ВОДКА "ТАЕЖНАЯ" Российский патент 2004 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, растворенный в умягченной воде и отфильтрованный, янтарную кислоту, ароматные спирты лимонного масла и свежего лимона, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2144074, кл. С 12 G 3/06, 2000).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость.

Известна водка, содержащая ароматный спирт березовых почек и квасного сусла, настой сухих створок фасоли и листьев крыжовника, сахар, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2123036, кл. С 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки является использование в ней нетрадиционного и труднодоступного сырья.

Известна водка, содержащая сахарный сироп, ароматный спирт березовых почек и квасного сусла, спирт этиловый ректификованный “Экстра” или “Люкс”, воду питьевую исправленную (патент РФ 2139339, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость, поскольку используется более высокого качества спирт.

Наиболее близкой из известных является водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт березовых почек, мяты и хвои можжевельника, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2086630, кл. С 12 G 3/06, 1997).

Недостатком известной водки являются невысокие ее органолептические показатели.

Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями, расширение ассортимента водок.

Технический результат обеспечивается в водке, содержащей сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт березовых почек, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный, а в качестве ароматного спирта березовых почек - ароматный спирт, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек, при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый, растворенный в

исправленной воде и отфильтрованный 0,09-0,7

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт березовых почек, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек 0,1-0,9

Сахарный сироп 65,8%-ный 16-19

Спирт этиловый ректификованный высшей

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Для приготовления водки “Таежная” применяют:

спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;

березовые почки по ГФ Х ст.298;

сахар-песок рафинированный, ГОСТ 22-94.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить готовую водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Полученную водку направляют в доводной чан.

Из 0,07-0,5 кг березовых почек получают ароматный спирт путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегонки смеси, затем полученный ароматный спирт березовых почек вносят в доводной чан.

Натрий двууглекислый растворяют в исправленной воде, тщательно фильтруют, затем добавляют в сортировочный или доводной чан.

Сахар в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в сортировочный чан.

Содержимое чана тщательно перемешивают, при необходимости крепость корректируют и направляют водку на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Расход ингредиентов, кг на 1000 дал готовой водки следующий:

Натрий двууглекислый, растворенный в

исправленной воде и отфильтрованный 0,09-0,7

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт березовых почек, полученный

из 0,07-0,5 кг березовых почек 0,1-0,9

Сахарный сироп 65,8%-ный 16-19

Спирт этиловый ректификованный высшей

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 1.

Водка “Таежная” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый, растворенный в

исправленной воде и отфильтрованный 0,09,

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт березовых почек, полученный

из 0,07 кг березовых почек 0,1

Сахарный сироп 65,8%-ный 16

Спирт этиловый ректификованный высшей

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 2.

Водка “Таежная” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый, растворенный в

исправленной воде и отфильтрованный 0,3,

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт березовых почек, полученный

из 0,1 кг березовых почек 0,5

Сахарный сироп 65,8%-ный 17,25

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 3.

Водка “Таежная” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый, растворенный в

исправленной воде и отфильтрованный 0,7,

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт березовых почек, полученный

из 0,5 кг березовых почек 0,9

Сахарный сироп 65,8%-ный 19

Спирт этиловый ректификованный высшей

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Предлагаемая водка позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков, изложенных в формуле изобретения, обеспечивает смягчение вкуса водки, придание ей гармоничного вкуса с едва уловимым послевкусием фиалки и ароматом санталового дерева.

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка "Таежная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный - 0,09-0,7 кг; ароматный спирт березовых почек, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек, - 0,1-0,9 л; сахарный сироп 65,8%-ный - 16-19 л; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков предлагаемого изобретения обеспечивает смягчение вкуса водки, придание ей гармоничного вкуса с едва уловимым послевкусием фиалки и ароматом санталового дерева.

Водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт березовых почек, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный, а в качестве ароматного спирта березовых почек - ароматный спирт, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек, при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Натрий двууглекислый, растворенный в

исправленной воде и отфильтрованный 0,09-0,7

а также, л на 1000 дал:

Ароматный спирт березовых почек, полученный

из 0,07-0,5 кг березовых почек 0,1-0,9

Сахарный сироп 65,8%-ный 16-19

Спирт этиловый ректификованный высшей

очистки и вода питьевая исправленная Остальное

до крепости 40%