КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ-БАЛЬЗАМА "МАДОННА" Российский патент 1998 года по МПК C12G3/06 A23L1/30 

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается лечебно-профилактических пищевых добавок-бальзамов, приготовленных на основе растительного и животного сырья.

Известны бальзамы "Урал" [1], "Россия" [2], "Золотой век" [3], содержащие лекарственное и ароматическое растительное сырье.

В качестве прототипа выбран концентрированный бальзам "Золотой олень" [4] , содержащий сбалансированный комплекс биологически активных веществ из растительного и животного сырья. Бальзам применяется в качестве пищевой добавки в чай, кофе, минеральную воду для оказания стимулирующего и тонизирующего действия. Известный бальзам содержит золотой корень, орех кедровый, маралий корень, плоды черемухи, зверобой, березовые почки, душицу, полынь, лист брусники, лист бадана, перец водяной, пион уклоняющийся, корень аира, корень солодки, женьшень, панты, плоды рябины красной, плоды шиповника, сахар и водно-спиртовую жидкость.

Задача, решаемая изобретением, - расширение ассортимента пищевых добавок-бальзамов, обладающих комплексным лечебно-профилактическим действием.

Задача была решена тем, что бальзам, содержащий плоды шиповника, орех кедровый, пион уклоняющийся, лист бадана, почки березовые, корень солодки и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит плоды боярышника Максимовича, корень малины, корень шиповника, траву земляники лесной, корень горца змеиного, корень шлемника байкальского, мох исландский, горянку, корицу, ванилин, мед натуральный, спиртовый морс брусники, настойку элеутерококка, гидролизат молок лососевых рыб, а пион уклоняющийся содержит в виде корня при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта:
Плоды шиповника - 100,0-102,0
Плоды боярышника Максимовича - 50,0-52,0
Орех кедровый - 50,0-52,0
Корень малины - 25,0-26,0
Корень шиповника - 40,0-42,0
Трава земляники лесной - 30,0-32,0
Корень горца змеиного - 6,0-6,5
Корень пиона уклоняющегося - 6,0-6,5
Лист бадана - 8,0-8,5
Корень шлемника байкальского - 1,0-1,5
Почки березовые - 2,0-2,2
Мох исландский - 0,5-1,0
Корень солодки - 4,0-4,5
Горянка - 0,5-0,7
Корица - 2,0-2,2
Ванилин - 1,2-1,5
Мед натуральный - 380,0-385,0
а также, л:
Спиртовой морс брусники - 100,0-102,0
Настойка элеутерококка - 50,0-51,0
Гидролизат молок лососевых рыб - 9,0-10,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Оригинальный состав бальзама "Мадонна", используемого в качестве лечебно-профилактической пищевой добавки в чай, кофе, минеральную воду, позволяет применять его при лечении фибромиомы, мастопатии; он может быть включен в состав процедур при лечении онкологических заболеваний. Бальзам обладает седативным, вяжущим, гемостатическим, противовоспалительным и противоязвенным эффектами. Его можно рекомендовать как мочегонное и желчегонное средство при мочекаменной болезни, как противовоспалительное средство при стоматитах и гингивитах, как гипотензивное средство при кардиопатиях и как отхаркивающее средство.

Такое комплексное лечебно-профилактическое действие бальзама "Мадонна" обусловлено сочетанием входящих в него ингредиентов, обладающих биологически активными и целебными свойствами. Плоды шиповника являются поливитаминным средством с преобладанием аскорбиновой кислоты и используются при почечнокаменной и печеночнокаменной болезни, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах, малокровии, малярии, женских болезнях.

Плоды боярышника Максимовича содержат каротин, гиперозид, дубильные вещества, сорбит, холин, кверцетин, эфирное масло, большой набор ценных кислот. Препараты боярышника применяют при функциональных расстройствах сердечной деятельности, сердечной слабости после перенесенных заболеваний, бессоннице, гипертиреозе с тахикардией, атеросклерозе, особенно в начальной стадии климактерического периода.

Орех кедровый содержит белок, масла, каротин, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, минеральные вещества. Применяют как пищевое, тонизирующее и укрепляющее средство.

Корень малины содержит органические кислоты, каротин, антоцианы, сахара, дубильные вещества, пектины. Применяют для лечения бронхиальной астмы, как кровоостанавливающее средство при желудочных кровотечениях, обильных менструациях, диаррее.

Земляника лесная содержит дубильные вещества, аскорбиновую, фолиевую и другие ценные кислоты, антоцианы, пектины, каротин, марганец, следы витамина B₁. Применяют в качестве мочегонного средства, при лечении подагры, при авитаминозах, маточных кровотечениях, почечнокаменной болезни.

Горец змеиный содержит дубильные вещества, витамин C, катехин, флавоноиды. Применяют как хорошее вяжущее, кровоостанавливающее и противовоспалительное средство.

Пион уклоняющийся (корень) содержит эфирное масло, сахар, салициловую кислоту, дубильные вещества, флавоноиды, большое количество микроэлементов. Применяют при лечении онкологических заболеваний, при неврастенических состояниях, вегетососудистой дистонии, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кровотечениях и многих других болезнях.

Лист бадана содержит дубильные вещества, арбутин, свободный гидрохинон, крахмал, сахар, аскорбиновую кислоту, фитонциды. Препараты бадана обладают противовоспалительными, вяжущими, кровоостанавливающими, бактерицидными свойствами. Применяют в гинекологической практике, при аднекситах, при геморрагических метропатиях, фибромиоме, стоматитах, гингивитах.

Корень шлемника байкальского содержит флавоноиды, байкалин, таннин, сахарозу, глюкозу. Препараты обладают бактерицидным, антиаллергическим, гипотензивным, желчегонным, седативным эффектами.

Корица содержит клетчатку, дубильные вещества, камедь, смолу, пектин, эфирное масло. Корица возбуждает аппетит, уменьшает повышенную перистальтику кишечника, утоляет боль в желудке и кишечнике, является прекрасным кровоостанавливающим средством.

Березовые почки содержат эфирное масло, аскорбиновую кислоту, сапонины, горечь, дубильные вещества, смолу, виноградный сахар. Настой и отвар почек обладают мочегонным, антисептическим, желчегонным свойствами.

Исландский мох содержит растворимый крахмал, сахара, белки, жиры, кислоты, воск, камедь, пигменты, минеральные соли, витамины группы B, микроэлементы, усниновую кислоту, обладающую бактерицидными свойствами. Отвар лишайника возбуждает аппетит, регулирует деятельность кишечника, восстанавливает силы организма после тяжелых болезней, эффективен при мастопатии.

Корень солодки содержит тритерпеновый сапонин, глицирризин, флавоноиды, ситостерин, крахмал, сахарозу, глюкозу, крахмал, аскорбиновую кислоту. В эксперименте показано, что корни и корневища солодки способствуют заживлению язвы желудка, обладают спазмолитическим, холинолитическим и антигистаминными свойствами.

Горянка содержит икаринин, дезоксиметиликаринин, магнофлорин, фитостерин, жирные кислоты, витамин E. Препарат горянки применяют как тонизирующее и стимулирующее кроветворение средство, при половом бессилии, бесплодии и утрате половых ощущений.

Брусника содержит набор ценных органических кислот, сахара, дубильные вещества. Применяют при авитаминозах, ревматизме, подагре, диаррее и некоторых других заболеваниях.

Элеутерококк содержит гликозиды, производные стероидов, кумаринов и флавоноидов, алколоиды, эфирное масло. Препараты элеутерококка стимулируют физическую и умственную работоспособность, повышают сопротивляемость организма к различного рода заболеваниям, снижают повышенный уровень сахара в крови, уменьшают токсичность антибластомных веществ.

Гидролизат молок лососевых рыб содержит полный набор аминокислот, органические фосфаты, эйкозапентаеновую кислоту, лецитин, дезоксирибонуклеозиды, микроэлементы, тем самым обеспечивая организм необходимыми нейромедиаторами, предшественниками биосинтеза регуляторных пептидов, гормонов, белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов.

Лечебно-профилактическую пищевую добавку-бальзам "Мадонна" готовят следующим образом. По указанной выше рецептуре в купажную емкость вносят все ингредиенты и водно-спиртовую жидкость. Купаж тщательно перемешивают и оставляют для настаивания на 30 суток с периодическим перемешиванием через каждые 2-3 дня. Затем настой фильтруют, далее определяют содержание спирта, сухого остатка, органолептические показатели и затем бальзам подают на розлив.

Бальзам "Мадонна" по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид - прозрачная жидкость
Цвет - коричневый
Вкус - мягкий, пряный
Аромат - сложный, без выделения аромата отдельных ингредиентов
Крепость, % - 25,0±0,2
Концентрация общего экстракта, г/100 см³ - 2,0-7,0±0,3
Концентрация сахара, г/100 см³ - 0,3-1,0±0,3
Пример 1. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой добавки-бальзама "Мадонна" расход составляющих ингредиентов на 1000 дал следующий, кг:
Плоды шиповника - 100,0
Плоды боярышника Максимовича - 50,0
Орех кедровый - 50,0
Корень малины - 25,0
Корень шиповника - 40,0
Трава земляники лесной - 30,0
Корень горца змеиного - 6,0
Корень пиона уклоняющегося - 6,0
Лист бадана - 8,0
Корень шлемника байкальского - 1,0
Почки березовые - 2,0
Мох исландский - 0,5
Корень солодки - 4,0
Горянка - 0,5
Корица - 2,0
Ванилин - 1,2
Мед натуральный - 380,0
а также, л:
Спиртовой морс брусники - 100,0
Настойка элеутерококка - 50,0
Гидролизат молок лососевых рыб - 9,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Бальзам готовят путем настаивания смеси входящих в него ингредиентов с периодическим перемешиванием.

Пример 2. Для приготовления лечебно-профилактической пищевой добавки-бальзама "Мадонна" расход составляющих ингредиентов на 1000 дал следующий, кг:
Плоды шиповника - 102,0
Плоды боярышника Максимовича - 52,0
Орех кедровый - 52,0
Корень малины - 26,0
Корень шиповника - 42,0
Трава земляники лесной - 32,0
Корень горца змеиного - 6,5
Корень пиона уклоняющегося - 6,5
Лист бадана - 8,5
Корень шлемника байкальского - 1,5
Почки березовые - 2,2
Мох исландский - 1,0
Корень солодки - 4,5
Горянка - 0,7
Корица - 2,2
Ванилин - 1,5
Мед натуральный - 385,0
а также, л:
Спиртовой морс брусники - 102,0
Настойка элеутерококка - 51,0
Гидролизат молок лососевых рыб - 10,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Бальзам готовят путем настаивания смеси входящих в него ингредиентов с периодическим перемешиванием.

Литература
1. RU, патент, 2059706, C 12 G 3/06, 1996.

2. RU, патент, 2059704, C 12 G 3/06, 1996.

3. RU, патент, 2055874, C 12 G 3/06, 1996.

4. RU, заявка, 93027834/13, C 12 G 3/06, 1996.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Лечебно-профилактическая пищевая добавка-бальзам содержит следующие ингредиенты, кг/1000 дал готового продукта: плоды шиповника 100,0-102,0; плоды боярышника Максимовича 50,0-52,0; орех кедровый 50,0-52,0; корень малины 25,0-26,0; корень шиповника 40,0-42,0; трава земляники лесной 30,0-32,0; корень горца змеиного 6,0-6,5; корень пиона уклоняющегося 6,0-6,5; лист бадана 8,0-8,5; корень шлемника байкальского1,0-1,5; почки березовые 2,0-2,2; мох исландский 0,5-1,0; корень солодки 4,0-4,5; горянка 0,5-0,7; корица 2,0-2,2; вазелин1,2-1,5; мед натуральный 380,0-285,0; а также, л: спиртовой морс брусники100,0-102,0; настойка элеутерококка 50,0-51,0; гидролизат молок лососевых рыб 9,0-10,0; водно-спиртовая жидкость - остальное. Бальзам "Мадонна" применяется в качестве пищевой добавки в чай, кофе, минеральную воду для оказания комплексного лечебно-профилактического действия.

Композиция ингредиентов для пищевой добавки-бальзама, содержащая плоды шиповника, орех кедровый, пион уклоняющийся, лист бадана, почки березовые, корень солодки и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит плоды боярышника Максимовича, корень малины, корень шиповника, траву земляники лесной, корень горца змеиного, корень шлемника байкальского, мох исландский, горянку, корицу, ванилин, мед натуральный, спиртовой морс брусники, настойку элеутерококка, гидролизат молок лососевых рыб, а пион уклоняющийся содержит в виде корня, при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта:
Плоды шиповника - 100,0 - 102,0
Плоды боярышника Максимовича - 50,0 - 52,0
Орех кедровый - 50,0 - 52,0
Корень малины - 25,0 - 26,0
Корень шиповника - 40,0 - 42,0
Трава земляники лесной - 30,0 - 32,0
Корень горца змеиного - 6,0 - 6,5
Корень пиона уклоняющегося - 6,0 - 6,5
Лист бадана - 8,0 - 8,5
Корень шлемника байкальского - 1,0 - 1,5
Почки березовые - 2,0 - 2,2
Мох исландский - 0,5 - 1,0
Корень солодки - 4,0 - 4,5
Горянка - 0,5 - 0,7
Корица - 2,0 - 2,2
Ванилин - 1,2 - 1,5
Мед натуральный - 380,0 - 385,0
а также, л:
Спиртовой морс брусники - 100,0 - 102,0
Настойка элеутерококка - 50,0 - 51,0
Гидролизат молок лососевых рыб - 9,0 - 10,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное,