СПОСОБ ОЧИСТКИ ФРИТЮРНОГО ЖИРА Российский патент 2003 года по МПК C11B3/00 C11B3/10 

Описание патента на изобретение RU2218386C1

Изобретение относится к области технологии продуктов питания и может быть использовано в предприятиях массового питания и пищевой промышленности.

В последнее время активно проводятся исследования и разрабатываются методы очистки отработанных фритюрных масел с целью их экономии и удаления токсичных веществ. Предлагаемый способ очистки фритюра является оптимальным.

Известны способы регенерации отработанного растительного масла путем нейтрализации его газообразным аммиаком с последующим отделением образующегося мыльного слоя или путем обработки масла при повышенной температуре углекислым аммонием или другими легко диссоциирующими аммонийными солями при перемешивании с целью удаления акролеина, а затем центрифугированием масла для освобождения от твердых примесей (Лисицкий В.В. Качество растительного масла, регенерированного газообразным аммиаком /Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1982, 1. А.с. СССР 75857, С 21 В 3/02, 1949).

Недостатки способов-аналогов заключаются в необходимости проведения обработки при повышенной температуре, необходимости проведения процесса в герметичных реакторах, отсутствии процесса промывки нейтрализованного масла с целью выделения водорастворимых продуктов распада сырья и масла и образующихся при нейтрализации мыл, а также многостадийности проведения процесса, использовании дорогостоящих химических реагентов, применение которых в предприятиях массового питания, как правило, недопустимо.

Наиболее близким к предлагаемому способу является способ очистки отработанного фритюрного масла, включающий фильтрацию масла на фильтрующей перегородке, отличающийся тем, что на фильтрующую перегородку последовательно помещают слои полыгорскита черкасского, поваренной соли, измельченной яичной скорлупы, измельченной и отжатой сахарной свеклы, фильтрацию ведут под давлением 0,5-1,5 кг/см2 при температуре 35-50oС (Патент РФ 004478 от 13.02.97/Перцевой Ф.В., Федак Н.В., Гарнцарек Б.Ч. и др. Способ регенерации отработанного фритюрного масла).

Недостаток прототипа заключается в применении большого количества адсорбентов и дефиците некоторых из них (яичная скорлупа, полыгорскит черкасский).

Технической задачей предлагаемого изобретения является получение возможности быстрой, легкой в осуществлении, одностадийной и эффективной очистки отработанного масла, в то же время дешевой и экологически безопасной.

Указанная задача достигается тем, что термообработанное масло, имеющее температуру, равную 180oС, отстаивают от механических примесей, одновременно охлаждая его до t=70oC, и пропускают через колонку, имеющую фильтр с краном, одетую в тепловую рубашку и заполненную адсорбентом. Кроме того, задача достигается тем, что термообработанное масло пропускают через колонку с конкретным сочетанием адсорбентов: активированного угля и опоки.

Предлагаемый способ очистки фритюрного жира осуществляют с помощью колонки. На фиг.1 изображена колонка 1, которая одета в паровую рубашку 2. Колонка имеет фильтр 3 и кран 4. К паровой рубашке прикрепляется термометр 5. После очистки масло поступает в емкость 6.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом: отработанное масло, имеющее температуру 180oС, отстаивается от механических примесей и в процессе этого охлаждается до температуры не выше 70oС. Затем отстой удаляют. Колонку, которая имеет фильтр и кран, одетую в тепловую рубашку, заполняют адсорбентом, нагревают до 50oС. Через колонку пропускают термоокисленное масло.

Технологическая схема процесса очистки термоокисленного пальмового масла показана на фиг.2.

Физико-химические показатели очищенного масла приведены в таблице.

Колонку заполняли наполовину активированным углем, наполовину опокой.

Анализ результатов, приведенных в таблице, показывает, что содержание вторичных продуктов окисления уменьшается более чем на 70% и масло становится пригодным для повторного использования.

На фиг. 2 представлен пример конкретного осуществления предлагаемого способа.

Способ осуществляли в лабораторных условиях. Очистке подвергали 50 г отработанного пальмового масла.

Использованное масло очищали на адсорбционном устройстве, состоящем из стеклянной колонки, имеющей фильтр и кран и одетой в паровую рубашку для поддержания t= 50oC. Колонку заполняли адсорбентами - 1/2 активированным углем и 1/2 опокой, нагревали до необходимой температуры и постепенно заполняли отработанным маслом. Время истечения масла через колонку составило 15-20 минут. После очистки масло исследовали на содержание % ОЖК.

Похожие патенты RU2218386C1

название год авторы номер документа
Способ очистки окисленных жиров и масел с использованием природного наноструктурированного композиционного термомодифицированного адсорбента 2018
  • Симакова Инна Владимировна
  • Перкель Роман Львович
RU2706485C1
СПОСОБ ОЧИСТКИ ФРИТЮРНОГО ЖИРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРИРОДНЫХ АДСОРБЕНТОВ 2013
  • Симакова Инна Владимировна
  • Носова Анна Сергеевна
  • Перкель Роман Львович
RU2528030C1
СПОСОБ ОЧИСТКИ ФРИТЮРНОГО ЖИРА 2011
  • Рудик Феликс Яковлевич
  • Богатырев Сергей Аркадьевич
  • Симакова Инна Владимировна
  • Скрябина Лариса Юрьевна
  • Тулиева Мадина Суенчкалиевна
  • Богачев Борис Витальевич
RU2473674C1
СПОСОБ РЕГЕНЕРАЦИИ ОБВОДНЕННОГО МАСЛА 2003
  • Волкова Г.И.
  • Солодова Т.А.
  • Иванов В.Г.
  • Пеньков К.Ю.
  • Аметов В.А.
RU2242498C1
СПОСОБ АДСОРБЦИОННОЙ ОЧИСТКИ ОТРАБОТАННОГО МИНЕРАЛЬНОГО МОТОРНОГО МАСЛА 2022
  • Власова Галина Владимировна
  • Выборнова Татьяна Сергеевна
  • Воробьева Вера Николаевна
  • Власов Владимир Владимирович
RU2801576C1
Способ регенерации отработанных индустриальных масел 1983
  • Фалькович Майя Ильинична
  • Евдокимов Александр Юрьевич
  • Гуреев Андрей Александрович
  • Михеева Элеонора Александровна
  • Овчаренко Федор Данилович
  • Марцин Игорь Иванович
  • Пистолькорс Виктория Александровна
  • Бегичева Людмила Михайловна
  • Марункевич Олег Павлович
SU1162869A1
Устройство для регенерации отработанных жидких масел 1990
  • Пироженко Евгений Матвеевич
  • Чернышенко Иван Яковлевич
  • Коневцов Михаил Дмитриевич
  • Чумаченко Игорь Яковлевич
SU1783225A1
СПОСОБ АДСОРБЦИОННОЙ ОЧИСТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 2008
  • Разговоров Павел Борисович
  • Прокофьев Валерий Юрьевич
  • Захаров Олег Николаевич
  • Ильин Александр Павлович
RU2391387C1
СПОСОБ ОЧИСТКИ ОТРАБОТАВШИХ МИНЕРАЛЬНЫХ МАСЕЛ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АДСОРБЕНТА ДЛЯ ОЧИСТКИ ОТРАБОТАВШИХ МАСЕЛ 2006
  • Сироткина Екатерина Егоровна
  • Писарева Светлана Ивановна
RU2337940C2
Способ извлечения минеральных масел из отработанных адсорбентов 1984
  • Хромых Виктор Федорович
  • Сафронова Марина Дмитриевна
  • Кравцов Валентин Пантелеевич
  • Юшкин Михаил Петрович
  • Шипилов Виктор Семенович
  • Прокофьев Владимир Васильевич
SU1227650A1

Иллюстрации к изобретению RU 2 218 386 C1

Реферат патента 2003 года СПОСОБ ОЧИСТКИ ФРИТЮРНОГО ЖИРА

Изобретение относится к масложировой промышленности, именно к методам очистки отработанных фритюрных масел. Способ очистки фритюрного жира с использованием природных адсорбентов заключается в том что, термообработанное масло, имеющее температуру 180oС, отстаивают от механических примесей, одновременно охлаждая его до температуры 70oС. Далее масло пропускают через колонку, имеющую фильтр с краном, одетую в тепловую рубашку и заполненную адсорбентом. В качестве природных адсорбентов используют активированный уголь и опоку. При этом колонку заполняют наполовину активированным углем, а наполовину опокой. Изобретение позволяет быстро, легко и эффективно очистить отработанное масло, а также удалить токсичные вещества с целью повторного использования масла. 1 з.п. ф-лы, 2 ил., 1 табл.

Формула изобретения RU 2 218 386 C1

1. Способ очистки фритюрного жира с использованием природных адсорбентов, отличающийся тем, что термообработанное масло, имеющее t=180°C, отстаивают от механических примесей, одновременно охлаждая его до 70°C, и пропускают через колонку, имеющую фильтр с краном, одетую в тепловую рубашку и заполненную адсорбентом, а в качестве природных адсорбентов используют активированный уголь и опоку.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработанное масло пропускают через колонку, наполовину заполненную активированным углем, а наполовину опокой.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2003 года RU2218386C1

RU 96102895 A, 27.04.1998
RU 2055866 C1, 10.03.1996
RU 96102631 A, 27.04.1998.

RU 2 218 386 C1

Авторы

Симакова И.В.

Даты

2003-12-10Публикация

2002-04-08Подача