ПИЩЕВАРОЧНАЯ ЛИНИЯ Российский патент 2002 года по МПК A47J27/14 

Изобретение относится к тепловому технологическому оборудованию для приготовления пищи и может быть использовано в составе линий модульного теплового технологического оборудования предприятий общественного питания.

Известна пищеварочная линия, содержащая группу снабженных греющими рубашками варочных аппаратов и парогенератор, соединенный с греющими рубашками [описание к авторскому свидетельству СССР 213305, кл. A 47 J 27/14, опублик. 12.03.1968] . В этой линии теплоноситель, вырабатываемый в парогенераторе, поступает по паровой магистрали в рубашки аппаратов.

Однако возвращение конденсата в парогенератор самотеком невозможно. Использование этих линий требует прокладки металлоемких коммуникаций: отдельной паровой и отдельной конденсатной магистралей и наличия запорной арматуры на магистралях для каждого варочного котла, что в целом приводит к усложнению конструкции.

Известна пищеварочная линия, содержащая группу опрокидывающихся варочных котлов, снабженных греющими рубашками и электродный (или ТЭНовый) парогенератор [Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М. : "Экономика", 1976, с. 102, 113]. В данных линиях пар из парогенератора направляется по паровой магистрали в рубашки котлов. Образующийся конденсат самотеком возвращается в парогенератор по конденсатной магистрали.

Для работы таких линий требуется прокладка металлоемких паровой и конденсатной магистралей и наличие запорной арматуры на них для каждого варочного котла, что в целом усложняет конструкцию.

Цель изобретения - снижение металлоемкости и упрощение конструкции линии.

Это достигается тем, что в пищеварочной линии, содержащей варочные котлы, снабженные греющими рубашками, и электродный парогенератор, греющие рубашки варочных котлов соединены с магистральным трубопроводом, нижний конец которого соединен с верхней точкой парогенератора, причем магистральный трубопровод имеет уклон в сторону парогенератора.

Транспортирование пара от парогенератора к греющим рубашкам котлов и конденсата от греющих рубашек к парогенератору осуществляется по одним и тем же трубам.

На чертеже изображена предложенная пищеварочная линия.

Пищеварочная линия содержит варочные котлы 1 с греющими рубашками 2, парогенератор 3 с электродами 4. Нижние точки рубашек 2 варочных котлов 1 соединены радиальными трубами 5 с магистральным трубопроводом 6, который имеет уклон вниз в сторону парогенератора 3. Нижний конец трубопровода 6 соединен с верхней точкой парогенератора 3. По магистральному трубопроводу 6 и радиальным трубам 5 осуществляется как подача пара в греющие рубашки 2 котлов 1, так и возврат конденсата в парогенератор 3. Трубопровод 6 имеет уклон в сторону парогенератора, чтобы конденсат возвращался в парогенератор 3 самотеком. На радиальных трубах 5 установлены вентили 7.

Пищеварочная линия работает следующим образом.

Открывают вентили 7. На электроды 4 подают напряжение. Электроды 4 нагревают воду в парогенераторе 3 до кипения. Образующийся пар идет по верхней части магистрального трубопровода 6 и через радиальные трубы 5 поступает в греющие рубашки 2 варочных котлов 1. В рубашках 2 пар конденсируется, отдавая тепло содержимому котлов 1. Конденсат по радиальным трубам 5 и по нижней части магистрального трубопровода 6 самотеком возвращается в парогенератор 3, т.е. идет тем же самым путем, каким поступал пар.

Соединение греющих рубашек варочных котлов с парогенератором радиальными трубами и одним наклонным магистральным трубопроводом, по которым транспортируется встречно пар и конденсат, и уменьшение вследствие этого количества единиц запорной арматуры для каждого варочного котла приводят к снижению металлоемкости и упрощению конструкции пищеварочной линии.

Изобретение относится к тепловому технологическому оборудованию для приготовления пищи и может быть использовано в составе линий модульного теплового технологического оборудования предприятий общественного питания. Линия содержит котлы с греющими рубашками, парогенератор с электродами. Нижние точки рубашек котлов соединены трубами с магистральным трубопроводом, который имеет уклон в сторону парогенератора. Нижний конец трубопровода соединен с верхней точкой парогенератора. По трубопроводу и трубам осуществляются как подача пара в рубашки, так и возврат конденсата в парогенератор. На трубах установлены вентили. Это позволяет снизить металлоемкость и упростить конструкцию линии. 1 ил.

Пищеварочная линия, содержащая варочные котлы, снабженные греющими рубашками, и электродный парогенератор, отличающаяся тем, что греющие рубашки варочных котлов соединены с магистральным трубопроводом, нижний конец которого соединен с верхней точкой парогенератора, причем магистральный трубопровод имеет уклон в сторону парогенератора.