ВОДКА "ТЕЛЕЦКАЯ ОРИГИНАЛЬНАЯ" Российский патент 1999 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая порошок яичной скорлупы, лимонную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент, 2060272, кл. C 12 G 3/06, 1996)
Недостатком известной водки является невысокие ее вкусовые качества, использование труднодоступного сырья.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, масло эвкалиптовое, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, заявка, 95112305, кл. C 12 G 3/06, оп. 1996)
Недостатком известной водки является невысокие ее вкусовые показатели.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая ароматный спирт тимьяна ползучего, апельсиновое масло, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент, 2090605, кл. C 12 G, оп. 1997)
Недостатком известной водки является невысокие ее вкусовые показатели, сильный аромат.

Технический результат предлагаемой водки заключается в расширении ассортимента водок, получении водки с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью и повышенной стабильностью.

Технический результат достигается в водке, содержащей ароматный спирт, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, а в качестве ароматного спирта - ароматный спирт хрена при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,15 - 0,25
Натрий двууглекислый - 0,35 - 0,45,
а также, л:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5
Ароматный спирт хрена - 7,0 - 8,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Приготавливают водку "Телецкая оригинальная" следующим образом.

Из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной готовят сортировку (водно-спиртовую смесь) крепостью 40%. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Натрий двууглекислый и лимонную кислоту растворяют в исправленной воде, фильтруют и вносят в сортировочный чан.

Сортировку перемешивают тщательно, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Ароматный спирт хрена вносят в доводной чан. Содержимое перемешивают, корректируют, если есть необходимость, разливают с обязательной контрольной фильтрацией.

Водка содержит следующие ингредиенты, на 100 дал:
Лимонная кислота - 0,15 - 0,25 кг
Натрий двууглекислый - 0,35 - 0,45 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5 л
Ароматный спирт хрена - 7,0 - 8,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 1.

Водка "Телецкая оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,15 кг
Натрий двууглекислый - 0,35 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 7,0 л
Ароматный спирт хрена - 7,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 2
Водка "Телецкая оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,2 кг
Натрий двууглекислый - 0,4 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0 л
Ароматный спирт хрена - 7,5 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 3.

Водка "Телецкая оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,25 кг
Натрий двууглекислый - 0,45 кг
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,5 л
Ароматный спирт хрена - 8,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент водок, получить водку с более высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью, повышенной стабильностью.

Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты, на 1000 дал готового продукта: 0,15 - 0,25 кг лимонной кислоты, 0,35 - 0,45 кг натрия двууглекислого, 22,5 - 23,5 л сахарного сиропа 65,8%-ного, 7,0 - 8,0 л ароматного спирта хрена, спирт этиленовый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную - по расчету на крепость 40%. Предлагаемое изобретение расширяют ассортимент водок с высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью. Готовая водка имеет высокую стабильность при хранении.

Водка, содержащая ароматный спирт, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный ''Экстра'' и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, а в качестве ароматного спирта - ароматный спирт хрена при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,15 - 0,25
Натрий двууглекислый - 0,35 - 0,45
а также, л:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5
Ароматный спирт хрена - 7,0 - 8,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%п