Способ консервирования яиц Советский патент 1952 года по МПК A23B5/08 

звестен спосоо консервирования яиц посредством погружения их на 10 секунд в смесь иарафика с жировыми компонентами при температуре 100 .

Отличительной особенностью предлагаемого способа является то, что, с це.:ьк) повышения механическоГ ггрочности ско1)луиы, в состав смеси покрытия крюме ияраф|П1й вводят каиифо.-1ь илп ее производные, например глидерпнозый эфир канпфоли.

11араф)ии, входяи1,нй в состав смеси, моясет быть частично или полностью заменен петро/штумом.

Процесс нанесения покрытия па яичную скорлупу осуи1ествляют окунанием обрабатываемых яиц в расплавленную смесь, или их полнво, илп для этой цели применяют пу.гьверизацик) расплавленной смеси.

Однако во всех случаях длгггельность термического возде1 ствия не должна быть более 10 секунд, а температура смеси не должна превыхпать 100.

Прочная защитная пленка образуется как олько JTMncpai-ypa

панесен-пои на яйца смеси достигнет тех пературы окр}жаюи1,его воздуха.

Процесс НОКр|Ь ; 1Я ЯПЦ МСьКСТ

быть мехаиизпронаи и о средствам ирименеиия, наириме 1 коиве1 е11а, ванпы с 1асп.1авлс1;иой смссь:о и

т. и. уСТрГгЙСТН, КОТОрЫО В СОСТОЯНИИ обеспечить .lьнyul 1рои,зводительность установки, i; BbicoKic качественные иоказаге.ш.

П р о д м е т и 3 о б р е т е и и я

1.Сиособ K()Hcepi iipoBanini яиц иогружеп1:см их на К) секунд при Te. око/ю 100- в расплавленную смесь, в состав KOTopoii входит пагчК;);, о т л и ч а ю ni, и iiся TeN, что, с ne.ibio повышепня мехаипческо прочности скор.чупы, яйца погружают в смесь, состояП1ую 113 па1)афппа и канифо.мп п:т из иара ина и И1)опзво;;нь х icannфо,-п.

2.Прпем выио.-пения способа по п. 1, о т л п ч а ю ni, п Ii с я тем, что napa.liiiH, входящий в состав смеси,частично н.ш полностью замен я ю 1 петролятумом.