Способ удаления горечи из концентрата витамина "С" Советский патент 1951 года по МПК A61K31/375 A61P3/02 

В авт. св. № 67920 описан способ удаления горечи из кислого сока, полученного из сульфитировакного зеленого грецкого ореха, по которому, с целью осаждения дубильных и пектиновых веществ и веществ, обуславливающих горечь, кислый сок нейтрализуют мелом.

Предлагаемый способ отличается тем, что водный экстракт грецкого ореха уваривается с серной кислотой до содержания сухих веИ1еств до 70%, после чего обрабатывается известным образом.

Удаление горечи из концентрата витамина «С в кислом водном экстракте из зеленого грецкого ореха производят следующим образом.

К грецкому водному экстракту («заливке) прибавляют нрн перемешивании около 0,1-0,5% (в зависимости от плотности «заливки) концентрированной серной кислоты и сахар для вкуса в внде сиропа, затем смесь уваривают гюд вакуумом до содержания не больще 70% сухих веществ. К горячему сиропу добавляют при перемешивании мел и,;1и известковое молоко в таком количестве, чтобы перевести всю серную кнслоту в осадок в виде сернокислого кальция н оставить в сиропе для вкуса и сохранения аскорбиновой кислоты небольшую кислотность естественных органических кислот орехового экстракта. Осадок отфильтровывают и промывают водой. Профильтрованный снрон еще раз уваривают под вакуумом до содержания не больще 70% сухих веществ и расфасовывают, а фильтрат поступает для растворения сахара.

№ 93119

Предмет изобретения

Способ удаления горечи из концоитрата витамина «С в кислом водном экстракте из зеленого грецкого ореха ири помонди нейтрализации экстракта мелом но авт. св. № 67920, отличающийся тем, что водный экстракт грецкого ореха уваривают с серной кислотой до содержания сухих BOIUCCTB до 70%, яос.те чего обрабатывают известным способом.