КРЕПКИЙ НАПИТОК "КЕЗЕНОЙ" Российский патент 1994 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к винодельческой промышленности.

Известен крепкий напиток, содержащий водно-спиртовые настои растительных ингредиентов, в число которых входит чабрец, душица и зверобой, и водно-спиртовую жидкость [1] .

Недостатками известного напитка является многокомпонентность и высокая себестоимость.

Известен крепкий напиток "Ер-Су", содержащий водно-спиртовые настои чабреца, душицы, зверобоя и др. пряно-ароматических растений [2] . Данный напиток является прототипом, так как он по кондициям аналогичен предлагаемому.

Недостатком известного напитка является его высокая себестоимость, многокомпонентность и труднодоступность ингредиентов.

Целью изобретения является снижение себестоимости готового продукта.

Цель достигается тем, что крепкий напиток, содержащий водно-спиртовые настои чабреца, душицы и зверобоя, спирт этиловый и воду, дополнительно содержит водно-спиртовый настой термообработанной древесины яблони, абрикоса, вишни и сливы, а спирт используют плодовый или виноградный при следующем соотношении ингредиентов в дал на 1000 дал напитка:
Водно-спиртовый настой чабреца 3,0-6,0
Водно-спиртовый настой душицы 1,0-2,0
Водно-спиртовый настой зверобоя 2,0-4,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины яблони 2,0-3,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины абрикоса 4,0-7,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины вишни 2,0-3,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины сливы 1,0-3,0
Спирт этиловый плодовый или виноградный 420,0-440,0 Вода Остальное
Напиток "Кезеной" приготавливают следующим образом.

Древесину яблони, абрикоса, вишни и сливы измельчают на брусочки длиной 4 см, площадью сечения 0,25 см², помещают в сушильную камеру и выдерживают в ней 2 сут при 100-120^оС. Термообработанную древесину экстрагируют водно-спиртовой жидкостью при 60^оС в течение 7 сут при соотношении древесины и экстрагента 800-1000 г на 1 дал. Экстрагирование проводят дважды, настои 1 и 2 слива объединяют. Затем капажируют водно-спиртовые настои термообработанной древесины яблони, абрикоса, вишни и сливы, зверобоя, душицы и чабреца с 90 об. % спиртом этиловым плодовым или виноградным и водой до крепости 40 об. % . Для настоев используют также спирт этиловый плодовый или виноградный. Купаж оклеивают или обрабатывают холодом, подвергают его отдыху в течение 20 сут, фильтруют и разливают напиток. Ингредиенты, входящие в напиток, используют при следующем соотношении в дал на 1000 дал напитка:
Водно-спиртовый настой чабреца 3,0-6,0
Водно-спиртовый настой душицы 1,0-2,0
Водно-спиртовый настой зверобоя 2,0-4,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины яблони 2,0-3,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины абрикоса 4,0-7,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины сливы 1,0-3,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины вишни 2,0-3,0
Спирт этиловый плодовый или виноградный 420,0-440,0 Вода Остальное
П р и м е р 1. Напиток готовят купажированием следующих ингредиентов в дал на 1000 дал напитка:
Водно-спиртовый настой чабреца 3,0
Водно-спиртовый настой душицы 1,0
Водно-спиртовый настой зверобоя 2,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины яблони 2,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины абрикоса 4,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины сливы 1,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины вишни 2,0 Спирт этиловый плодовый 420,0
Вода Остальное
до крепости купажа 40 об. %
П р и м е р 2. Напиток готовят путем купажирования ингредиентов при следующем соотношении их в дал на 1000 дал напитка:
Водно-спиртовый настой чабреца 6,0
Водно-спиртовый настой душицы 2,0
Водно-спиртовый настой зверобоя 4.0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины яблони 3,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины абрикоса 7,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины сливы 3,0
Водно-спиртовый настой
термообработанной древе- сины вишни 3,0 Спирт этиловый виноградный 440,0 Вода Остальное
Предлагаемый крепкий напиток "Кезеной" позволяет снизить себестоимость готового продукта за счет исключения ингредиентов и использования в нем отходов растений.

Изобретение используется в винодельческой промышленности. Крепкий напиток содержит следующие ингредиенты при соотношении их в дал на 1000 дал напитка: водно-спиртовый настой чабреца 3,0 - 6,0; водно-спиртовый настой душицы 1,0 - 2,0; водно-спиртовый настой зверобоя 2,0 - 4,0; водно-спиртовый настой термообработанной древесины яблони 2,0 - 3,0; водно-спиртовый настой термообработанной древесины абрикоса 4,0 - 7,0; водно-спиртовый настой термообработанной древесины вишни 2,0 - 3,0; водно-спиртовый настой термообработанной древесины сливы 1,0 - 3,0; спирт этиловый плодовый или виноградный 420,0 - 440,0; вода - остальной.

Крепкий напиток, содержащий водно-спиртовые настои чабреца, душицы и зверобоя, этиловый спирт и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит водно-спиртовые настои термообработанной древесины яблони, абрикоса, вишни и сливы, а спирт используют плодовый или виноградный при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал напитка:
Водно-спиртовый настой чабреца 3,0 - 6,0
Водно-спиртовый настой душицы 1,0 - 2,0
Водно-спиртовый настой зверобоя 2,0 - 4,0
Водно-спиртовый настой термообработанной древесины яблони 2,0 - 3,0
Водно-спиртовый настой термообработанной древесины абрикоса 4,0 - 7,0
Водно-спиртовый настой термообработанной древесины вишни 2,0 - 3,0
Водно-спиртовый настой термообработанной древесины сливы 1,0 - 3,0
Этиловый, плодовый или виноградный спирт 420,0 - 440, 0
Вода Остальное