КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ НАСТОЙКИ ПОЛУСЛАДКОЙ СЛАБОГРАДУСНОЙ "КЛЮЧАНСКИЕ ДАЛИ" Российский патент 1998 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна композиция ингредиентов для настойки полусладкой, содержащая виноградный спиртованный сок, апельсиновое масло, лимонную кислоту, настой растительных ингредиентов, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость [1].

Недостатком известной композиции является то, что настойка, полученная на ее основе, обладает невысокими органолептическими показателями.

Известна композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной, содержащая апельсиновую корку сушеную, кориандр, анис, тмин, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду [2].

Недостатком известной композиции является то, что настойка, полученная на ее основе, обладает низкой пищевой и биологической ценностью.

Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной, содержащая яблочный спиртованный сок, настой перца красного стручкового и веток вишни, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду [3].

Недостатком известной композиции является то, что настойка, полученная на ее основе, обладает низкими органолептическими и лечебными свойствами.

Техническим результатом предлагаемой композиции является расширение ассортимента настоек полусладких слабоградусных, получение настойки с более высокими органолептическими и целебными свойствами.

Технический результат достигается в композиции ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной, содержащей яблочный спиртованный сок, перец красный стручковый, колер, лимонную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду, тем, что она дополнительно содержит анисовое масло 1 : 100, ромашку аптечную, донник лекарственный, мяту перечную и крапиву при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: колер 98-10,2; лимонная кислота до концентрации кислот 0,2 г/100 см³; ромашка аптечная 1,2-1,8; донник лекарственный 0,7-1,3; мята перечная 0,7-1,3; крапива 0,2-0,8; перец красный стручковый 0,1-0,5; а также, л: яблочный спиртованный сок 1499,5-1500,5; анисовое масло 0,04-0,06; сахарный сироп 65,8%-ный 636,5-637,5; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода остальное.

Приготавливают настойку полусладкую слабоградусную следующим образом.

Из перца красного стручкового, ромашки аптечной, донника лекарственного, мяты перечной и крапивы получают водно-спиртовый настой I и II слива. Анисовое масло разбавляют спиртом в соотношении 1 : 100. Из сахара готовят 65,8%-ный сахарный сироп.

Яблочный спиртованный сок купажируют с настоями, сахарным сиропом, колером, лимонной кислотой, спиртом этиловым ректификованным высшей очистки и водой - из расчета на крепость купажа 28% объемом 1000 дал. Настойку фильтруют и разливают.

На получение 1000 дал настойки полусладкой слабоградусной крепостью 28% расход ингредиентов следующий: колер 9,8-10,2 кг; лимонная кислота до концентрации кислот 0,2 г/100 см³; ромашка аптечная 1,2-1,8 кг; донник лекарственный 0,7-1,3 кг; мята перечная 0,7-13 кг; крапива 0,2-0,8 кг; яблочный спиртованный сок 1499,5-1500,5 л; перец красный стручковый 0,1-0,5 кг; анисовое масло 1 : 100 0,04-0,06 л; сахарный сироп 65,8%-ный 636,5-637,5 л; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода остальное.

Пример 1. Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта крепостью 28%: колер 9,8 кг; лимонная кислота до концентрации кислот 0,2 г/100 см³; ромашка аптечная 1,2 кг; донник лекарственный 0,7 кг; мята перечная 0,7 кг; крапива 0,2 кг; яблочный спиртованный сок 1499,5 кг; перец красный стручковый 0,1 кг; анисовое масло 1:100 0,04 л; сахарный сироп 65,8%-ный 6365 л; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода остальное.

Пример 2. Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта крепостью 28%: колер 10,0 кг; лимонная кислота до концентрации кислот 0,2 г/100 см³; ромашка аптечная 1,5 кг; донник лекарственный 1,0 кг; мята перечная 1,0 кг; крапива 0,5 кг; яблочный спиртованный сок 1500,0 кг; перец красный стручковый 0,3 кг; анисовое масло 1:100 0,05 л; сахарный сироп 65,8%-ный 637,0 л; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода остальное.

Пример 3. Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта крепостью 28%: колер 10,2 кг; лимонная кислота до концентрации кислот 0,2 г/100 см³; ромашка аптечная 1,8 кг; донник лекарственный 1,3 кг; мята перечная 1,3 кг; крапива 0,8 кг; яблочный спиртованный сок 1500,5 кг: перец красный стручковый 0,5 кг; анисовое масло 1:100 0,06 л; сахарный сироп 65,8%-ный 637,5 л; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода остальное.

Предлагаемая композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной позволяет расширить ассортимент настоек полусладких слабоградусных, а также получить настойку с более высокими органолептическими и целебными свойствами за счет совместного использования в ней ингредиентов и их количественного соотношения, придав во вкусе слегка уловимый цитрусовый тон.

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта крепостью 28 %: 9,8 - 10,2 кг колера, лимонной кислоты до концентрации кислот 0,2г/100 см³, 1,2 - 1,8 кг ромашки аптечной, 0,7 - 1,3 кг донника лекарственного, 0,7 - 1,3 кг мяты перечной, 0,2 - 0,8 кг крапивы, 1499,5 - 1500,5 л яблочного спиртованного сока, 0,1 - 0,5 кг перца красного стручкового, 0,04 - 0,06 л анисового масла 1 : 100, 636,5 - 637,5 л сахарного сиропа 65,8%-ного и остальное - спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода. Изобретение позволяет расширить ассортимент настоек полусладких слабоградусных, получить настойку с более высокими органолептическими и целебными свойствами.

Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной, содержащая яблочный спиртованный сок, перец красный стручковый, колер, лимонную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит анисовое масло 1 : 100, ромашку аптечную, донник лекарственный, мяту перечную и крапиву при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Колер - 9,8 - 10,2
Лимонная кислота - До концентрации кислот 0,2 г/100 см³
Ромашка аптечная - 1,2 - 1,8
Донник лекарственный - 0,7 - 1,3
Мята перечная - 0,7 - 1,3
Крапива - 0,2 - 0,8
Перец красный стручковый - 0,1 - 0,5
а также, л:
Яблочный спиртованный сок - 1499,5 -1500,5
Анисовое масло 1 : 100 - 0,04 - 0,06
Сахарный сироп 65,8%-ный - 636,5 - 637,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода - Остальноер