Прибор для определения упругости и клейкости сырного зерна Советский патент 1953 года по МПК G01N33/04 G01N19/00 

ИзобретаНИе относится к констр уж ЦИ|И к он т р о л ьн 0-и эм е р;ите л ьн bi х приборов для определения упругости и клейкости сырного зерна.

В настоящее врелгя оценка качества сырной массы в отношении ее упругости и клейкости осуществляется субъективно с п.рименеииех арганолептических приемов, что приводит к ошибкам и отражается на технических показателях производства сыра и качестве выпускаемого п)одукта.

Предлагаемый прибор позволяет объективным путем осуществлять контроль за основными стадиями производства сыра и о-пределять упругость и клейкость сырного зерна в пифровых показателях.

Конструктивная особенность предлагаемого прибо ра состоит в том, что о.н снабжен сетчатой коробкой со свободно входящей в нее перфорированной крыщкой, которая укреплена на рычаге, связанном посредствол тяг с другим рычагом, на котором укреплен динамометр.

При этом сетчатая коробка выполнена из двух шарнирно соединенных частей, и ее торцевая стенка снабжена стержнем, входя1ДИМ через прорезь трубчато рукоятки в отверстие расположенного в рукоятке штока, приводимого в движение пружиной.

На фиг. 1 изображен общий вид предлагаемого прибора; на фиг. 2- вид прибора с раскрытой сетчаток коробкой.

На трубчатой рукоятке / укреплена сетчатая коробка, состоящая :.13 двух щарнирно соединенных частей 2 и 3. На одной торцевой CTeisKe коробки имеется стержень 4, проходящий через лрорезь 5 рукоятки в отверстие щтока 6, который приводится в движение пружиной 7, При установке прикрепленного к щтоку фнксатора 8 против прорезИ 9 пруЖина 7 разжиагается, шток 6 перемещается влево, и сетчатая коробка занимает положение, показанное на фит. 2.

На одном конце рукоятка / имеег двуплечий рыча)- 10 с укрепленным на нем динамометром //, а на друj-QM конце-двуплечий рычаг 12, снабженныйперфорированной

крышкой }3, свободно входянхей в сетчатую коробку.

РыЧаги W и 12 связаны между собой через тяги 14 и 15. Одзги конii,bi тяг 4 и /J прнсоелинены соатBCTCTBCMiHO к ii. рычагов 10 и J2, а другие концы укреплены на колесике /6.

Для опреде,1ения упругости сырного зерна сетчатую коробку запо.ч-. няют Испытуемой массой, после Л1ето рычаг 10 прижимают к рукоятке /, благодаря чему крышка 13 входит в сетчатую коробку. Затем, охватив рукой динамометр и рукоятку, сжимают их 11 наб.тюдают за пр одавливанием испытуемой массы через сетку коробки и nepil.ioрированную часть к-рышки

Упругость сырного зерна устаиавл ив а ют по начальному моменту щп)да влиза11ия 1ИспытуемоГ1 массы через сетку и крышку, а ве.гичину упругости опреде.ггяют по шкале динамо етра. Чем бо.-шше упругость зерен, том больше требуется сила сжатия для продавл ивани испытуемой .массы.

При определеьпкч к.Юйкости сырного зерна поступают с,1едую дим образом.

В сетчатую коробку набирают испытуемую лтассу и сжимают ее до показания стрел кой 0,1 деления шкалы динамометра. освобождают фиксато) 8, п )езультчте чего коробка с испытуемой массой приходит в по.лолченме, )аженпое на . 2.

По характеру излома или перегиба сжатой м-ассы определяют клейкоеть сырного, зерна. Перело.м массы в месте перегиба указывает на покижеиную степень клейкости.

Предмет изобретения

1.Прибор для определения упругости и клейкости зерна, от ..т .и чаю щи и с я тем, что, с це.Г)К) определении пругости сырного зерна, он снабжен сетчатой коробкой со свободно входящей в нее перфорировавной крышкой, укреп.ченной на подвижном рычаге, связанном посредством с установ.СБным на трубчатой рукоятке двуп.течим рычагом, к которо.му для измефен-ия усилия при прессовании, 11р:исоеД|Ииен дипа.момётр.

2.Фор.ма выпо.тнекия п 1ибора гго п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с де.чью определения степени клейкости cbiipHOro зер.иа по характеру из.гома, сетчатая коробка выполнена из двух шарнирно между собой соеди1иен:ньгх частей и ее торцевая стеНКа снабжена стержнем, входящим че)ез прорезь трубчатой рукоятки п отверстие расгюложенкого в рукоятке uiTOKa, приводимого в движение п)ужиной.

Фиг. 2