Аппарат для сульфитации пюре, дробленых плодов и тому подобных продуктов Советский патент 1952 года по МПК A23B7/144 A23L3/10 

lid :;аьодих Koiiocpiiiio;; ;; п/юдоовощнои промышленност) сульфитаци о пищевых продуктов производят водным раствором сернисто: кислоты в периодически действующих аппаратах, снабженных мешалкой для лучщего перемешивания раствора с продуктом.

Предлагаемый аппарат для сульфитации люре, дробленых плодов :; т. п. продуктов позволяет осуществлять непрерывный процесс сульфитации и охлаждения пищевых продуктов с принудительной подачей продукта и сернистого газа в нижнюю часть корпуса и выгрузкой из верхней части его и отличается от ;звестных тем, что он снабжеи плунжерным дозатором для продукта с ци. индрическим подпрул инеипым зо тотииком, имеющим острые кромК1. и илупжерньш пасосом для серикстого газа.

На чертеже изображена схема описываемого аииарата для с льсЬитации пип1;евых иродуктов.

Аииарат состоит из верт: кального цилиндрического корпуса 1 из нержавеющей стали с водяной рубащKoii 2 и мещалкой 3, приводи),юй в движение от электродвигателя 4 чере:; клииоремеиную и зубчатую передачу, загрузочного оункера ,), плунжерного дозатора 6 для п эодукта с иодпружинеииым золотником 7, имеющим острые кромки, и плунжерным пасосом 5 для сернистого газа.

Плунжер дозатора 6 и плзчтжер насоса 8 соединены двуплечим рычагом 9, который движется в папрлвляюп:ей W. соединен с пальцем // щестеони 12 посредством шатуна /5 и совершает возвратио-иостуиательиое движолие.

Аппарат работает следующим образом.

Пищевой продукт через загрузочHbiii бункер 5 самотеком поступает в илунжеииьп дозатор 6. Сериистый газ из нескольких баллонов М поступает в коллектор 15, редуцируется до 0,5 атм и направляется с плуижерный газовый насос 8.

При движеии плунжера до:.атора 6 вправо происходит сначала уплотнение продукта, затем переход излишков последнего обратно в бункео 5 и только после полного перекрытия загрузочного отверстия начинается нагнетание иродукта в коопус аппарата через золотниковые окна 16. При этом подпрзжине ны1 золотник 7, имеющий на торц- вой части острые кромки, срезает попадающие в зо; отнико1зые окна твердые частицы продукта и этим обеспечивает требуемую герметичность. Одиовремеино с продуктом в аппарат из плуижерного пасоса 5 через oi;ranr 17 и клапаи 18 поступает серпистый газ. Наличие в аппарате действующей мешалкп обеспечивает необходимое иеремешивапие продукта и сернпстого газа. Получепкый сульфитированпый продукт выгружается пз аппарата через патрубок 19.

П р с д :.i е т п з о б о е т е и п я

1. Аппарат для сульа)ггации пюре, дроблепых плодов и т. п. продзктов, имеющий вертпкальпый цилиидрпческпй корпус с водяной рубащкой п л;ещалкой, о т л и ч а ю ni; и и с я тем, что, с целью возможпости осуществления пепрерывиого процесса сульфитации и охлаждеиня с принудительной подачей продукта и серпистого газа в нижнюю часть корпуса и выгрузкой из верхней части его, аппарат снабжен плунл ерпым насосом для сернистого газа.

2. Форма выполнения аппарата по п. 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что илунжерпый до-затор снабжен цилипдрнческим иодпружииепныл золотпиком, имеющим острые кромки для возможности срезання попавших в золотниковые окна твердых част1щ прод}кта.