МОЛОЧНЫЙ СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ ПРОДУКТ Российский патент 1999 года по МПК A23C9/00 

Описание патента на изобретение RU2134983C1

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к специализированному продукту, предназначенному для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Известен продукт "Молоко стерилизированное детское "Милковит" ТУ РБ 00028493.378-95, утв. 06.09.95 г. - прототип, включающий, мас.%:
Жир молочный - 3,1 - 3,3
Белок - 2,8 - 3,0
Углеводы - 4,6 - 4,7
Витамины (в мг%):
A - 0,07
E - 2,0
C - 5,0
Бета-каротин - 0,3
Вода - Остальное
Однако он не предназначен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Техническим результатом изобретения является создание стерилизованного молочного продукта с оптимизированным жировым, витаминным и минеральным составом, предназначенного для профилактики нарушений липидного обмена и сердечно-сосудистых заболеваний у населения различных возрастных групп.

Технический результат достигается тем, что молочный стерилизованный продукт, включающий жир молочный, белок молочный, углеводы (лактозу), витамины A, E, C, бета-каротин и воду, согласно изобретению дополнительно содержит жир растительный (соевое масло) и калий лиминно-кислый при следующем соотношении, мас.%:
Жир молочный - 0,05 - 2,0
Жир растительный (соевое масло) - 1,0 - 4,0
Белок молочный - 2,8 - 3,0
Углеводы (лактоза) - 4,6 - 4,8
Калий лимонно-кислый - 0,01 - 0,2
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,15 - 0,25
E - 3,0 - 5,0
C - 8,0 - 20,0
Бета-каротин - 0,9 - 1,1
Вода - Остальное
Кроме того, для улучшения вкусовых качеств продукт может включать, %: сахар-песок 1,0 - 9,0; заменители сахара 0,005 - 0,1; какао 1,0 - 2,0; цикорий 0,5 - 2,0; вкусоароматические добавки 0,05 - 0,15; красители 0,0005 - 0,005 и стабилизаторы-загустители 0,01 - 1,5.

Предлагаемый стерилизованный молочный продукт готовят следующим образом. В исходное молочное сырье (цельное нормализованное или обезжиренное молоко) вводят калий лимонно-кислый, смесь подогревают до 60 - 80oC, вводят бета-каротин, витамин C в виде раствора аскорбината натрия, растительное масло (соевое) с жирорастворимыми витаминами A и E, полученную смесь гомогенизируют, стерилизуют, охлаждают и расфасовывают.

В готовом продукте следующее соотношение ингредиентов, мас. %:
Жир молочный - 0,05 - 2,0
Жир растительный - 1,0 - 4,0
Белок молочный - 2,8 - 3,0
Углеводы (лактоза) - 4,6 - 4,8
Калий лимонно-кислый - 0,01 - 0,2
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,15 - 0,25
E - 3,0 - 5,0
C - 8,0 - 20,0
Бета-каротин - 0,9 - 1,1
Вода - Остальное
Оптимизация жирового, витаминного и минерального состава достигнута дополнительным введением в заявляемый продукт растительного жира (соевого масла), витаминов-антиоксидантов A, E, C и бета-каротина, а также калия лимонно-кислого.

Введение соевого масла позволяет изменить жирнокислотный состав молока в сторону увеличения квоты полиненасыщенных жирных кислот в повседневном рационе питания.

Пример 1. Цельное молоко нормализуют, вводят калий лимонно-кислый, в полученную смесь вносят бета-каротин, витамин C, растительное масло (соевое) с жирорастворимыми витаминами A и E, подогревают, гомогенизируют, стерилизуют, охлаждают и расфасовывают.

В готовом продукте следующее соотношение ингредиентов, мас. %:
Жир молочный - 2,0
Жир растительный - 2,0
Белок молочный - 2,8
Углеводы (лактоза) - 4,6
Калий лимонно-кислый - 0,2
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,15
E - 3,0
C - 8,0
Бета-каротин - 0,9
Вода - Остальное
Пример 2. В обезжиренное молоко вносят калий лимонно-кислый, бета-каротин, витамин C, соевое масло с жирорастворимыми витаминами A и E, полученную смесь подогревают, гомогенизируют, стерилизуют, охлаждают и расфасовывают.

В готовом продукте следующее соотношение ингредиентов, мас. %:
Жир молочный - 0,05
Жир растительный - 4,0
Белок молочный - 3,0
Углеводы (лактоза) - 4,8
Калий лимонно-кислый - 0,01
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,25
E - 5,0
C - 20,0
Бета-каротин - 1,1
Вода - остальное
Пример 3. Цельное молоко нормализуют, вносят калий лимонно-кислый, бета-каротин, витамин C, сахар, какао и стабилизатор-загуститель, растительное масло (соевое) с жирорастворимыми витаминами A и E, смесь подогревают, гомегенизируют, стерилизуют, охлаждают и расфасовывают.

В готовом продукте соотношение ингредиентов составляет, мас.%:
Жир молочный - 1,0
Жир растительный - 1,0
Белок молочный - 3,0
Углеводы (лактоза) - 4,7
Калий лимонно-кислый - 0,1
Сахар - 6,0
Какао - 2,0
Стабилизатор-загуститель - 0,2
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,2
E - 4,0
C - 15,0
Бета-каротин - 1,0
Вода - Остальное
Пример 4. Продукт готовят согласно примеру 1, при этом вводят посластитель, вкусоароматическую добавку (клубнику) и краситель.

В готовом продукте получают следующее соотношение ингредиентов, мас. %:
Жир молочный - 2,0
Жир растительный - 2,0
Белок молочный - 2,8
Углеводы (лактоза) - 4,6
Калий лимонно-кислый - 0,2
Подсластитель - 0,008
Вкусоароматическая добавка - 0,1
Краситель - 0,005
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,15
E - 3,0
C - 8,0
Бета-каротин - 0,9
Вода - Остальное
Пример 5. Продукт готовят согласно примеру 1, при этом вносят цикорий и сахар-песок.

В готовом продукте следующее соотношение ингредиентов, мас.%:
Жир молочный - 2,0
Жир растительный - 2,0
Белок молочный - 2,8
Углеводы (лактоза) - 4,6
Калий лимонно-кислый - 0,2
Цикорий - 1,0
Сахар - 5,0
Витамины (в мг на 100 г продукта):
A - 0,15
E - 3,0
C - 8,0
Бета-каротин - 0,9
Вода - Остальноес

Похожие патенты RU2134983C1

название год авторы номер документа
МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ОБОГАЩЕННЫЙ 2002
  • Бирюкова Зинаида Алексеевна
  • Коваленко Лариса Михайловна
  • Пантелеева Ольга Григорьевна
  • Кричевцова Анна Михайловна
  • Блехер Борис Максимович
  • Горин Евгений Александрович
RU2277787C2
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ 1996
  • Тимакова Г.А.
  • Корнев Ю.Ф.
  • Конь И.Я.
RU2119287C1
МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН И КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ 1994
  • Крашенинин П.Ф.
  • Зиматова В.П.
  • Сорвачева Т.Н.
  • Конь И.Я.
  • Ладодо К.С.
RU2080072C1
ПИЩЕВОЙ ЭМУЛЬСИОННЫЙ ПРОДУКТ (ВАРИАНТЫ) 2001
  • Рекорд И.Г.
RU2231270C2
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ "БИФИЛАКТОРОН" 1998
RU2137384C1
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРИПРАВЫ "НОВИНКА" (ВАРИАНТЫ) 1996
  • Зобкова З.С.
  • Кутилина С.К.
  • Харитонов В.Д.
  • Шелагинова И.Р.
  • Гаврилина А.Д.
RU2089071C1
КОМПОЗИЦИЯ НАПИТКА, СОДЕРЖАЩЕГО CLA 2008
  • Мулдер Эллен Мария Элизабет
  • Шмид Ульрике
  • Монстер Ерун
RU2491837C2
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ 1997
  • Фатеева Елена Марковна
  • Конь Игорь Яковлевич
  • Мазо Владимир Кимович
  • Ширина Людмила Ивановна
  • Мирский Михаил Дмитриевич
  • Петров Андрей Николаевич
  • Попович Марина Викторовна
  • Смирнова Лилия Порфирьевна
RU2118494C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО КОНЦЕНТРАТА С ЛИКОПИНОМ И СПОСОБ КОНТРОЛЯ ЕГО СОДЕРЖАНИЯ В КОНЦЕНТРАТЕ 1997
  • Радаева И.А.
  • Шулькина С.П.
  • Капитанов А.Б.
  • Муратова Л.Е.
  • Пименов А.М.
  • Конь И.Я.
  • Калугин В.В.
RU2136166C1
МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ 2001
  • Скуратова Л.В.
  • Югринова З.И.
RU2221431C2

Реферат патента 1999 года МОЛОЧНЫЙ СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ ПРОДУКТ

Изобретение относится к молочной промышленности. Молочный стерилизованный продукт включает жир молочный, соевое масло, белок молочный, лактозу, калий лимонно-кислый, витамины и воду. Продукт также может содержать сахар-песок, заменители сахара, какао, цикорий, вкусоароматические добавки, красители, стабилизаторы-загустители. Выбранный состав ингредиентов позволяет получить продукт повышенной биологической ценности и обладающий лечебно-профилактическими свойствами. 1 з.п.ф-лы.

Формула изобретения RU 2 134 983 C1

1. Молочный стерилизованный продукт, включающий жир молочный, белок молочный, лактозу, витамины A, E, C, бета-каротин и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит соевое масло и калий лимонно-кислый при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Жир молочный - 0,05 - 2,0
Соевое масло - 1,0 - 4,0
Белок молочный - 2,8 - 3,0
Лактоза - 4,6 - 4,8
Калий лимонно-кислый - 0,01 - 0,2
Витамины, мг на 100 г продукта:
A - 0,15 - 0,25
E - 3,0 - 5,0
C - 8,0 - 20,0
Бета-каротин - 0,9 - 1,1
Вода - Остальное
2. Молочный продукт по п.1, отличающийся тем, что он включает, мас.%: сахар-песок 1,0 - 9,0, заменители сахара 0,005 - 0,1, какао 1,0 - 2,0, цикорий 0,5 - 2,0, вкусоароматические добавки 0,005 - 0,15, красители 0,0005 - 0,005, стабилизаторы-загустители 0,01 - 1,5.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 1999 года RU2134983C1

Приспособление для регулирования температуры дутья доменных печей 1930
  • Яковлев Ф.И.
SU28493A1
Приспособление для точного наложения листов бумаги при снятии оттисков 1922
  • Асафов Н.И.
SU6A1

RU 2 134 983 C1

Авторы

Бирюкова З.А.

Калугин В.В.

Коваленко Л.М.

Конь И.Я.

Пантелеева О.Г.

Харитонов В.Д.

Даты

1999-08-27Публикация

1998-04-10Подача