СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ИНУЛИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ Российский патент 2006 года по МПК C12P7/06 

Описание патента на изобретение RU2281330C1

Изобретение относится к спиртовой отрасли, а именно к способу производства этилового спирта из топинамбура.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства этилового спирта из топинамбура, включающий измельчение клубней, гидролиз измельченной массы под действием собственных инулиназ при естественном рН среды самого топинамбура при температуре 50-55°С в течение 2-3 часов, охлаждение и асептирование сусла низином, приготовление производственных дрожжей и сбраживание сусла (Патент RU 2161652, МПК С 12 Р 7/06, 10.01.2001. Бюл. №1).

К недостаткам известного способа относится большая длительность процесса гидролиза сусла, неукладывающаяся в существующие технологические циклы, и как неизбежность применение антибиотика.

Техническая задача заключается в интенсификации процесса гидролиза сусла, повышении выхода этилового спирта и снижении его себестоимости.

Техническая задача достигается тем, что в способе производства этилового спирта из топинамбура, включающем мойку, измельчение клубней, смешивание измельченной массы с водой (гидромодуль 2:1), гидролиз при температуре 55±2°С, поэтапное приготовление производственных дрожжей и сбраживание, новым является то, что смесь измельченной массы с водой подвергают тепловой обработке при температуре 93-95°С в течение 35-40 минут, охлаждают до температуры 55±2°С, осуществляют гидролиз в течение 35-40 мин с использованием ферментного препарата Fructozyme L в количестве от 1-2 единиц инулиназной активности на 1 г условного инулина.

Среды для поэтапного пересева дрожжей готовят из крахмалсодержащего сусла.

Технический результат заключается в интенсификации процесса гидролиза сусла, сокращении срока гидролиза от 2-3 часов до 40 мин и увеличении выхода этилового спирта, исключении возможности применения антибиотика низина.

Способ осуществляют следующим образом. Топинамбур моют, измельчают на дробилке, смешивают с водой в соотношении 2:1, подвергают тепловой обработке при температуре 93-95°С в течение 35-40 минут. Полученную смесь охлаждают до температуры 55°С, вносят ферментный препарат Fructozyme L в количестве от 1-2 единиц инулиназной активности на 1 г условного инулина и проводят гидролиз 35-40 мин при естественном рН среды самого топинамбура при температуре 55±2°С, т.е. предлагаемый процесс укладывается в существующий технологический регламент мягкого разваривания сырья.

Для приготовления производственных дрожжей используют крахмалсодержащее сусло с концентрацией сухих веществ 14-16%. Первый этап выращивания производственных дрожжей ведут на стерильном сусле с концентрацией сухих веществ 7-8%, второй - 12-13%, третий - 14-16%. Температура размножения - 23-25°С, продолжительность - 13 часов.

Приготовленные производственные дрожжи вносят в сусло из топинамбура, охлажденное до 23-24°С. Засев дрожжей составляет 10% от объема сусла. Процесс брожения осуществляют при 28°С.

Способ поясняется следующими примерами.

Пример 1. Для приготовления этилового спирта 91 кг топинамбура с содержанием сбраживаемых углеводов 18% и влаги 70% измельчают на дробилке до частиц размером не более 3 мм, затем смешивают с водой в соотношении 2:1, подвергают тепловой обработке при температуре 95°С в течение 40 минут. Полученную смесь охлаждают до 55±2°С, вносят ферментный препарат Fructozyme L в количестве 2 единицы инулиназной активности на 1 г условного инулина, проводят гидролиз 40 мин при естественном рН среды самого топинамбура при температуре 55±2°С, затем охлаждают до 24°С и направляют на брожение, вводя в него производственные дрожжи Sacharomyces cerevisiae в количестве 10% от объема сусла.

Для приготовления производственных дрожжей используют солодовое сусло с концентрацией сухих веществ 14±1%. Первый этап выращивания производственных дрожжей ведут на стерильном крахмалсодержащим сусле с концентрацией сухих веществ 8%, второй - 12%, третий - 16%. Температура размножения - 25°С, продолжительность - 13 часов.

Процесс брожения осуществляют при 28±2°С, продолжительность процесса 60 часов, выход спирта 61,3 дал на 1 т условного инулина топинамбура.

Пример 2. Процесс осуществляют аналогично примеру 1, но ферментный препарат Fructozyme L вносят в количестве 1 единицы инулиназной активности на 1 г условного инулина.

Выход спирта 58,5 дал на 1 т условного инулина топинамбура

Пример 3. Процесс осуществляют аналогично примеру 1, но ферментный препарат Fructozyme L вносят в количестве 3 единицы инулиназной активности на 1 г условного инулина.

Выход спирта 55,7 дал на 1 т условного инулина топинамбура.

Пример 4 (контроль). Процесс осуществляют аналогично примеру 1, но брожение проводят без предварительного гидролиза сусла из топинамбура.

Выход спирта 37 дал на 1 т условного инулина топинамбура.

ПоказателиКонтрольПример 1Пример 2Пример 3Продолжительность брожения, ч72606060Выход спирта, дал4761,358,555,7

Как видно из таблицы, предлагаемый способ получения спирта из топинамбура при тепловой обработке топинамбура и его гидролизе ферментным препаратом Fructozyme L при дозировке 1-2 единицы инулиназной активности на 1 г условного инулина позволяет повысить выход спирта в 1,3-1,5 раз по сравнению с контролем.

Предложенный способ производства этилового спирта из топинамбура позволяет:

- сократить процесс гидролиза сусла с 2-3 ч до 40 мин;

- повысить выход спирта;

- сократить продолжительность брожения на 12 часов.

Похожие патенты RU2281330C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОПИНАМБУРА 2007
  • Вагабов Магомед-Загир Вагабович
  • Корнеева Ольга Сергеевна
  • Керимова Зуният Макашариповна
  • Мангуева Заира Магомедзагировна
  • Мурзаева Патимат Джамалутдиновна
RU2359035C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ Н-БУТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОПИНАМБУРА 2012
  • Вагабов Магомед-Загир Вагабович
  • Корнеева Ольга Сергеевна
  • Мангуева Заира Магомедзагировна
  • Лукина Галина Павловна
RU2499051C1
ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES OVIFORMIS ПЕРСИКОВЫЙ γ-2.42.4 ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ НАПИТКОВ 1999
  • Вагабов М.-З.В.
  • Ибрагимова Н.У.
  • Котенко С.Ц.
  • Власова О.К.
  • Вагабова З.М.-З.
  • Селимханова С.Г.
RU2182170C2
ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE КИЗИЛОВЫЙ У-2280 ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН 1998
  • Вагабов М.-З.В.
  • Ибрагимова Н.У.
  • Котенко С.Ц.
  • Власова О.К.
  • Вагабова З.М.-З.
RU2138550C1
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВОДКИ "ОСОБАЯ ЦУДАХАРСКАЯ" 1997
  • Вагабов Магомед-Загир Вагабович
  • Ибрагимова Надият Улухановна
  • Власова Ольга Константиновна
  • Котенко Светлана Цалистиновна
  • Вагабова Заира Магомед-Загировна
RU2129151C1
Способ производства дистиллята из инулинсодержащего сырья 2016
  • Оганесянц Лев Арсенович
  • Песчанская Виолетта Александровна
  • Крикунова Людмила Николаевна
RU2608503C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОПИНАМБУРА 1994
  • Устинников Борис Алексеевич
  • Чередниченко Валентина Сергеевна
  • Корчагина Галина Тимофеевна
  • Пискарева Елена Николаевна
  • Вагина Ольга Михайловна
  • Воробьева Тамара Галеевна
RU2064503C1
ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES VEREVISIAE(VINI) "ДАГЕСТАНСКИЙ АБРИКОСОВЫЙ" ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ВИН 1996
  • Вагабов Магомед-Загир Вагабович
  • Котенко Светлана Цалистиновна
  • Ибрагимова Надият Улухановна
RU2113469C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОПИНАМБУРА 2006
  • Крикунова Людмила Николаевна
  • Пономарева Мария Сергеевна
  • Гернет Марина Васильевна
  • Карпиленко Геннадий Петрович
RU2301832C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФРУКТОЗО-ГЛЮКОЗНОГО СИРОПА 2005
  • Корнеева Ольга Сергеевна
  • Магомедов Газибег Омарович
  • Мальцева Татьяна Васильевна
  • Фурсова Татьяна Игоревна
RU2289628C1

Реферат патента 2006 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ИНУЛИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к спиртовой промышленности. Способ предусматривает измельчение клубней топинамбура, смешивание измельченной массы с водой в соотношении 2:1. Смесь измельченной массы с водой подвергают тепловой обработке при температуре 93-95°С в течение 35-40 минут, охлаждение до температуры 55±2°С, затем осуществляют гидролиз в течение 35-40 мин с использованием ферментного препарата Fructozyme L в количестве 1-2 единиц инулиназной активности на 1 г условного инулина. Полученное сусло сбраживают путем введения дрожжей, приготовленных поэтапно. Среды для поэтапного пересева дрожжей готовят из крахмалосодержащего солодового сусла. Изобретение позволяет сократить процесс гидролиза сусла с 2-3 ч до 40 мин, повысить выход спирта и сократить продолжительность брожения на 12 часов. 1 з.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 281 330 C1

1. Способ производства этилового спирта из топинамбура, характеризующийся тем, что предусматривает измельчение клубней, смешивание измельченной массы с водой в соотношении 2:1, тепловую обработку полученной смеси при температуре 93-95°С в течение 35-40 мин, последующее ее охлаждение до температуры 55±2°С, при которой осуществляют гидролиз в течение 35-40 мин с использованием ферментного препарата Fructozyme L в количестве 1-2 ед. инулиназной активности на 1 г условного инулина, затем полученное сусло сбраживают путем введения производственных дрожжей, приготовленных поэтапно.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что среды для поэтапного пересева дрожжей готовят из крахмалсодержащего сусла.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2006 года RU2281330C1

RU 2161652 C1, 10.01.2001
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОПИНАМБУРА 1998
  • Крикунова Л.Н.
  • Шаненко Е.Ф.
  • Соколовская М.В.
RU2144084C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ТОПИНАМБУРА 1994
  • Устинников Борис Алексеевич
  • Чередниченко Валентина Сергеевна
  • Корчагина Галина Тимофеевна
  • Пискарева Елена Николаевна
  • Вагина Ольга Михайловна
  • Воробьева Тамара Галеевна
RU2064503C1

RU 2 281 330 C1

Авторы

Вагабов Магомед-Загир Вагабович

Корнеева Ольга Сергеевна

Керимова Зуният Макашариповна

Мальцева Татьяна Васильевна

Мангуева Заира Магомедзагировна

Даты

2006-08-10Публикация

2004-12-20Подача