Способ ускорения процесса старения спиртовых напитков и аппарат для осуществления этого способа Советский патент 1953 года по МПК C12H1/14 C12H1/16 

Известен способ и установка для обработки ликеров и спирта, а также виноградных вин, с целью ускорения процесса их старения, ультрафиолетовыми лучами и кислородом, молекулы которого в процессе работы установки уплотняются в молекулы озона нагреванием, вызываемым токами и диспергированием кислорода в процессе непрерывного движения обрабатываемой продукции через установку. При этом нагрев материала предусмотрен инфракрасной частью спектора, а кислород поступает из баллона.

Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс старения спиртных напитков и заключается в том, что напиток одновременно пoдJ вергают воздействию ультрафиолетовых лучей, озона и токов высокой

частоты.

Для осуществления способа предлагается аппарат, отличающийся от известных тем, что он выполнен в виде реактивного проточного резервуара с применением приспособления для образования внутри его электрического поля высокой частоты, барботера для аэрации продукции воздухом и погруженной в обрабатываемую продукцию ртутно-кварцевой лампой, электрический потенциал для зажигания которой обеспечивается электрическим полем высокой частоты без непосредственного

контакта с ней.

На чертеже изображена схема предлагаемого аппарата.

Аппарат выполнен в виде реактивного проточного резервуара- /, выполненного из стекла или кварца н имеющего удлиненную цилиндрическую форму. Снаружи резервуара / укреплены два электрода 2 с упом охвата peзepвyapa a 180 каждым а.1ектродом. К этим электродам от генератора подведен по фидерам ток выеокои частоты (6-14 мгц).

Внутри резервуара помещена ртутпо-кварцевая лампа 3 и барботер -/ для аэрации обрабатываемой продукцип воздухом. Во.аух в барбот ер 4 подается вентилятором 5 и проходпт через реолетп : и промывалку /.

№ 96258

Спиртной напиток (вино, коньячный спирт и др.) из сборникасосуда S непрерывно поступает для обработки в резервуар / и заполняет его.

Ртутас-кварцевая лампа 3, погруженная в спиртной напиток, при генерации дает поток ультрафиолетовых лучей, вызывающих уплотнение молекулы (Шслорода воздуха с образованием озона. Воздух непрерывно подается в обрабатываемый спиртной напиток и служит источником кислорода для образования озона .

Необх:одимый электрический потенциал зажигаиия для ртутнокварцевой лампы 3 обеспечивается электрическим полем высокой частоты, в котором помещен резервуар / вместе с обрабатываемым напитком. Таким образом, генерация ртутно-кварцевой лампы 3 осуществляется без электрического контакта с ней.

Помещенные в поле высокой частоты обрабатываемые спиртные напитки подвергаются также и нагреву, при котором, с одной стороны, исключены возможности местных перегревов обрабатываемого материала, а с другой, обеспечиваются условия ускорения течения окислительных реакций в коньячном спирте, вине или другом спиртном напитке, которые и являются причиной ускоренной их выдержки (облагораживания).

Пример режима обработки спиртных напитков.

Частота периодов высокочастотного генератора 13,6жг (22.м).мощность 1,0 кет, время обработки 10 мин., начальная температура обрабатываемого напитка 25, конечная 50-55°, количество продуваемого воздуха 1 л/мин на 1 л обрабатываемого материала. Ртутио-кварцевая лампа АРК-2.

При данном режи:ме качественные свойства обработанного спиртного напитка значительно улучшаются:

а)вдет обработаИного коньячного спирта интенсивнее, чем у необработанного;

б)запах коньяка, вина и других спиртных напитков более приятный, резкость в запахе, бывшая перед обработкой, устраняется;

в)вкус обработанных напитков приятный, сглаженный без сивушных тонов и без резкости обусловленной не ассимилировавшимся этиловым спиртом.

Предметизобретения

1.Способ ускорения процесса старения спиртных напитков, отлич а ю щ и и с я тем, что, с целью интенсификации процесса напиток одновременно подвергают воздействию ультрафиолетовых лучей, озона и токов высокой частоты,

2.Аппарат для осуществления способа по п. I, о т л и ч а b щ и и с я тем, что он выполнен в виде реактивного проточного резервуара Q при менением приспособления для образования внутри его электрического поля высокой частоты, барботера для аэрации продукции воздухом и погруженной в обрабатываемую продукцию ртутно-кварцевой лампой, электрический потенциал для зажигания которой обеспечивается электрическим полем высокой частоты без непосредственного контакта с ней.

o