выпаривания определяю : по : npeicp а прению поступления бензина пз трубки холодильника в приемную колбу. Из стаканчика удаляют остатки паров бе;1зина продуванием. После полной отгонки бензина на дне стаканчика остаются чистого молочного жира, без запаха бензина. Охлажденный до комнатной температуры стаканчик помещают на аналитические весы и с помощью двух рейтеров (больщого и малого) определяют процент жира в молоке с точностью ±0,02%.

На одно определение требуется 25-30мин. При массовых определениях на каждое следующее (второе, третье и т. д.) определение потребуется 10 мин.

Описанный способ позволяет определять жир не только в молоке, но и в других молочных, мяеных и растительных нищевых продуктах, а также в кормах и семепах маеличных культур. Для этого берут навеску вещества с тем расчетом, чтобы концентрация жира в бензине поеле экстрагирования не превыщала одного процента, так как при более высокой концентрации мелкие частицы соды остаются во взвещенном состоянии и получается мутный, плохо фильтрующийся раствор.

Жидкие продукты (пахта, обрат и др.), а также продукты, содержащие много воды (мясо, творог), ра1:тирают с содой и таком же соотнощении, как молоко. Масло животное и растительное не раетирают, а просто вносят навеску в экстракционную колбу с 2-Зг соды и прибавляют бензин. При встряхивании сода отнимает имеющуюся в жирах воду, а бензин растворяет чистый жир. Семена маеличных культур, жмыхи и прочие продукты, содержащие мало влаги (менее 15%), еледует растирать в еухом виде, с прибавлением 2-3мл воды, после чего добавлять соду и растирать, как обычно. Точность определения процента жира в таких продуктах достигается тщательностью их размельчения. Процент жира в перечисленных продуктах вычисляют, исходя из взятой навески.

Предметизобретения

Способ весового определения содержания жира в молоке или других продуктах с применением экстракции жира бензином, отличающийся тем, что, с целью разрущения структуры анализируемого продукта для полной экстракции жира растворителем, жировую эмульсию предварительно обрабатывают безводным углекислым натрием (содой).