ВОДКА "ДЯДЯ ВАНЯ ОСОБАЯ" Российский патент 2000 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, уксусную кислоту, натрий двууглекислый и водно-спиртовую жидкость (Заявка РФ N 96116631, кл. C 12 G 3/08, 1998). К недостаткам данной водки относятся ее низкие лечебно-профилактические свойства.

Известна водка, содержащая янтарнокислый натрий, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ N 2106402, кл. C 12 G 3/06, 1998). К недостаткам данной водки относятся ее невысокие органолептические показатели.

Известна водка, содержащая сахарный сироп, янтарную кислоту, спирт этиловый ректификованный "экстра" и воду питьевую (Патент РФ N 2064492, кл. C 12 G 3/06, 1996). К недостаткам данной водки относится то, что она обладает низкими органолептическими показателями.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая лимонную кислоту, натрий двууглекислый, сорбит или сахар-песок рафинированный, мед натуральный, спирт этиловый ректификованный "экстра" и воду питьевую исправленную (Патент РФ N 2121498, кл. C 12 G 3/08. 1998). К недостаткам данной водки относится то, что она обладает низкими лечебно-профилактическими показателями.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, позволяющими снизить синдром похмелья.

Этот результат достигается тем, что водка, содержащая мед натуральный, кислоту, натрий двууглекислый, спирт этиловый ректификованный "экстра" и воду питьевую исправленную, в качестве кислоты содержит уксусную и янтарную кислоты при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 4,9 - 5,1
Уксусная кислота - 0,1 - 0,3
Янтарная кислота - 0,09 - 0,11
Натрий двууглекислый - 0,39 - 0,41
Спирт этиловый ректификованный "экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Водку "Дядя Ваня Особая" готовят из спирта этилового ректификованного "экстра" и исправленной воды питьевой с добавлением ингредиентов, предусмотренных рецептурой.

Сортировку (водно-спиртовой раствор) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля.

Профильтрованную сортировку направляют в доводный чан. Натрий двууглекислый растворяют в 2-3 л умягченной воды и постепенно при постоянном перемешивании вносят уксусную и янтарную кислоты, после полного их растворения полученный раствор фильтруют через тканевый фильтр и вносят в доводный чан. Мед предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и добавляют в доводный чан. После внесения ингредиентов в доводный чан водку тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости доводят ее до кондиции и после контрольной фильтрации направляют на розлив.

Ингредиенты, используемые для приготовления 1000 дал водки, берут из расчета, кг:
Мед натуральный - 4,9 - 5,1
Уксусная кислота (лесохимическая) - 0,1 - 0,3
Янтарная кислота - 0,09 - 0,11
Натрий двууглекислый - 0,39 - 0,41
Спирт этиловый ректификованный "экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Пример 1
Расход ингредиентов на 1000 дал водки, кг:
Мед натуральный - 4,9
Уксусная кислота - 0,1
Янтарная кислота - 0,09
Натрий двууглекислый - 0,39
Спирт этиловый ректификованный "экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Пример 2
Расход ингредиентов на 1000 дал водки, кг:
Мед натуральный - 5,0
Уксусная кислота - 0,2
Янтарная кислота - 0,1
Натрий двууглекислый - 0,4
Спирт этиловый ректификованный "экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40 %
Пример 3
Расход ингредиентов на 1000 дал водки, кг:
Мед натуральный - 5,1
Уксусная кислота - 0,3
Янтарная кислота - 0,11
Натрий двууглекислый - 0,41
Спирт этиловый ректификованный "экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Изобретение позволяет расширить ассортимент водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, позволяющими снизить синдром похмелья и вывести из организма нежелательные вещества. Совместное использование входящих в водку ингредиентов и их количественное соотношение обеспечивает усиление этого действия на организм человека, придание водке высоких органолептических показателей.

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка "Дядя Ваня Особая" содержит на 1000 дал: 4,9 - 5,1 кг меда натурального, 0,1 - 0,3 кг уксусной кислоты, 0,09 - 0,11 кг янтарной кислоты, 0,39 - 0,41 кг натрия двууглекислого и остальное до крепости 40% - спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную. Это расширяет ассортимент водок, обладающих лечебно-профилактическими свойствами, позволяющими снизить синдром похмелья.

Водка, содержащая мед натуральный, кислоту, натрий двууглекислый, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве кислоты содержит уксусную и янтарную кислоты при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 4,9 - 5,1
Уксусная кислота - 0,1 - 0,3
Янтарная кислота - 0,09 - 0,11
Натрий двууглекислый - 0,39 - 0,41
Спирт этиловый ректификованный "Экстра"
Вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%