ВОДКА ОСОБАЯ "ДИПЛОМАТ ТАТАРСТАНА" Российский патент 1998 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", сахар и воду [1].

Недостатком известной водки является то, что она обладает резким водочным вкусом и ароматом.

Известна водка особая, содержащая спирт этиловый ректификованный, ароматный спирт цветов шафрана и плодов фейхоа, сахар и воду [2].

Недостатком известной водки является то, что она содержит дорогостоящее, сезонное и труднодоступное сырье.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт березовых почек, ароматный спирт квасного сусла, водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость [3] - прототип.

Недостатком известной водки является невысокие ее лечебные свойства.

В водке особой, содержащей ароматный спирт березовых почек и квасного сусла, водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, достигается технический результат, заключающийся в повышении лечебных свойств готового продукта и расширении ассортимента водок особых, тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой сухих створок фасоли при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
ароматный спирт березовых почек - 21,0 - 23,0
ароматный спирт квасного сусла - 21,0 - 23,0
водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника - 1,0 - 2,0
водно-спиртовой настой сухих створок фасоли - 0,7 - 1,5
сахарный сироп 65,8%-ный - 22,0 - 23,0
водно-спиртовая жидкость - остальное.

По известной технологии получают из березовых почек и квасного сусла ароматные спирты, а из листьев и цветов крыжовника и сухих створок фасоли - водно-спиртовые настои. Из воды питьевой и спирта этилового ректификованного "Экстра" путем смешивания готовят сортировку крепостью 40% об., обрабатывают ее активированным древесным углем марки БАУ-А или ДАК, добавляют в нее ароматные спирты и водно-спиртовые настои, сахарный сироп 65,8%-ный, корректируют крепость и фильтруют перед розливом.

На получение 1000 дал водки особой "Дипломат Татарстана" крепостью 40% об. расходуют 21,0 - 23,0 л ароматного спирта березовых почек, 21,0 - 23,0 л ароматного спирта квасного сусла, 1,0-2,0 л водно-спиртового настоя листьев и цветов крыжовника, 0,7 - 1,5 л водно-спиртового настоя сухих створок фасоли, 22,0 - 23,0 л сахарного сиропа 65,8%-ного и остальное - водно-спиртовая жидкость.

Пример 1.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой "Дипломат Татарстана" крепостью 40% об. следующий:
ароматный спирт березовых почек - 21,0 л - ароматный спирт квасного сусла - 21,0 л
водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника - 1,0 л
водно-спиртовой настой сухих створок фасоли - 0,7 л
сахарный сироп 65,8%-ный - 22,0 л
водно-спиртовая - остальное.

Пример 2.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой "Дипломат Татарстана" крепостью 40% об. следующий:
ароматный спирт березовых почек - 22,5 л
ароматный спирт красного сусла - 22,5 л
водно-спиртовая жидкость листьев и цветов крыжовника - 1,5 л
водно-спиртовой настой сухих створок фасоли - 1,0 л
сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 л
водно-спиртовая жидкость - остальное.

Пример 3.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой "Дипломат Татарстана" крепостью 40% об. следующий:
ароматный спирт березовых почек - 23,0 л
ароматный спирт квасного сусла - 23,0 л
водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника - 2,0 л
водно-спиртовой настой сухих створок фасоли - 1,5 л
сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0 л
водно-спиртовая жидкость - остальное.

Предлагаемая водка позволяет повысить лечебные свойства готового продукта, обогатить его аминокислотами, витаминами, расширить ассортимент водок особых.

Источники информации, принятые во внимание
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.272.

2. Патент SU N 1745125, кл. C 12 G 3/06, оп.1992.

3. Патент RU N 2035531, кл. C 12 G 3/06, оп.1995.

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка особая "Дипломат Татарстана" крепостью 40% об. содержит на 1000 дал следующие ингредиенты: 21,0 - 23,0 л ароматного спирта березовых почек, 21,0 - 23,0 л ароматного спирта квасного сусла, 1,0 -2,0 л водно-спиртового настоя листьев и цветов крыжовника, 0,7 - 1,5 л водно-спиртового настоя сухих створок фасоли, 22,0 - 23,0 л сахарного сиропа 65,8%-ного и остальное - водно-спиртовая жидкость.

Водка особая, содержащая ароматный спирт березовых почек и квасного сусла, водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающийся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовой настой сухих створок фасоли при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готовой продукции:
Ароматный спирт березовых почек - 21,0 - 23,0
Ароматный спирт квасного сусла - 21,0 - 23,0
Водно-спиртовой настой листьев и цветов крыжовника - 1,0 - 2,0
Водно-спиртовой настой сухих створок фасоли - 0,7 - 1,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,0 - 23,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное