Способ хранения корнеклубнеплодов Советский патент 1983 года по МПК A01F25/00 

(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано при хранении продуктов полеводства. Известен способ хранения корнеклубнеплодов, включающий их размещение в открытых полиэтиленовых контейнерах с по следу1ощей принудительной вентиляцией контейнеров 1. Недостатком известного способа является необходимость принудительной, вентиляции, что усложняет и удорожает реализацию способа в промышленных масштабах. Кроме того, наблюдается заметная потеря биомассы хранимой продукции и ценных сухих веществ.iИзвестен способ хранения корнеклубнеплодов, включающий их размещение в, открытых полиэтиленовых контейнерах с последующей присыпкой открытой части контейнеров песком слоем 2-5 см, смешанным в равных J частях с опилками, пропитанными 5-10%-ным раствором 2,3-бензопиррола 2. Однако известный способ требует нали-: чин в опилках индола значительной концентрации (5-10%), что может привести к

-Jf - ffSriSSe llSE некоторому изменению вкусовых качеств хранимой продукции. Целью изобретения является сокращение потерь и лучшее сохранение вкусовых качеств корнеклубнеплодов. Поставленная цель достигается тем, «то перед присыпкой песок смещивают с гранули.рованным вспученным перлитом в соотношении от 1:1 до 9:1. Пример. В каждый полиэтиленовый контейнер емкостью на 1 м закладывают по 650 кг моркови без видимых следов механических повреждений и поражения микрофлорой. Верхнюю часть контейнера до 80% закрывают полиэтиленом. Открытую часть контейнера засыпают слоем песка, который предварительно смешивают с гранулированным вспученным перлитом в соотношении от 9:1 до 1:1. Такая присыпка создает оптимальные условия для хранения овощей в полиэтиленовых контейнерах за счет использования адсорбирующих свойств перлита вспученного гранулированного,, а также за счет эффекта неорганической мембраны

достигаемого слоем засыпки смеси песка и перлита вспученного гранулированного, взятых в соотношении от 9:1 до 1:1, что обеспечивает хранение продукции в условиях достаточной влажности при пониженном содержании кислорода и повышенном содержании углекислого газа (по сравнению с атмосферным воздухом). Морковь, заложенную на хранение по предлагаемому и известному способам, хранят при температуре от О до 3°С.

В полиэтиленовых мешках с песком и опилками с индолом

в полиэтиленовых мешках с песком и перлитом в соФормула изобретения Способ хранения корнеклубнеплодов, включающий их размещение в открытых полиэтиленовых контейнерах с последующей присыпкой открытой части контейнеров слоем песка, отличающийся тем, что, с целью сокращения потерь и лучшего сохранения вкусовых качеств корнеклубнеплодов, перед присыпкой песок смешивают с гранулированным вспученным перлитом в соотношении от 1:1 до 9:1.

Предлагаемый способ не требует принудительной вентиляции, что снижает энергозатраты. Результаты хранения корнеклубнеплодов при естественной вентиляции представлены в таблице.

Как видно из таблицы, лучшие результаты получены при хранении моркови с присыпкой горловины мешка с заложенной продукцией слоем песка, предварительно смешанного с гранулированным перлитом вспученным, взятых в соотношении от 9:1 до 1:1.

.0,6

1,6

1,0

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

2.Авторское свидетельство СССР по заявке № 2946199/30-15, кл. А 01 F 25/00, 1980.