Способ охлаждения и сульфитации плодового пюре и тому подобных продуктов и устройство для осуществления способа Советский патент 1954 года по МПК A23B7/05 A23B7/144 

Предлагаемый способ охлаждения и сульфитации плодового пюре и т. п. продуктов отличается от известных подобных способов тем, что охлаждение ведут в том же устройстве, что и насыщение газом, благодаря чему интенсифицируется процесс охлаждения продукта и обеспечивается равномерное насыщение его газом.

Для осуществления способа предлагается устройство, содержащее вакуумный охладитель с плунжерным питателем, мокровоздущный насос и газовые баллоны.

Особенность устройства заключается в том, что охладитель выполнен в виде ряда горизонтальных, параллельно расположенных, заключенных в водяные рубащки цилиндров, снабженных лопастными мещалками.

На чертеже изображен вид устройства в двух проекциях.

Устройство содержит вакуумный охладитель /, мокровоздущный насос 2, плунжерный питатель 5, охладитель 4 и газовые баллоны 5.

Горячий продукт, имеющий температуру 90-95°, по трубе б засасывается в вакуумный охладитель /. При вакууме порядка 600-650 мя рт. ст., создаваемом мокровоздущным насосом 2, в результате самоиспарения продукта температура его снижается до 55-60°.

Охлажденный продукт подается пл}нжерным питателем 3 по патрубку/в охладитель 4, выполненный в виде ряда горизонтально расположенных, заключенных в водяные рубащки 8 цилиндров 9, снабженных лопастными мещалками 10. Продукт в охладителе 4 по трубам 11 проходит из верхнего цилиндра в нижележащие в противотоке воды, поступающей в водяные рубашки по трубам 12 и по трубе 13, выходящей в сборник 14.

Одновременно с поступлением продукта в цилиндры 9 из газовых баллонов 5 по резиновому щлангу 15 подается газообразный сернистый ангидрид. В цилиндрах в результате интенсивного перемещивания мещалками 10 охлажденного продукта ангидрид быстро связывается с последним.

Готовый сульфитировапиый продукт по трубе 1Q поступает в емкости.

Предмет изобретения

1.Способ охлаждения и сульфитации плодового пюре и т. п. продуктов, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса охлаждения прОдукта и равномерного насыщения его газом, охлаждение ведут в том же устройстве, что и, насыщение газом.

2.Устройство для осуществления

способа по п. 1, включающее в себя вакуумный охладитель с плунжерным питателем, мокровоздущный насос и газовые баллоны, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса, охладитель выполнен вгвиде ряда горизонтальных, параллельно расположенных, заключенных в водяные рубашки цилиндров, снабженных- лопастными мешалками.