СПОСОБ ПОДБОРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА Российский патент 1997 года по МПК A61K35/00 

Изобретение относится к медицине, а именно к способу подбора пищевых продуктов для индивидуального питания человека, как практически здорового, так и страдающего разными заболеваниями с целью его оптимизации.

Известно, что продолжительность активного периода жизни человека прямо связана с интенсивностью и насыщенностью его питания. Однако ежедневный рацион современного человека, основанный как на национальных традициях, так и на подборе пищевых продуктов, исходя из информации об их калорийности или из нормативов, выработанных в расчете на среднестатистического человека, не позволяет избежать человеку избыточности в питании.

При избыточном питании затруднены регуляции и работа основных органов и систем организма человека, в особенности обеспечения их энергией, что ведет к уменьшению трудоспособности и работоспособности человека, к снижению совокупного трудового потенциала способной к труду части населения. С этими показателями естественным образом связаны представления о приемлемой самим человеком и обществом среднестатистической продолжительности жизни вообще и его активно-продуктивного периода в частности.

При появлении стойких признаков заболевания, как правило, обращаются к лечебной диете комплексу блюд и продуктов, рекомендуемых человеку при том или ином расстройстве функционального состояния его организма или болезнях.

Однако, известные лечебные диеты не позволяют учитывать индивидуальные особенности состояния организма. В связи с этим пищевые продукты, входящие в лечебную диету, как правило, не соответствуя в полной мере метаболическим и функциональным особенностям организма конкретного человека, часто остаются избыточными в отношении к нему и не обеспечивают нормализации физиологического состояния и функций организма, не сохраняют и не увеличивают его внутреннюю энергию.

Известен способ подбора пищевых продуктов для индивидуального питания, включающий измерение соматометрических данных и исследование обмена веществ человека, последующий подбор продуктов его питания на основании полученных данных.

Указанная методика позволяет подбирать продукты питания, более соответствующие действительным потребностям организма конкретного человека. Однако, используемые при подборе продуктов соматометрические данные и данные по обмену веществ не указывают на метаболические и функциональные особенности организма и не учитывают их при таком подборе. В результате подобранные пищевые продукты не обеспечивают нормальное физиологическое состояние и жизнедеятельность организма.

Известен также способ подбора пищевых продуктов для оптимизации индивидуального питания человека, который принципиально отличается от вышеуказанных способов формирования питания, поскольку имеет экспериментально-эмпирический характер и позволяет практически каждому человеку учесть биохимические и биофизические реальные особенности его организма и реально потребляемого, именно им, разнообразия пищевых продуктов (заявка PCT/SU 91/00269).

Указанный способ подбора пищевых продуктов для оптимизации индивидуального питания человека включает использование однообразного пищевого рациона для достижения адаптационной перестройки организма человека, выражающейся в непроизвольном развитии сначала первой фазы адаптационной реакции "тренировки" уменьшении интеллектуального и физического тонуса организма человека, затем второй фазы адаптационной реакции "активации" - непривычного подъема названных характеристик состояния организма, и возможно, третьей фазы адаптационной реакции развитии стрессового состояния организма. Указанные реакции регистрируют. Затем осуществляют последовательное раздельное апробирование различных пищевых продуктов и одновременно регистрируют ответную реакцию организма на каждый продукт. Сопоставляют ответную реакцию организма с названными адаптационными реакциями организма на однообразный пищевой рацион. На основании этого сопоставления осуществляют подбор тех продуктов, при употреблении которых ответная реакция организма адекватна второй фазе адаптационной реакции, развивающейся при однообразном пищевом рационе.

Указанный способ основан на том, что использование однообразного пищевого рациона с полным отказом от привычного ассортимента является непривычным для организма человека и вызывает в нем адаптационную (приспособительную) перестройку, которая развертывается в соответствии с периодической закономерностью адаптации, открытой в СССР в 1969 г. Гаркави Л.Х. Квакиной Е.Б. Уколовой М.А.

Согласно этому открытию комплекс приспособительных реакций организма на действие непривычного раздражителя (адаптогена) состоит из стадий адаптационной перестройки: "тренировка", "активация", "стресс" и "ареактивность".

Однако, указанный способ показывает, что в ряде случаев непроизвольное развертывание фаз адаптации протекает вяло, так что активация наиболее важное и ценное для подбора продуктов состояние организма является недостаточно выраженной. Особенно характерно это для людей нерефлексивных или с недостаточно высоким уровнем развития, для которых система оценок (ценностей) в области питания включает естественную неопределенность и является недостаточно полной. Кроме того, для получения информации о состоянии организма пациента требуется затрата определенного времени на самопроизвольное развертывание стадий адаптационной перестройки.

Указанный способ предполагает также обязательное пребывание человека в стационаре в течение всего времени адаптационной перестройки организма и прохождения им всех ее фаз.

Цель изобретения подбор условий развертывания стадий адаптационной перестройки таким образом, чтобы обеспечить оптимальную степень интенсивности стадии активации и тем самым повысить эффективность процесса подбора пищевых продуктов и сократить его длительность.

Цель достигается тем, что в способе подбора пищевых продуктов для индивидуального питания человека путем выдерживания пациента на однообразном рационе в течение времени, необходимого для прохождения его организмом адаптационной перестройки, включающей стадии тренировки и активации, регистрации признаков состояния организма пациента, характерных для каждой стадии, проведения раздельного апробирования различных видов пищевых продуктов, регистрации признаков ответной реакции организма, сопоставления признаков ответной реакции с признаками, характерными для каждой стадии, с последующим отбором по результатам сравнения продуктов питания, согласно изобретению, в начале стадии активации в организме пациента дополнительно вводят вещества, способные вызывать адаптационную перестройку организма пациента, в индивидуально подобранной дозе, обеспечивающей оптимальную степень интенсивности адаптационного процесса на этой стадии.

В качестве вещества, способного вызывать адаптационную перестройку организма пациента, могут быть использованы любые известные адаптогены. Предпочтительно в качестве указанных веществ использовать водный или водно-спиртовой раствор мумие или лимонной кислоты, или их смесь, содержащих от 20 до 110 мг действующего вещества.

Предлагаемый способ позволяет повысить эффективность подбора пищевых продуктов для индивидуального питания человека. Это обеспечивается тем, что, с одной стороны, во второй фазе адаптации организм естественным образом сам и непроизвольно выходит в состояние активации на одном из уровней интенсивности, а с другой он вводится в него в силу действия индивидуально подбираемых состава и активирующей микродозы адаптогена. Тем самым достигается эффект стабилизации оптимального состояния организма и обеспечивается возможность управлять им в пределах названной закономерности.

Прежде всего становится возможным изменять и оптимизировать уровень интенсивности, на котором развертывается адаптационный процесс у данного человека. Так, если его диета до этого не была слишком разнообразной и переход на монодиету не стал в силу этого очень большим событием для организма, потребовавшим мобилизации адаптационных механизмов, то можно приподнять уровень их интенсивности.

Кроме того, поскольку в состав напитка входят лимонная кислота и легко усвояемые углеводы, в этой, второй фазе адаптации к смене типа питания естественными метоболическими средствами подпитывается цикл лимонной кислоты (трикарбоновых кислот или цикл Крэбса), благодаря чему усиливаются процессы самоочищения организма, значительно облегчается переносимость временного отказа от привычной пищи, на этот период еще более повышаются физическая и психическая активность человека, а самое главное возрастают его сенсорная чувствительность и способность воспринимать и оценивать весьма тонкие изменения в самочувствии своего организма в целом и состояния отдельных органов и систем, сокращается время реакций для стадий адаптационной перестройки на пробы вод, напитков и продуктов и несколько расширяется их спектр, допустимый и приемлемый организмом на подобранном уровне интенсивности адаптации. Это позволяет приступить к апробированию разных по составу и способам приготовления вод, напитков и продуктов значительно быстрее, чем при использовании известного способа, притом без риска потери какой-либо важной информации о реакциях организма на пробное потребление тех или иных пищевых факторов. Значительно снижается также вероятность сильных стрессовых реакций при пробах, поскольку организм в состоянии активации имеет более высокий уровень неспецифической резистентности, чем обычно.

Предлагаемый способ основан на использовании чувствительности человека к тем изменениям в состоянии его организма, которые происходят в нем под влиянием различных вод, напитков и пищевых продуктов сразу после их всасывания в кровь из желудочно-кишечного тракта и разнесения с ее током по всей системе организма. Оба способа строятся на той информации о состоянии своего организма в целом и отдельных органов и систем, которую человек получает от них в процессе обучения и самонаблюдения, однако, в известном способе это происходит в период и за счет только непроизвольного развертывания трех фаз адаптационной перестройки, в то время как в заявляемом способе за счет специально вызываемого и сознательно поддерживаемого особого состояния наилучшего самочувствия (повышенной чувствительности человека к изменениям в своем организме), то есть в известном способе для получения информации об организме не используется фактор управления и процесс развивается свободно, в то время как в заявляемом способе происходит вмешательство в его ход и сознательная оптимизация его.

Прелагаемый способ осуществляют следующим образом.

Пациента выдерживают на монодиете 2-3 или 4 дня и с первого дня активации, то есть с начала второй фазы адаптации к изменению типа питания подбирают такие состав и дозу веществ (адаптогена), которые позволяют управлять этим процессом и, в первую очередь, оптимально усилить состояние активации, естественно устанавливающееся в данной фазе адаптации. На каждой стадии адаптационной перестройки регистрируют состояние организма.

В качестве вещества, способного вызывать адаптационную перестройку организма (адаптогена), могут быть использованы водные и водно-спиртовые растворы мумие или лимонной кислоты или спиртовые настройки элеутерококка, женьшеня, китайского лимонника, аралии маньчжурской, левзеи, золотого корня, пустырника и другие.

Доза адаптогена подбирается индивидуально.

Проводят раздельное апробирование различных видов пищевых продуктов, начиная с различных видов воды, напитков, затем пищевых продуктов. Регистрируют признаки ответной реакции организма. Затем сопоставляют признаки ответной реакции с признаками, зарегистрированными для каждой стадии, после чего по результатам сравнительно анализа осуществляют отбор пищевых продуктов для индивидуального питания пациента.

Пример 1. Пациент Р. 38 лет, в течение 19 лет страдал злокачественным диабетом (diabetus melitus) с осложнением в виде гангрены правой нижней конечности, по поводу которой 2 года тому назад была произведена ампутация выше коленного сустава. Последние 4 года практически все тело покрыто псориатическими бляшками и струпьями, что, кстати, стало одним из факторов, осложняющим лечение диабета. По поводу псориаза многократно, но безуспешно лечился в разных клиниках и больницах. Поскольку из-за псориаза на левой стопе делалась кожная пластика, а культя на правой ноге густо покрыта псориатическими бляшками, практически неподвижен. В момент поступления на апробирование заявляемого способа имел сахар крови свыше 400 мг% при том, что принимал до 4 таблеток диабетола в день, а иногда инсулин в инъекциях. Пациент находился в совершенно надломленном и подавленном психическом состоянии, сопровождающемся нарушениями сна, периодическими приступами депрессии. Избыточный вес (около 100 кг при отсутствии одной ноги), импотенция вследствие длительного приема гормональных препаратов.

Пациент многократно и всесторонне обследован.

Первые четыре дня пациент выдерживался на рисовой монодиете с небольшим количеством (200-250 г воды в сутки) специально для него приготовляемой воды и коктейля из меда (100 г), воды (1 л), этилового спирта (60 г), лимонной кислоты (1 чайная ложка) по 300 и 150 г соответственно.

Затем, когда минул первый криз, связанный с резким сокращением приема диабетола, изменениями в углеводном обмене и адаптацией к принципиально новому типу питания, и пациент вышел в фазу активации, практически сразу же был подключен адаптоген (водный раствор мумие алтайского) и подобран уровень интенсивности с ориентировкой по глубине и характеру сна, хотя учитывалась и дневная активность.

Активационной дозой оказалось 45 мг мумие, тренировочной 40 мг, так что оказалось возможным балансировать между двумя этими состояниями, избегая крайне нежелательного пока обострения и стресса и вместе с тем постепенно стабилизируя общее состояние и нейрогормональный фон организма, состояние углеводного и энергетического обмена, сахар мочи и крови.

Примерно на 10-12-ый день активации все таки наступил кризис со множеством частных проявлений. Картина развивалась 2 дня, причем на второй день в структуре криза проявились фантомные боли, как при гангрене, и симптомы правостороннего пареза сосудов головного мозга, имевшего место около 20 лет тому назад. Криз миновал без лекарств с очень небольшой коррекцией уровня сахара в крови (2 ложки сахара на воде), психо- и биоэнерготерапией. Для коррекции углеводного обмена и общего состояния пациент в это же время (параллельно с сахаром) получил 2 стакана свежей сыворотки сквашенного молока.

В состоянии искусственно поддерживаемой активации стабилизируется на более или менее оптимальном уровне нейро-гормональный фон.

Удерживание организма пациента в состоянии активации и наблюдение за кожными покровами позволило увидеть, что несмотря на очень интенсивное осыпание шелушек и очищение кожи в целом остается выраженная гиперемия пораженных участков, в связи с чем была изменена базовая вода.

Уже на 3-й день после этого шелушение пошло еще интенсивней, а гиперемия начала уменьшаться, так что, учитывая хорошее общее состояния больного и мощный положительный сдвиг в его психическом состоянии, тонусе и так далее, можно было приступать к пробам вод, напитков и пищевых продуктов. Перед этим еще несколько раз изменяли дозы адаптогена, чтобы просмотреть, как ведет себя кожа на фоне стрессовой и тренировочной реакций на том же уровне интенсивности. При первой пробе 1 стакан сырой воды из домашнего крана наступила резкая гиперемия кожных покровов, которая держалась около 4 сут. Когда эта реакция закончилась, с помощью адаптогена и базовой воды восстановили исходное состояние, в котором обычно проводятся все пробы (активация), и приступили к другим пробам, постепенно тестируя адаптогенные свойства напитков, соков и пищевых продуктов.

При этом постоянно регистрировали изменения в общем состоянии (в том числе по частоте и глубине дыхания) и изменения на кожной поверхности тела. Неоднократно отмечено, что на фоне хорошего общего состояния реакция кожных покровов была резко негативной. Выявлено, что минеральная вода Kapilanrf, к которой больной ранее очень привык и пил каждый день, способствовала этому.

Яркий положительный эффект и по общей реакции организма и по реакции кожных покровов тела дала проба сыворотки, получающейся при изготовлении сливочного масла.

В целом за 2 мес. работы с пациентом выявились основные причины его многолетних страданий и простые пути выхода из этой патологической ситуации, отобраны вода, напитки, продукты питания, способствующие нормализации общего состояния организма пациента, нормализация уровня сахара в крови и моче, нормализации кожного покрова. В течение 2 мес. пациент избавился от лишнего веса (17 кг). В течение 8 мес. пациент самостоятельно поддерживал на подобранных пищевых продуктах состояние стойкой ремиссии.

Пример 2. Пациентка М. 14 лет, с 3-х лет страдает псориазом волосистой части головы и на теле. Многократно лечилась, безуспешно, ремиссии нестойкие, заболевание возвращается каждый раз после лечения, иногда в худшем, иногда в несколько облегченном на время варианте.

Через 3 дня после начала апробирования заявляемого способа на монодиете вышла в стадию активации, после чего был подключен адаптоген в виде водного раствора мумие с лимонной кислотой, медом, этиловым спиртом (60 г на 1 л воды), чистотелом (после пробы и оценки реакции).

Активационной дозой оказалось 22 мл этого водного раствора, после чего за несколько дней чувствительность выросла настолько, что начались пробы натуральных соков, хлеба и других продуктов, которые давали четкие реакции в виде изменений общего состояния и параллельно изменения пораженных участков кожи локти, колени, голова. Стрессовую реакцию с ухудшением состояния кожных покровов (покраснение, появление в центре пятен нового шелушения, припухлости пятен и так далее) вызвала проба помидорного сока в картонной упаковке, а также пробы сахара на подобранной воде и пепси-колы, в то время как проба на кока-колу прошла хорошо. В результате апробации способа рекомендованы к употреблению отобранные соки, напитки и пищевые продукты.

Пример 3. Пациент Е. 62 лет, около 30 лет страдает псориазом на теле и на волосистой части головы, избыточный вес около 25-30 кг, вегетососудистая дистония по гипотоническому типу.

На 3-й день монодиеты на обработанной воде (замораживание оттаивание - нагревание до закипания резкое остужение) вышел в стадию активации и сразу же начал получать адаптоген в виде водно-спиртово-медового раствора лимонной кислоты без мумие. Активационной дозой оказалось 45 мл этого раствора, которые принимал 1 раз по пробуждении и два раза в течение дня.

На 15-день кожа на волосистой части головы и на ушах практически вся очистилась, за это время проделал 3 пробы разной воды, все пробы прошли удовлетворительно.

За 17 дней курса апробации способа избавился от 10 кг лишнего веса.

В результате апробации заявляемого способа выявлена отрицательная проба на воду из крана на работе, сок грейпфрута, на белый хлеб и ряд других пищевых продуктов.

За 17 дней выявлены воды, напитки, пищевые продукты, отрицательно влияющие на состояние организма. Отобран и рекомендован перечень пищевых продуктов для индивидуального питания.

Пример 4. Пациентка Р. 63 лет, длительное время страдает от заболевания практически всех суставов, особенно коленных, и позвоночника, последний год провела в постели (из-за болей и опухания коленных и голенных суставов).

Избыточный вес, дряхлость, депрессия, бессонница. Безуспешно лечилась разными препаратами, процедурами.

В стадию активации на рисовой монодиете не вышла, поскольку, как оказалось позднее, пациентке не подходила кипяченая вода в рисовой каше. Поэтому рисовую монодиету изменили на невареную гречневую кашу и одновременно начали подбор дозы адаптогена в виде водно-спиртово-медового раствора лимонной кислоты с настойкой мяты перечной.

Активационной оказалась доза 38 г такого раствора и с 7-го дня курса апробации заявляемого способа по общему состоянию организма пациентка вышла в стадию активации.

На 10-й день с ее согласия была изменена доза адаптогена и спровоцирован стресс. Целью было просмотреть, насколько общее состояние связано с заболеванием суставов, а главное повлиять на хронический процесс (для чего обычно и используется раздражитель, вызывающий стрессовую ситуацию в организме).

Для этого пациентке назначено на прием 42 мл раствора адаптогена, аналогичного вышеуказанному.

В стрессе пациентка находилась 2 сут, ощущалась боль в суставах и припухлость к концу первых же суток, то есть на 13-й день с начала курса апробации (хотя перед этим в состоянии активации она уже пыталась вставать).

Изменив дозу утреннего приема на активационную, вернули общее состояние в вариант спокойной активации и параллельно с простыми местными процедурами на суставах начали пробы, ориентируясь не только на изменения в общем состоянии организма, но и на боли в суставах, на их подвижность и другое.

Резко негативной оказалось проба на соль. Затем проведено раздельное апробирование различной воды, соков, пищевых продуктов и отобран и рекомендован перечень пищевых продуктов для индивидуального питания.

На 5-й неделе апробации пациентка смогла встать и ходить. В результате подбора определенных пищевых продуктов для индивидуального питания пациентка скинула избыточный вес (12 кг), избавилась от депрессии, бессонницы, болей в суставах.

Пример 5. Пациентка Е. 52 лет, около 12 лет страдает бронхиальной астмой с частыми приступами.

В стадию активации на рисовой монодиете не вышла, так как пациентке не подходил рис. Рисовая монодиета заменена на гречневую кашу на воде. Стадия активации началась на 5-й день. Сразу же был введен адаптоген водный раствор мумие и лимонной кислоты на подобранной для пациентки воде. Как только достигли оптимального состояния активации, приступы были сняты, стало возможным начать раздельное апробирование воды, соков, пищевых продуктов.

Негативными оказались пробы на соль и сахар, так что дальнейшая апробация шла на фоне бессолевой диеты, в основном на свежеприготовленных соках и кашах, из которых тщательно подбирались такие, которые способствовали удержанию состояния активации.

В результате отобран и рекомендован перечень пищевых продуктов (в том числе воды, соков, напитков) для индивидуального питания пациента.

Изобретение относится к способу подбора пищевых продуктов для индивидуального питания человека. Способ заключается в том, что пациента выдерживают на однообразном рационе в течение времени, необходимого для прохождения его организмом адаптационной перестройки, включающей стадии тренировки и активации; регистрируют признаки состояния организма пациента, характерные для каждой стадии; проводят раздельное апробирование различных видов пищевых продуктов; регистрируют признаки ответной реакции организма; сопоставляют признаки ответной реакции с признаками, характерными для каждой стадии, с последующим отбором по результатам сравнения продуктов питания. При этом на стадии активации в организм пациента дополнительно вводят вещества, способные вызывать адаптационную перестройку организма пациента, в индивидуально подобранной дозе, обеспечивающей оптимальную степень интенсивности адаптационного процесса на этой стадии. Заявляемый способ позволяет повысить эффективность подбора пищевых продуктов и сократить длительность процесса. 1 з. п. ф-лы.

1. Способ подбора пищевых продуктов для индивидуального питания человека путем выдерживания пациента на однообразном рационе в течение времени, необходимого для прохождения его организмом адаптационной перестройки, включающей стадии тренировки и активации, регистрации признаков состояния организма пациента, характерных для каждой стадии, проведения раздельного апробирования различных видов пищевых продуктов, регистрации признаков ответной реакции организма, сопоставления признаков ответной реакции с признаками, характерными для каждой стадии, с последующим отбором по результатам сравнения продуктов питания, отличающийся тем, что в начале стадии активации в организм пациента дополнительно вводят вещества, способные вызывать адаптационную перестройку организма пациента, в индивидуально подобранной дозе, обеспечивающей оптимальную степень интенсивности адаптационного процесса на этой стадии. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве вещества, способного вызывать адаптационную перестройку организма пациента, используют водный или водно-спиртовой раствор мумие, или лимонной кислоты, или их смесь, содержащих от 20 до 110 мг действующего вещества.