Пищеварочная линия Советский патент 1983 года по МПК A47J27/14 

Изобретение относится к тепловому технологическому оборудованию для приготовления пищи, и может быть использовано в составе линий модульного теплового технологического оборудования предприятий общественного питания. Известны пищеварочные линии, состоящие из пароварочных аппаратов, ; при этом каждый аппарат снабжен греющей рубашкой и индивидуальным парогенератором 1. Однако использование этих линий требует прокладки протяженных-и металлоемких коммуникаций для подачи пара и отвода конденсата, применения усложняющих конструкцию редуцируквдих, перекачивающих, конденсатоотводящих устройств и т.п. Самотечный слиз конденсата из аппаратов линий в промышленные парогенера,торы невозможен. Кроме того, подобные пищеварочные линии могут использоваться только вблизи промышленных котельных установок (парогенераторов), что является главным фактором содержащим широкое применение эффек тивного пищеварочного оборудования .на паровом обогреве. Известна пищеварочная линия соде жащая группу снабженньк греющими ру башками варочных аппаратов и парогенератор, соединенный с греющими рубашками L2. Однако тепловоспринимающая повер ность парогенератора этого устройст ва, имекнцая форму цилиндрической тр бы, развита слабо, а возвращение конденсата самотеком невозможно. Целью изобретения является интенсификация теплообмена и обеспече ние при этом возврата конденсата из рубашек в парогенератор самотеком. Поставленная цель достигается те что в пищеварочной линии, содержащей группу снабженных греющими рубашками варочных аппаратов и парогенератор, соединенный с греющими .рубашками, парогенератор содержит н сколько параллельно установленных панелей, выполненных в виде изогнутых с образованием параллельных вы; ступов и впадин листов, скрепленных между собой так, что впадины-двух соседних листов образуют вертикаль10

Фиг 2

Газ воздух ные каналы для пара, объединенньле сверху и снизу коллекторами. На фиг.1 изображена предложенная пшдеварочная линия; на фиг.2 разрез А-А на фиг.1; на фиг.З тепловоспринимакяцая панель, общий вид; на фиг.4 - разрез Б-Б на фиг.З; на фиг.5 - разрез В-В на фиг.З. Пищеварочная линия содержит варочные аппараты 1 с греющими рубашками 2, парогенератор 3, который соединен трубопроводами 4 дли подачи пара и трубопроводами 5 для отвода конденсата с греющими рубашками, на трубопроводах установлены вентили б. Парогенератор содержит несколько параллельно установленных панелей, выполненных в виде изогнутых листов с образованием впадин 7 и выступов 8, при этом впадины соединень между собой так, что образуют паровые каналы 9, представляющие собой бесфитильные тепловые трубки, а выступы соседних листов скреплены точечной сваркой, объединены снизу и сверху коллекторами 10 и 11. Парогенератор снабжен горелками 12. Камера сгорания парогенератора вьшолнена в виде щелевых пог лостей 13. Пищеварочная линия работает следующим образом. Открывают регулирующие вентили 6. Зажигают горелку 12. Тепло от продуктов сгорания через стенки панелей передается теплоносителю, т.е. воде. Образукяциеся при этом пары теплоносителя поступают по трубопроводам 4 в греющие рубашки 2 тепловых технологических аппаратов 1. Конденсат, получающийся из паров теплоносителя при отдаче тепла содержимого варочных аппаратов, самотеком возвращается в парогенератор 3 по трубопроводам 5. Вьшолнение панелей в виде ряда бесфитильных тепловых трубок интенсифицирует теплообмен в парогенераторе. Использование плоских листоканальных ланелей позволяет уменьшить высоту зеркала испарения парогенератора до величины (порядка 200 мм), допускающей установку парогенератора и технологических аппаратов на одном уровне при самотечном сливе конденсата.

L

5

сриг.5

В-В / / X

6-В

i

.

ка

--/

0uf.

точечная

ПИЩЕВАРОЧНАЯ ЛИНИЯ, содержащая группу снабженных греющими рубашками варочных аппаратов и парогенераторов , соединенных с грекидими рубашками, отличающаяс я тем, что, с целью интенсификации теплообмена и обеспечения при этом возврата конденсата изрубашек в парогенератор самотеком, парогенератор содержит несколько параллельно установленньос панелей, выполненных в виде изогнутых с образо ванием параллельных выступов и впадин листов, скрепленных между собой так, что впсшины двух соседних листов образуют вертикальные кана- , лы для пара, объединенные сверху и ) снизу коллекторами. (О М 00 00

Фиг. 5